Один из способов заготовить полезную ягоду чернику на зиму – приготовить из нее сироп. Такое лакомство ближе к зиме можно использовать как ягодный десерт, в качестве дополнений и украшений к другим блюдам, а также как целебное средство для профилактики простудных заболеваний.
Особенности приготовления
Сделать черничный сироп можно как из свежих, так и из замороженных ягод.
Плоды необходимо перебрать, выбрав весь мусор: листики, веточки и другой сор. Если ягоды собственного сбора, мыть их не нужно. Главное, удалить все подпорченные, подгнившие и неспелые.
Для десерта нужно подготовить стеклянные банки, которые перед использованием вместе в крышками необходимо простерилизовать.
Рецепты
Есть несколько рецептов приготовления черники в сиропе на зиму. Рассмотрим некоторые из них подробнее.
Традиционный способ
Этот старый рецепт можно назвать классическим. Для него нужно подготовить всего два ингредиента – чернику и сахар, взятые в равных количествах (на 1 кг ягод, 1 кг песка). Десерт получается концентрированным.
Поэтапное приготовление:
- Подготовленные плоды выложить в подходящую по размеру посуду, засыпать их сахаром.
- Перемешать длинной ложкой, покрыть и дать постоять в течение 8-10 часов (удобно оставить на ночь).
- С утра перемешать массу и поставить на плиту, включив слабый огонь.
- Когда начнется кипение и сахарные песчинки полностью растворятся, снять емкость с огня и остудить.
- Затем вернуть на плиту, проварить после закипания пять минут.
- Разлить приготовленную горячую массу в стерилизованные банки и закатать.
Черничный сироп – одна из лучших добавок к мороженому
Быстрый способ
Этот рецепт помогает экономить время. Черника готовится без тепловой обработки. Ягод и сахара нужно взять в равных количествах. Как и в первом рецепте, потребуется подготовить всего два ингредиента.
Поэтапное приготовление:
Сколько хранится черника в холодильнике- Чернику высыпать в большую глубокую миску, раздавить плоды толкушкой.
- Добавить сахар и как следует перемешать.
- Накрыть миску и оставить ее на 15 часов в прохладном месте. За это время смесь нужно несколько раз перемешать. Из ягод выделится сок, в котором растворятся крупинки сахара.
- Если спустя 15-20 часов сахар полностью не растворился, массу нежно поставить на огонь и слегка прогреть, не довод до кипения.
- Готовый десерт разложить в стеклянные банки, закупорить и убрать на хранение холодильник.
Из замороженных плодов
Вновь потребуется взять два ингредиента в равных пропорциях – замороженные ягоды черники и сахарный песок.
Поэтапное приготовление:
- Достать из морозилки чернику, выложить ее в эмалированную посуду.
- Засыпать ягоду сахаром, перемешать, поставить в общую камеру холодильника до полной разморозки.
- Далее поставить массу на плиту и довести до кипения, после чего варить пять минут.
- Процедить через сложенную в несколько слоев марлю и отжать.
- Полученную жидкость проварить еще пять минут.
- Разлить сироп в чистые банки, плотно закрыть крышками.
Размораживать чернику нужно медленно, естественным путем
С добавлением воды
Из ингредиентов потребуется 1 кг черники, 0,9 кг сахарного песка и 250 мл воды.
Поэтапное приготовление:
- Подготовленную чернику выложить в кастрюлю или таз и размять.
- Засыпать сахарным песком в количестве 0,7 кг, как следует перемешать.
- Поставить на огонь, дождаться полного растворения сахара.
- Затем переложить в сито и протереть, чтобы убрать из массы косточки и кожицу.
- В другую кастрюлю вылить воду, высыпать 200 г сахара и поставить на огонь.
- Варить при помешивании 15 минут, чтобы получился густой сахарный сироп.
- Соединить черничный сироп с сахарным и продолжать варить в течение трех минут.
- Разлить горячий десерт в простерилизованные банки и закатать.
С корицей
При добавлении корицы черника в сиропе приобретет пряный вкус.
