Клубничная паста на зиму

Всем известно, что заготовка клубники на зиму – дело нужное. Однако привычные закрутки – варенье и засахаренная ягода – уже могли приесться близким. Достаточно немного отступить от традиционных рецептов, и приготовить что-то необычное, например, пасту.

Сладкая консервированная паста из клубники может быть использована в качестве основного десерта или как добавка к пирогу или печеньям. Из домашней заготовки можно создавать прослойку в желе или муссах. В общем, куда применить – мы найдем, все зависит от объема полученных консервантов и фантазии хозяюшек.

Есть разные рецепты приготовления пасты из клубники на зиму.

Классический способ

Клубничную пасту делают из двух основных ингредиентов: ягод и сахара. На 1 кг урожая потребуется всего полстакана песка.

Готовят пасту следующим образом:

1. Красные ягоды необходимо перебрать, промыть и очистить. Испорченные плоды удаляют, отрывают плодоножку и ножом срезают недозревшие кончики (если таковые имеются). Лучше, конечно, брать полностью зрелые ягоды – они сочнее и слаще.
2. Клубнику помещают в чашу блендера и размельчают до пюреобразного состояния.
3. Ягодную массу перекладывают в посуду с толстым дном, и ставят вариться на плиту. Доводят до кипения и томят на медленном огне еще пару минут, затем нагрев выключают.
4. Сваренную мякоть пропускают через сито. Остатки, собранные на мелкой решетке, не выкидывают, а перекладывают в блюдце.
5. К жидкой массе, пропущенной через сито, добавляют сахар-песок. Все хорошо перемешивают. Если ягодную заготовку планируется заморозить, то количество сахара следует увеличить вдвое.
6. Смесь из клубники и сахара отправляют на огонь. Включают минимальный нагрев, и томят на плите порядка 15 минут. В процессе варки жидкость помешивают, образующуюся пенку снимают ложкой-шумовкой.

Остуженную массу разливают по чистым контейнерам или банкам. Хранят в холодильнике.

Теперь впору заняться излишками, оставшимися в сите после протирания основного состава.

Клубничную массу раскладывают по небольшим формочкам и отправляют в заморозку

В качестве форм можно использовать лоток, предназначенный для подготовки льда.

Рецепт на зиму без варки

Очень простая и быстрая технология приготовления пасты из клубники: перетереть свежую спелую ягоду с сахаром в пропорциях 1 к 2. На килограмм урожая приходится вдвое больше объема сахарного песка.

Клубнику чистим, промываем и оставляем просушиваться. Когда лишняя жидкость стечет, засыпаем ягоды сахаром, хорошо перемешиваем. Оставляем тару со сладкой смесью на ночь – чтобы сахар успел напитаться естественным ягодным соком.

На утро ягоды вместе с сахаром перетирают при помощи блендера. На выходе получается жидкий состав – его пропускаем через трехслойную марлю или мелкое сито. То, что останется после отжима, можно заморозить или добавить в компот/варенье. Остальную массу, которая прошла через фильтр, размещают в банки и ставят на хранение в холодильник.

Клубнично-шоколадная паста на зиму

Еще один вкусный и оригинальный рецепт заготовки на зиму – приготовление клубнично-шоколадной пасты.

Клубника со сгущенкой

Для создания предмета гордости хозяйке потребуются продукты:

• свежая клубника – 1 кг;
• ванилин – 2-3 ч.л.;
• темный шоколад без начинки – половина стандартной плитки;
• сахар – 150 г;
• вода – 30 мл.

Клубнику чистят и моют. Лишней жидкости нужно дать стечь с ягод.

В сотейнике в это время соединяют воду с сахаром

Включают плиту, и нагревают смесь до тех пор, пока кристаллики сахарного песка полностью не растворятся в сиропе. После этого огонь выключают.

Ягоды складывают в кастрюлю, сверху заливают сиропом и дают настояться около получаса. Затем состав приминают толкушкой, и после – отправляют вариться на плиту. Когда масса закипит, огонь убавляют на минимальное значение, и клубника томится еще 3-5 минут.

Шоколадную плитку натирают на крупной терке

Крошку добавляют в теплую клубнично-сахарную смесь, размешивают до полного растворения. Масса из ярко-красной превращается в буро-коричневую. Однородным составом заполняют чистые сухие банки или пластиковые контейнеры. Заготовку можно хранить в холодильнике.

Из замороженной клубники

Самая вкусная заготовка, без сомнения, получается из свежего урожая. Однако, если под рукой найдется замороженная ягода, ее можно смело применять для приготовления оригинальной пасты.

Ингредиенты, которые потребуются в процессе:

• 1 кг клубники;
• 1 кг сахара.

Ягодки из морозилки нужно будет разморозить заранее. Для этого посуду с плодами ставят на верхнюю полку холодильника на сутки, а затем перемещают на нижний этаж. Когда клубника станет мягкой, можно приступать к созданию пасты.

Клубнику протирают в блендере, ставят вариться на огонь. Постоянно помешивая, доводят до кипения, убавляют огонь на минимум. Всыпают половину нормы сахара и варят около 10 минут. Затем массу остужают и еще раз измельчают при помощи механического устройства. Досыпают остатки сахара и варят на медленном огне еще 5 минут.

К готовой пасте, если ее планируется употреблять в качестве самостоятельного блюда, добавляют йогурт

На полученный объем пасты потребуется 300 мл йогурта.

Дополнительную изюминку придаст отдаленный запах какао. Разложенную по порционным чашам пасту следует посыпать тертым шоколадом.

Как вариант, в ягодно-йогуртную смесь можно добавить столовую ложку шоколадной пасты. В этом случае массу тщательно вымешивают перед подачей, а сверху кладут цельную ягоду клубники.

Советы

Совет 1

Если массу заморозить, то срок годности от пары месяцев продлится до 6 месяцев и более.

Совет 2

Клубничная паста подойдет для детского питания, лучше всего делать ее без зернышек. Натуральное пюре готовят без сахара и хранят в морозилке в маленьких баночках. В пасту можно добавить банан и перебить до однородности в блендере.

Ответы на вопросы

Какая калорийность клубничной пасты?
Пищевая и энергетическая ценность классической пасты на 100 г продукта составляет:

В чем заморозить пасту?
Для замораживания можно взять стеклянные баночки, силиконовые формочки, пластиковые стаканчики.