Выпечка с клубникой

Не секрет, что клубника славится своими вкусовыми качествами. Ягода одинаково любима взрослыми и детьми. В сезон ее употребляют, в основном, свежей.

На зиму ее сохраняют в виде заготовок — варенья, джемов, компотов, заморозки и прочих вкусностей. Однако опытные хозяйки не забывают использовать урожай в целях приготовления замечательной выпечки — готовые изделия получаются на удивление вкусными и ароматными.

Выпечка с клубникой разнообразна, с этой ягодой можно приготовить очень много вкусных десертов к чаю. Ниже мы раскроем секреты приготовления пирогов и чизкейков, с радостью поделимся несколькими удивительными рецептами, которые не оставят равнодушным ни одного человека.

Рецепты приготовления чизкейков

На создание нежнейшего пирога-чизкейка отводится чуть больше часа. Приготовить блюдо можно несколькими способами, рассмотрим самые популярные из них. В первом варианте легкий и воздушный десерт получается без выпечки, второй способ предусматривает создание пирога с применением высоких температур.

Чизкейк без выпечки

Для получения 6 порций готового изделия нам понадобится взять:

• 200 г спелой клубники;
• ½ среднего лимона;
• 1 пакетик ванилина;
• 300 мл 30 % сливок;
• 200 г сахарного песка;
• 200 г сыра Филадельфия;
• 20 г сливочного масла;
• крошки из песочного теста (порядка 100 г).

Большую часть мытой клубники (150 г) помещаем в металлическое сито, засыпаем таким же объемом сахара, и отправляем томиться на водяную баню (занимаемый период томления — 1 час).

Для чизкейка нужно выбирать спелую сладкую ягоду

В это время начинаем готовить основу чизкейка:

Десерт из земляники

1. Песочные крошки тщательно растираем с теплым сливочным маслом и остатками сахара.
2. Сыр, сливки, ванилин и четверть порезанного на дольки лимона (вместе с цедрой) отправляем в блендер. Перемалываем состав до однообразного состояния. В итоге смешивания должна получиться консистенция, напоминающая по структуре взбитые сливки.
3. Полученное в блендере «тесто» перемещают на противень или в форму для запекания. Раскладывают толщиной 10 см. Сверху равномерно располагают перетертые с маслом и сахаром песочные крошки. Повторяют наложение слоев до тех пор, пока продукты не закончатся.
4. Последним должен идти сырно-сливочный состав. Когда процедура размазывания слоев завершена, будущий чизкейк помещают в холодильник. Застывать он будет в течение 2 часов.
5. Готовый клубничный состав (тот, что томился у нас длительное время на водяной бане) фильтруют через сито. Сваренные плоды следует извлечь из сладкой массы. Вместо них добавляют свежие порезанные на дольки ягоды клубники.

После того ка прошло 2 часа с момента перемещения основы торта в холодильник, застывшие слои сырно-сливочного состава вперемешку с песочными крошками нужно дополнить вкусным клубничным сиропом.

Столовой ложкой черпают сладкую жидкость и поливают блюдо. На поверхность выкладывают свежие порезанные ягоды клубники.

Для получения наилучшего результата, чизкейк рекомендуется вернуть в холодильник для того, чтобы клубничный сироп загустел. Однако, если не терпится попробовать уникальное лакомство, то можно приступать к его употреблению прямо сразу, не забыв оставить кусочек пирога для своих близких.

Классический чизкейк

Этот рецепт предполагает запекать пирог в духовке, потому и времени на приготовление блюда уйдет побольше, нежели в первом варианте.

По этому рецепту вы получите максимально приближенный к классическому варианту чизкейк.

Пищевая ценность и калорийность классического чизкейка на 100 г составляет:

Итак, для приготовления десерта нужно взять продукты:

• 200 г свежей клубники;
• 200 г готового слоеного теста;
• сыр «Филадельфия» — 0,5 кг;
• 1 яичный желток;
• 3 шт куриных яиц;
• 250 г сахара;
• 2 ст.л муки без горки;
• 30% сливки — 200 мл;
• масло сливочное — 20 г;
• желатин — 10 г;
• стручок ванили.

Форму для приготовления пирога застилают пергаментной бумагой. Лучше, если диаметр окружности кольца будет около 30 см. Выкладывают в форму тесто.

Ставят в разогретую до 180°C духовку. Тесто держат в горячем шкафу 10 минут. Готовность определяют по золотистому цвету на поверхности коржа. После вынимания, основа должна остыть (оставляют при комнатной температуре на 15-20 минут).

