Земляника известна достаточно давно. Благодаря стараниям селекционеров, из мелкой лесной ягоды она превратилась в крупную садовую. Вместе с размерами изменился и вкус плодов. «Дикая» красавица, в отличие от окультуренного родственника, имеет горьковатый вкус. При приготовлении в блюдо следует добавлять больше сахарного песка, чем к клубнике.
Можно ли заморозить землянику на зиму
Существует масса способов приготовления ароматных даров природы. Заготовки отлично хранятся на протяжении нескольких месяцев, что дает возможность домочадцам лакомиться вкусными и полезными продуктами в зимнее время года.
Самый простой метод сохранить землянику за зиму — закрыть ее в морозильной камере. Существуют разные способы заморозки. Причем процесс подходит к любым типам ягод: лесной, полевой или садовой разновидности.
Рецепты заготовок предполагают разные действия, однако общие правила применимы к любому виду урожая.
Как подготовить урожай к замораживанию
Перед заморозкой любая ягода требует подготовки. Важно соблюдать простые правила, от которых зависит качество и срок годности будущей заготовки:
- Собирать землянику лучше в утренние часы, как только сойдет утренняя роса. Хранить можно только мытые ягодки, потому по приходу домой стоит сразу же озаботиться обработкой урожая.
- Лесная земляника достаточно быстро усыхает, потому обрабатывать ее рекомендуется как можно быстрее после сбора. Садовая ягода может полежать в холодильнике около 12 часов, дальше начнет отдавать сок и терять свои качества.
- Для замораживания цельных ягод используют только зрелые, не поврежденные и не подгнившие экземпляры. Важно чтобы земляника имела ровный цвет на поверхности, не обладала видимыми дефектами.
Процесс подготовки выполняется в несколько шагов.
| №пп | Описание действий | Примечание |
| 1 | Нужно перебрать массу на предмет брака, мусора. | Требуется устранить чашелистики и веточки. |
| 2 | Сложить ягоды в дуршлаг, помыть под проточной водой. | Вода должна быть прохладной. |
| 3 | Высушить на бумажном полотенце, если планируется заморозить целиком. | Если замораживать плоды в виде пюре, сушки можно избежать. |
Мокрая ягода быстро превратится в ледяной ком, от которого потом будет трудно отделить нужное количество земляники. Потому обязательно удалить лишнюю влагу в том случае, когда планируется заморозка без сахара, в виде цельных экземпляров.
Подготовку ягод к заморозке лучше проводить в сухую погоду — на улице или в хорошо проветриваемом помещении. Желательно — в тени.
Рецепты замороженной земляники
Любой способ заморозки предполагает сбор урожая и подготовку ягод. Потом этапы приготовления несколько расходятся. Время, уделяемое заготовкам, зависит от выбранного рецепта.
Цельная ягода на зиму
Земляника, протертая с сахаромКлассический и самый популярный метод заморозки лесной земляники на зиму — целиком. Используют шоковую заморозку, при которой сохраняется максимальное количество полезных микроэлементов в плодах.
Подготовленный урожай укладывают на противень в один слой. Чтобы ягодки не слиплись между собой при замораживании, желательно оставить между ними немного расстояния.
Плоды отправляют в морозилку на 4 часа. Спустя отведенное время поднос достают из холодильника, собирают ягоды, складывают заморозку в пакеты или пластиковые контейнеры. Упаковку тщательно закрывают, чтобы воздух не проникал внутрь. Ягоды отправляют обратно в минусовую температуру.
Земляника в виде пюре
Интересный вариант заготовки — замороженное пюре, приготовленное из свежей садовой ягоды. Клубнику переминают ступкой, блендером или другими подручными средствами. Массу раскладывают порционно в формы для льда или пластиковые банки с крышками.
Плоды, пересыпанные сахарным песком
Клубнику или землянику лесную можно заморозить целиком, переложив слои сахаром. В качестве емкости используют небольшие пластиковые контейнеры.
Первым и последним слоем всегда является сладкий песок, в середине — ягоды.
Частые вопросы
Нужно ли мыть землянику перед заморозкой?
Земляника лесная имеет более плотную консистенцию, чем садовая. Потому и мыть урожай из мелкой «дикой» ягоды можно безбоязненно.
Как лучше заморозить землянику?
Лучше замораживать землянику цельными ягодами. Потом из ягод можно будет готовить все что угодно — джемы, пюре, варенье, компоты. Целые экземпляры полезного урожая можно использовать в качестве самостоятельного лакомства.
Однако учтите, что для такого способа понадобится достаточно свободного места в морозильной камере. Необходимо, чтобы поднос с разложенными плодами горизонтально помещался в отсеке.
Можно ли заморозить землянику, перетертую с сахаром?
Замораживать землянику можно разными способами. Один из лучших вариантов — предварительно перетереть ягоду с сахаром. Соотношение песка и урожая 1 к 1.
Ускорить процесс помогут бытовые приборы (блендер или мясорубка). Перетертые плоды складывают в пластиковые банки или бутылки, отправляют в морозилку до зимы.
Полезные советы
Совет №1
Размороженные плоды необходимо употребить в течение суток.
Повторная заморозка не допускается.
Совет №2
Землянику, которая была заморожена в цельном виде, рекомендуется размораживать в холодильнике в течение часа. После ягоды вынимают, оттаивают при комнатной температуре.
