Лесная земляника, которая была заготовлена на зиму путем смешивания с сахаром, может использоваться в качестве самостоятельного десерта или стать основой для приготовления вкусных джемов, компотов, начинок для сладкой выпечки. Сроки и температура хранения заготовки зависит от типа приготовления. Известно множество рецептов создания вкуснейшего лакомства, рассмотрим самые популярные из них.
Рецепт без варки
О летних денечках в студеную зимнюю пору успешно напомнит десерт, в котором земляника остается свежей. Чтобы сохранить ягоду, воспользуйтесь предложенным рецептом.
Подготовьте урожай свежей земляники и сахарный песок в пропорции 1 к 1. Дополнительно можно использовать лимонный сок или кислоту, разведенную с водой. Консервант не позволит клубничной массе испортиться.
Дальнейшие действия нужно выполнять последовательно.
| № п/п | Что делать | Затрачиваемое время |
| Землянику необходимо промыть и тщательно просушить на бумажном полотенце. | 10 минут. | |
| Ягодки помещают в глубокий таз или кастрюлю, засыпают сахаром. Сверху емкость закрывают марлей или полотенцем, оставляют на столе настаиваться. | 2 часа. | |
| Ягоды, сахарный песок и выделившийся сок тщательно перемешивают. Используют толкушку или блендер. Необходимо перетереть массу до однородного состояния. | 5 минут. | |
| Смесь раскладывают по стерильным банкам, накрывают чистыми, промытыми и высушенными крышками. | 5 минут. |
Правильно засахаренная земляника сохранит все полезные свойства.
Витаминов и микроэлементов в подобной заготовке содержится большое количество, так как плоды не подвергались термической обработке.
Рецепт земляники, протертой с сахаром, достаточно прост в исполнении. Потому технология станет под силу опытным и начинающим хозяйкам. По примеру можно заготавливать и другие виды урожая. Добавьте в копилочку готовых десертов тертую смородину, малину, ежевику и другие дары с собственного сада.
Если вы желаете разнообразить «приевшиеся» рецепты, добавьте дополнительный ингредиент. Просто перетрите ягоду или цитрус вместе с земляникой, засыпьте сахаром, перемешайте и разместите в посуду для хранения. Отличным сочетанием являются сладкие плоды, апельсин и лимон.
Полевая клубника, сваренная с сахаром
Варенье из земляники — это самый простой способ заготовить урожай. Однако высокая температура приносит ущерб полезному составу ягоды.
Чем дольше варится земляника, тем меньше витаминов в ней остается.
Для рецепта потребуется подготовить продукты:
- 1 кг ягод;
- 700 г сахара.
Землянику чистят от мусора, моют, высушивают. Ягоды помещают в кастрюлю, засыпают сахаром, ставят вариться на сильный огонь. Когда масса дойдет до кипения, нагрев уменьшают до минимума.
Помешивая, состав томят на плите около получаса. За этот период масса станет густой, тягучей. Если требуется добавить в варево плотности, заводят в конце варки разведенный в воде желатин.
Разливают состав по банкам в горячем виде. На постоянное место относят, когда стеклянная посуда вместе с содержимым полностью остынет. Хранить продукт можно при комнатной температуре, в погребе или холодильнике.
Пятиминутка
Чтобы засахаренная земляника дольше хранилась, стоит довести ее до кипения. Для этого килограмм ягод смешивают с таким же количеством сладкого песка, добавляют 50 мл воды, ставят на огонь. Когда масса закипит, нагрев убавляют. Через 5 минут варево убирают с плиты, дают остыть. Потом повторяют процедуру.
Дважды нагретое и протомившееся на плите варенье переливают в стеклянную посуду, закрывают, хранят в холоде.
Сваренная земляника в сочетании с другими ягодами
Близкие ни за что не угадают, из чего приготовлено замечательное блюдо, если использовать для готовки помимо земляники другие разновидности ягод. Особенно интересно получается, когда массу перемалывают блендером — пока хозяйка не раскроет секрет, состав содержимого так и останется тайной.