Пока корж остывает, занимаются приготовлением начинки:

1. Смешивают сыр и 2/3 от общего объема сахара.
2. Из стручка ванили извлекают зернышки, добавляют их в сырную смесь.
3. В состав засыпают муку, вливают 3 ст.л сливок, куриные яйца и отдельно желток.
4. Массу хорошо взбивают при помощи блендера, доводят до однородного состояния.

Закрывают стенки пекарской формы (используют пергаментную бумагу). Готовую начинку раскладывают на остывший корж. Заготовку помещают в духовой шкаф на час. Температура нагрева в духовке должна быть на уровне 100°C.

Во время томления нашего чизкейка, займемся подготовкой глазури:

1. В теплой воде (50 мл) растворяют желатин.
2. Из 30 г сахарного песка и 2 ст.л чистой воды готовят сироп. Сладкую жидкость необходимо довести до кипения и через 2 минуты убрать с нагрева.
3. В сироп добавляют набухший желатин, доводят состав до кипения, но не кипят.
4. Затем массу снимают с плиты, остужают и вливают оставшиеся сливки. Перемешивают.

Глазурью поливают приготовленный в духовке чизкейк. Лакомство ставят в холодильник на 2-3 часа. Когда заливка застынет, пирог вынимают из холода.

Последний штрих клубничного чизкейка – сладкий сироп. Готовят его так: в небольшой металлической чашке растапливают сливочное масло, добавляют к нему 50 г сладкого песка и половину стручка ванили.

Сюда же закладывают порезанную на дольки свежую клубнику.

Сладкую массу обжаривают, непрерывно помешивая. Через минуту от момента закипания, в состав добавляют 50 мл свежей воды. Продолжают выпаривать смесь еще около 5 минут (но сироп не должен прилипнуть ко дну или пригореть).

Перед употреблением чизкейк разрезают на порционные куски. Каждый из них поливают клубничным сиропом

Пирог на кефире

Легкий рецепт приготовления вкуснейшего десерта можно использовать хоть каждый день. Будьте уверены, что такой замечательный пирог никогда не надоест домашним!

Тесто замешивается простым способом. Из ингредиентов нужно подготовить:

• 3 шт яиц;
• 200 мл кефира;
• 200 г сахара;
• 400 г муки;
• ½ ч.л соды;
• щепотку соли;
• 1 стакан свежей клубники.

В кастрюлю помещают яйца, сахар и соль. Все хорошо взбивают венчиком — должна получиться однородная масса.

В жидкую смесь добавляют теплый кефир (предварительно его следует достать из холодильника и согреть). Все компоненты повторно взбивают миксером, пока масса не станет однообразной.

В тесто добавляют соду и муку. Вымешивают до однородности. Затем массу переливают в силиконовую форму для выпечки. Сверху раскладывают порезанную на половинки клубнику.

Пирог ставят в духовку, разогретую до 150°C. Через 5 минут температуру следует увеличить на 50 градусов. Еще через 25 минут уровень нагрева снижают до 180°C. Общее время нахождения пирога в шкафу составляет 35-40 минут. Когда период приготовления выйдет, плитку следует выключить. Достать пирог из духовки можно лишь после того, как он полностью остынет.

Готовое изделие вынимают из формы, располагают на плоской тарелке. Перед подачей на стол рекомендуется порезать вкуснятину на порционные куски.

Пирог на сметане

Очень простой способ приготовления выпечки — вариант со сметаной. Этот вкусный пирог готовится на скорую руку, поэтому может стать одним из самых любимых в списке среди других рецептов.

Для теста нужно подготовить:

• 1 стакан ягод клубники;
• 3 шт. яиц;
• 1,5 стакана сахарного песка;
• 1 ½ ч.л разрыхлителя либо ½ ч.л соды, погашенной уксусом;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 3 стакана просеянной муки;
• 1 ст.л подсолнечного масла;
• 250 мл сметаны (жирность подойдет любая).

В миске смешиваем яйца, сахар и разрыхлитель теста (соду, погашенную уксусом). Добавляем растительное масло, ванильный сахар и сметану.

Для приготовления теста лучше использовать миксер, чтобы получилась максимально однородная масса

В конце замешиваем тесто с мукой. Полученный состав выливаем в форму или на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Если пекарской бумаги под рукой не оказалось, можно использовать вместо нее кусочек маргарина. Им нужно смазать дно и боковые стенки формы для выпекания.