Ингредиенты для десерта:
- ягоды черники – 500 г;
- сахарный песок – 1 стакан;
- вода – 300 мл (или 1,5 стакана);
- агар-агар – 3 г;
- корица – 1 палочка.
Процесс приготовления:
- Сделать сироп из 200 мл воды и сахарного песка: смешать, поставить на огонь и довести до кипения.
- Добавить в сироп палочку корицы, кипятить 30 секунд.
- Агар-агар залить теплой водой в количестве 100 мл и оставить на 15 минут для набухания.
- В кипящий сироп положить ягоды черники, продолжать варить в течение 15 минут.
- Когда агар-агар набухнет, перелить его горячий сироп и варить 2-3 минуты, не более.
- Разлить готовое лакомство в банки, закрыть, перевернуть и укутать пледом до остывания. Затем убрать на хранение в погреб или подвал.
С черничными листьями
Наибольшую пользу для организма принесет сироп из черничных ягод и листьев. Он обладает противовирусным, бактерицидным и жаропонижающим действием.
Ингредиенты:
- ягоды черники – 1 кг;
- мелкие листочки – 80 штук;
- сахарный песок – 400 г;
- вода – 300 мл.
Поэтапное приготовление:
- В кастрюлю вылить воду, высыпать сахар и поставить на плиту.
- Ягоды и листья вымыть и обсушить.
- Когда сироп закипит, добавить чернику и листочки.
- Дождаться закипания и выключить огонь.
- Остудить приготовленный сироп и процедить, убрав листья и ягоды.
- Поставить на огонь, после закипания варить 5 минут и остудить.
- Вернуть на плиту, довести до кипения, варить пять минут, сразу разлить в стерильные банки и закупорить.
Можно приготовить такой сироп в один заход – после закипания необходимо варить при помешивании 15-20 минут на медленном огне.
С лимонным соком
Сироп из черники – очень вкусный десерт, похожий по вкусу на свежие ягоды. Его можно использовать как добавку к блинчикам, оладьям, мороженому, йогурту, сырникам, овсяной или манной каше, запеченным яблокам и различным пудингам.
Черника не отличается богатым вкусом, поэтому для его усиления рекомендуется добавлять в десерт лимонный сок
Ингредиенты:
- черника – 1 кг;
- вода – 800 мл;
- сахар – 600 г;
- лимонный сок – 4 столовые ложки.
Поэтапное приготовление:
- Чернику вымыть, выложить в кастрюлю. Залить водой и поставить на огонь. После закипания варить 10 минут.
- Снять кастрюлю с плиты, покрыть, дать постоять 15 минут.
- Протереть ягодную массу через сито. Кожица у черники тонкая, после варки становится очень мягкой и проходит через сито вместе с мякотью.
- В черничный сироп положить сахар и выжать лимонный сок. Поставить черничный сироп на плиту, довести до кипения и варить 15 минут. За это время он загустевает.
- Вылить горячий сироп в простерилизованные банки и закупорить. Его можно хранить в течение года до следующего урожая.
Если сок тяжело выдавить, лимон нужно погрузить в кипяток – после этого для получения сока будет достаточно легкого нажатия.
Советы
Совет 1
Черничный сироп нужно разбавлять водой непосредственно перед употреблением, иначе он не будет храниться.
Совет 2
Из черники можно сделать легкий или концентрированный сироп. В первом случае требуется вода, минимальное количество сахара и непродолжительная варка. Во втором ягод и сахара нужно брать в равных количествах без воды и подвергать более длительной термической обработке.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в черничном сиропе и соотношение бжу в 100 г продукта?
| Калорийность | 236 кКал |
| Белки | 0 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 62,8 г |
Как хранить сироп из черники?
Правила зависят от способа его приготовления и количества сахара. Десерт прошедший термическую обработку и герметично закрытый будет храниться до 1,5 года. Такой же срок годности у замороженного продукта. Сироп без варки хранится не более 2 месяцев, его нужно держать только в холодильнике. Чем больше в сиропе сахара, тем лучше он будет храниться.