Как сохранить землянику на зимуДля приготовления десерта берут:
- 1 кг ароматной лесной земляники;
- 500 г малины;
- 500 г черной смородины;
- 700 г сахара.
Ягоды тщательно перебирают, чистят от постороннего мусора и насекомых, промывают и хорошо сушат. Для удаления лишней влаги достаточно разложить плоды на бумажном полотенце в один слой, а сверху промокнуть салфетками.
Ягоды помещают в глубокий таз, засыпают песком.
Сахарно-ягодную смесь переминают блендером. Альтернативный вариант — перемолоть через мясорубку или подавить толкушкой. Старайтесь добиться однообразной массы.
Перетертый состав помещают на плиту, нагревают. После закипания смесь томят на медленном огне в течение получаса. Затем варево снимают с плиты, раскладывают в банки и накрывают крышками.
В морозилке
Еще один способ сохранить вкусную ягоду в свежем виде — заморозить ее с сахарным песком в морозильной камере. Если вы еще не знаете, как засыпать землянику сахаром на зиму, воспользуйтесь рекомендациями.
Применяется один из двух способов:
- Перекрученная в мясорубке ягода с сахаром (или земляника, протертая с песком в блендере) складывается в пластиковую бутыль, а затем помещается в холод.
- Подготовленные плоды укладываются в пластиковый контейнер. Промежуточные слои — сахар. Низ и верх также заполняют песком. Сверху контейнер плотно прикрывают крышкой, емкость с содержимым помещают в морозильник.
Заготовленные таким способом ягоды можно использовать для разных целей. Из сладкой массы варят компоты, кисели, джемы и варенья.
Засахаренная смесь отлично подходит в качестве самостоятельного лакомства к утреннему чаю.
Земляника, перетертая с сахаром, отлично держится в холодильнике несколько месяцев. Сахарный песок является отличным консервантом и не дает ягодкам забродить и закиснуть.
Клубника через блендер на зиму
Полезные советы
Совет №1
Собирайте урожай для засахаривания утром, в сухую солнечную погоду. Вкус земляники лесной может быть водянистым, если отправиться на сбор в пасмурный день.
Совет №2
Засахарить землянику на зиму без варки нужно в течение ближайших пары суток после сбора. Потом ягода начнет отделять сок, плесневеть, гнить. Подпорченные экземпляры не рекомендуется использовать для заготовок на зиму, так как они могут стать очагом распространения опасных бактерий.
Совет №3
Земляничное варенье без варки нужно накладывать в стерильные банки. Хранят продукт в холодном помещении при температуре не выше 12 градусов по Цельсию. Сваренный продукт может стоять и при комнатной температуре в течение нескольких месяцев без риска испортиться.
Частые вопросы
Как улучшить вкус земляничного варенья?
Земляника лесная обладает горьковатым привкусом. Добавить изумительный аромат цитруса и тем самым нейтрализовать горечь, можно, добавив при варке десерта чуточку лимонной цедры. Достаточно нарезать небольшими кусочками ¼ ароматного фрукта в конце приготовления.
Можно ли добавить другие ягоды в заготовку?
Лесная и луговая земляника отлично сочетается с урожаем с собственного участка. Черника, малина или клубника добавляют к лакомству непревзойденный вкус, восхитительный аромат. Сладкоежки надолго запомнят необычный десерт.
Что можно сделать из засахаренной земляники?
Законсервированная при помощи сахара лесная или полевая земляника используется для приготовления молочных коктейлей. Сладкую массу любят использовать опытные хозяйки и кондитеры для добавления в пироги, булочки, печенье. Немного сладкой массы можно без раздумья добавить в йогурт, творог или фруктовый салат. Земляничная смесь станет идеальным дополнением к любому лакомству.