Сверху на тесто выкладывают дольки клубники. Предварительно ягодки следует порезать пополам.

Поднос с основой для пирога помещают в разогретую духовку. Выпекают лакомство при температуре 200 градусов. Через 20 минут от начала запекания, мощность духового шкафа снижают — до 180, а затем и до 150°C.

В процессе приготовления нельзя открывать дверцу шкафа, потому что середина пирога сильно осядет, и тесто в этом месте не пропечется. Вынимают готовое блюдо из духовки, когда остынет.

Читайте также:
Рецепт бисквитного торта с клубникой
Земляника со сгущенкой на зиму

Творожный пирог с садовой земляникой

В качестве основы берется творог и другие простые ингредиенты, которые найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. Перед приготовлением выпечки необходимо убедиться, что есть в наличии:

• свежая клубника (1 стакан);
• яйца (3 шт.);
• сладкий песок (100 г);
• сливочное масло (1/2 пачки);
• творог (200 г);
• соль и сода.

Для начала нужно позаботиться о форме для выпечки. Лучше, если диаметр окружности составит 20-25 см. Дно и бортики посуды смазывают сливочным маслом или маргарином. Затем распределяют на жирной поверхности тонкий слой панировочных сухарей или муки. Форму помещают в холодильник.

В глубокой миске соединяют размягченное сливочное масло, сахар, соль и соду. Все это смешивают при помощи миксера или блендера. Важно получить однородную пышную массу. Продолжая взбивать, добавляют 2 яйца, затем желток.

Творог, если он имеет в структуре комочки, необходимо перемешать блендером до получения однородности. После этого густую консистенцию перекладывают в смесь продуктов. Весь творожный состав еще раз хорошо перемешивают.

В конце к тесту добавляют муку. Лучше ее просеять — пирог получится более пышным и рассыпчатым. На миксере включают небольшую скорость, домешивают тесто.

Густую массу перемещают в форму для выпекания. Поверх раскладывают садовую землянику, слегка утапливая в тесте. Если ягоды крупные, лучше разрезать их наполовину.

Пирог ставят остывать в холодильник на 2-8 часов. После перемещают в разогретую до 200 градусов духовку, и выпекают в течение 30 минут. Перед подачей на стол вкусный десерт посыпают сахарной пудрой и разрезают на куски.

Красивый, нежный пирог можно приготовить с творогом

Бананово-клубничное лакомство

Простой и быстрый в исполнении, но зато необычайно интересный и вкусный получается пирог, в который добавлена клубника и банан.

Для рецепта клубничного пирога с бананом потребуется:

• 3 яйца;
• 0,5 стакана сахара;
• ½ ч.л соды;
• чуть меньше стакана муки;
• клубника (можно использовать замороженную ягоду) — 200 г;
• 2 шт банана.

Замешивают тесто: взбивают яйца с сахаром, затем добавляют соду и муку. Все хорошо взбивают.

В отдельную посуду складывают порезанный на небольшие дольки банан. При помощи блендера измельчают в однородную массу. Банановое пюре добавляют в тесто, хорошо перемешивают все ингредиенты.

Тесто перекладывают в форму для выпечки. Если это силикон, то ни смазывать, ни прокладывать бумагой посуду не потребуется. Если в качестве основы взяли противень, то на него необходимо постелить пекарскую бумагу, и лишь после этого расположить смесь продуктов. Можно применить сливочное, подсолнечное масло или маргарин — важно, чтобы тесто в момент запекания не прилипло к стенкам и по дну поддона.

На разлитую массу раскладывают клубнику. Пирог помещают в нагретую духовку, выпекают при температуре 200°C в течение 35 минут.

Готовится бананово-клубничный пирог очень быстро, а результат превосходит все ожидания

Полезные советы

Совет 1

В качестве начинки можно использовать не только свежие ягоды, но и замороженные, а также клубничное варенье.

Совет 2

Клубника отлично сочетается с творогом, сметаной, сливками, шоколадом, ее используют для приготовления чизкейков, творожных пирогов со сметаной, тортов со взбитыми сливками, шоколадных десертов и пр.

Частые вопросы

Что можно испечь с клубникой?
С клубникой можно приготовить пироги, чизкейки, тарты, кексы, маффины, булочки, печенье, пирожные, бисквиты, торты, сладкую пиццу, слоеные рогалики, галеты, шарлотки, штрудели, рулеты и др.

Что делать, чтобы ягодная начинка не вытекала?
Чтобы клубничная начинка не вытекала, в нее необходимо добавить крахмал или муку.