Компот из яблок и вишни

Домашний компот из вишни и яблок – вкусный и полезный напиток, с приготовлением которого справится даже начинающая хозяйка.

Его можно закатать на зиму без стерилизации. Вишню чаще всего используют с косточками, но при желании можно их вынуть.

Летом варят напиток в кастрюле из свежего урожая. Такой компот не предназначен для долгого хранения, его нужно выпить в течение 1-2 дней. Зимой для такого напитка можно взять замороженную вишню.

На зиму

Заготовленный компот из вишни и яблок на зиму в домашних условиях ничуть не уступает магазинным напиткам по вкусу, а по своим полезным качествам – превосходит.

Компот готовится без стерилизации, вместо нее в этом рецепте будет использоваться метод двойной заливки

Ингредиенты для банки объемом 1 литр:

• 250 г яблок;
• 150 г вишни;
• 800 мл воды;
• 100 г сахара.

Как заготовить:

Рецепт компота из алычи и кабачков

1. Перебрать вишню, отбросить все непригодные. Затем промыть вишню, дать воде стечь и удалить косточки.
2. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать вместе с кожурой дольками.
3. Вымыть и простерилизовать стеклянную банку объемом 1 л. Положить в нее нарезанные яблоки и ягоды.
4. Вскипятить воду и залить плоды в банке. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
5. Слить воду в кастрюлю, высыпать сахарный песок, довести до кипения. Варить, пока не растворятся песчинки.
6. Залить содержимое банки горячим сиропом. Наполнить до самого верха.
7. Покрыть крышкой и закатать.
8. Заготовку перевернуть вверх донышком и как следует укутать чем-нибудь теплым. Так компот должен простоять до полного остывания.

Закатку необязательно хранить в погребе, ее можно поставить в сухое затемненное место в квартире.

В кастрюле

Эти плоды хорошо сочетаются в компоте. Компот из яблок и вишни на каждый день можно приготовить как из свежих плодов, так и из замороженных и сушеных.

Яблочный напиток получается бледным, а вишня делает его не только вкуснее, но и ярче

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 500 г вишни (свежей или замороженной);
• 5 яблок среднего размера;
• 3 л воды;
• 5 ст. ложек сахара.

Как сварить:

1. Предварительно вымытые яблоки нарезать и удалить серединку с семечками и хвостик. Нарезать крупными ломтиками.
2. Вишню свежую вымыть, удалить косточки. Замороженную использовать сразу, без размораживания.
3. Положить в кастрюлю ягоды и кусочки яблок.
4. Влить воду и поставить на огонь.
5. После того как начнется кипение, продолжать варить еще 7 минут. Затем высыпать сахар, дождаться кипения и сразу снять с плиты или выключить.
6. Компот перед употреблением должен настояться. Тогда и вкус, и цвет будут насыщенными.

Остывший при комнатной температуре напиток нужно перелить в банку или кувшин и остудить в холодильнике. Затем можно разливать

С корицей

Компот получается насыщенным и ароматным. По желанию количество сахара можно увеличить, если яблоки и вишня слишком кислые.

Ингредиенты:

• 350 г вишни;
• 350 г яблок;
• 100 г сахара;
• 2,5 л воды;
• 1 ч. ложка молотой корицы.

Как сварить:

1. Вымыть яблоки. Вырезать сердцевину и нарезать на тонкие дольки.
2. Вымыть ягоды, оборвать хвостики. Косточки оставить.
3. Поставить кипятить воду. Когда закипит, засыпать сахарный песок, постоянно мешать до его растворения. Когда вновь закипит положить яблоки и вишню, а также высыпать корицу (или бросить палочку).
4. Довести до кипения и продолжать варку еще три-четыре минуты на маленьком огне.
5. Накрыть крышкой, еще раз вскипятить и сразу выключить.
6. Дать компоту настояться и остыть под крышкой.

Готовый компот имеет красивый вишневый цвет. Его можно процедить иди подавать вместе с ломтиками яблок и вишней.

Пряный

Любителям более пикантных напитков может понравиться рецепт с пряностями.

Ингредиенты:

• 300 г вишни;
• 3 яблока;
• 150 г сахара;
• 2 л воды;
• 1 палочка корицы;
• 5 г молотого корня имбиря;
• 2 шт. гвоздики.

Как варить:

1. Подготовить яблоки и вишню: плоды вымыть, яблоки очистить от сердцевины с семенами и нарезать дольками.
2. В кастрюле вскипятить воду с сахарным песком.
3. Положить ягоды и нарезанные яблоки в кипящий сироп, вновь вскипятить и варить две минуты.
4. Затем добавить пряности и подержать на огне ее минуту.
5. Выключить и дать настояться с закрытой крышкой.

С мятой

Ингредиенты:

• 300 г вишни;
• 4 яблока;
• 2 л воды;
• 3 ст. ложки сахара;
• 1 веточка свежей мяты.

Как сварить:

1. Вишню вымыть. Оборвать хвостики, косточки не вынимать.
2. Яблоки вымыть, нарезать дольками вместе с кожурой, сердцевину вырезать.
3. Поставить кипятить воду в кастрюле.
4. Когда закипит, выложить подготовленные плоды и варить пять минут.
5. За минуту до окончания варки высыпать сахар и бросить веточку мяты.
6. Компот перемешать, дать сахару полностью раствориться. Перед подачей дать напитку настояться.

Освежающие нотки придаст напитку веточка свежей мяты

Из замороженной вишни с цедрой апельсина

Ингредиенты:

• 200 г замороженных ягод;
• 5 яблок;
• 3 л воды;
• 2 щепотки ванили;
• 3 ст. ложки сахара;
• ½ ч. ложки апельсиновой цедры.

Как сварить:

1. Яблоки вымыть и нарезать дольками. Вишню не размораживать.
2. Вскипятить воду, высыпать сахар, затем добавить замороженную вишню, яблоки, ваниль и цедру.
3. Довести до кипения, варить 2-3 минуты, затем снять с огня и дать настояться под крышкой в течение получаса.

Полезные советы

Совет 1

Компот, заготовленный на зиму при соблюдении правил закатки, может храниться до двух лет. Если ягоды с косточками, лучше употребить его в течение года. Закрытый герметично напиток можно хранить при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, чтобы на него не попадали солнечные лучи. Открытую банку нужно обязательно убрать в холодильник и употребить в течение 4-5 дней.

Совет 2

Ягоды для компота нужно использовать только спелые. Желательно отобрать плотные и крупные плоды. После сбора ягод лучше сварить компот как можно быстрее – не следует долго держать их в холодильнике (максимум одни сутки).

Частые вопросы

Сколько варить компот на каждый день?

Очень важно его не переварить плоды, поэтому яблоки и вишню рекомендуется закладывать в кипящую воду и варить не более 2-4 минут. Чтобы он стал насыщенным, его перед употреблением настаивают под крышкой в течение 15 минут.

Какая калорийность свежего летнего компота?

Пищевая ценность и калорийность на 100 г такого напитка в среднем составляет: