Вино из черноплодки

Вкусные плоды черноплодной рябины обладают полезными свойствами, помогают человеческому организму избавиться от ряда проблем. Масса витаминов, минералов и органических кислот содержится не только в свежих ягодах, но и в продуктах, являющимися результатом обработки урожая.

Польза и вред

Чаще всего из ягод черноплодки делают варенье или вино. Варенье получается приторным, поэтому нравится не каждому. А вот вино, пожалуй, придется по вкусу всем любителям слабоалкогольных напитков.

Если ежедневно принимать по половине бокала вина из черноплодной рябины, то будут заметны разные терапевтические эффекты:

• снижается артериальное давление;
• из крови выводится холестерин;
• восстанавливается работа сердца;
• стенки сосудов становятся более эластичными;
• печень и поджелудочная железа начинают полноценно функционировать;
• нормализуется работа пищеварительной системы.

У человека наблюдается восстановление иммунитета, ему становятся нипочем сезонные простуды. Даже в период эпидемии.

Обилие антиоксидантов в составе черноплодки также приносит пользу: ягода способствует очищению организма от шлаков и токсинов. Кроме того, у человека, употребляющего вино из черноплодной рябины на постоянной основе (в умеренном количестве), заметно снижается риск образования раковых опухолей.

Как следствие неконтролируемого приема вина из черноплодки:

• возникает алкогольная зависимость;
• колеблется уровень глюкозы в крови, что опасно при сахарном диабете;
• проявляется аллергия;
• образуется повышенная кислотность в желудке;
• возникают тромбы из-за при повышенной свертываемости крови.

Всех негативных действий легко избежать. Нужно лишь следить за количеством употребляемого продукта. Курс терапии вином из черноплодной рябины проводят в несколько этапов – по 2 недели с промежуточным интервалом сроком в 1 месяц.

Рецептов приготовления слабоалкогольного продукта существует много, в домашних условиях лучше всего готовить вина наиболее простым способом

Рецепты

Сделать вино из черноплодки легко в домашних условиях. Его можно приготовить с дрожжами или без них, а также с добавлением других ингредиентов, например, пряностей.

Быстрый и простой способ приготовления

Самый простой рецепт приготовления вина из черноплодной рябины – использование ягод без добавления дрожжей. Полученный напиток будет иметь крепость 10-12%.

Для основы потребуется взять такие ингредиенты:

• 2,5 кг черноплодки;
• 1 кг сахарного песка;
• 50 г изюма;
• 500 мл свежей воды.

На поверхности ягод, собранных с кустарников и деревьев, содержатся особые бактерии. Эти микроорганизмы, при создании специальных условий, начинают активно размножаться. Процесс очень важен в процессе приготовления вина, поэтому смывать естественные дрожжи с ягод крайне не рекомендуется. Другими словами, плоды черноплодной рябины, предназначенные для создания вина, мыть не следует.

Ягоды перебирают и пересматривают. Гнилые экземпляры отделяют и выкидывают

Плоды складывают в глубокую посуду и хорошо разминают. В итоге должно получиться практически однородное месиво.

Мятые ягоды складывают в стеклянную емкость объемом не менее 5 л. К массе добавляют сахар (половину от заданной по рецепту нормы).

Для того, чтобы процесс брожения начался быстрее, в смесь докладывают изюм. Его также не следует мыть. Все ингредиенты тщательно между собой перемешивают.

Тару с содержимым накрывают марлей. Ткань закрепляют резинкой или повязкой – так, чтобы в будущем материал было легко снять, а затем вернуть обратно.

Бутыль или банку с будущим вином ставят в темное теплое место. Ежедневно емкость открывают и мешают содержимое.

Через неделю в стеклянной посуде появляется жидкость. Плоды перемещаются на поверхность объема, и появляется пена. Пора выжимать мезгу.

Жидкость сливают через фильтр в новую чистую посуду. Оставшиеся ягоды отжимают через тройной слой марли. Полученный сок добавляют в слитую поначалу массу, оставшийся жмых соединяют с половиной нормы сахара, теплой водой и складывают в другую емкость. Каждый день емкости вскрывают, содержимое перемешивают.

Через 5 суток отстоявшуюся мезгу процеживают через сито или марлю. Полученный сок соединяют с жидкостью из другой тары (с сока предварительно снимают образовавшуюся пену). Отжатые остатки ягод выкидывают.

Вместо гидрозатвора в домашних условиях часто используют медицинские перчатки

Бутыль с соединенными компонентами закрывают перчаткой. Горловину плотно обматывают изолентой. Один из пальцев нужно проколоть иголкой. Пока будет идти процесс брожения, перчатка будет оставаться надутой. Как только вино бродить перестанет, резиновая рука упадет.

Срок брожения вина из черноплодки в домашних условиях – от 30 до 50 дней. Когда процедура приготовления завершится, станет заметно, что вино приобрело прозрачность и насыщенно-красный цвет.

Жидкость следует перелить в чистую посуду таким образом, чтобы не взболтать образовавшийся осадок. Используют тонкую трубочку или аккуратно переливают состав через многослойный кусок марли.

Бутылки с вином следует плотно закупорить и поставить в темное прохладное место для отстаивания. Средний срок созревания напитка – полгода.

Пробовать продукт собственного приготовления можно уже через 3 месяца с момента закупорки. Однако насыщенный вкус напиток приобретет примерно через полгода настаивания.

Вино из черноплодной рябины с пряностями в домашних условиях

Процедура создания самого напитка займет намного меньше времени, чем в предыдущем варианте.

Домашнее вино из черноплодной рябины можно приготовить с использованием дополнительных компонентов – корицы и гвоздики

Для подготовки вкуснейшего вина понадобится:

Черноплодная рябина: польза и вред

• 1 кг ягод черной рябины;
• 700 мл воды;
• 150 г сахарного песка;
• 5 шт гвоздики;
• 3-5 г молотой корицы или 1 цельная палочка;
• 3 г лимонной кислоты;
• 0,5 л спирта или водки.

Рябину перебирают, удаляют мусор. Процесса брожения в этом рецепте дожидаться не придется, поэтому плоды нужно промыть под проточной водой. Черноплодку складывают в глубокий таз и измельчают блендером.

К ягодам доливают стакан воды и засыпают сахар. Смесь ставят вариться на огонь – по типу приготовления варенья. Массу доводят до кипения, а затем томят на медленном огне около 30 минут. Состав следует постоянно помешивать, иначе ягоды прилипнут ко дну посуды, и вино приобретет оттенок гари.

У черноплодной рябины низкая сахаристость, если сахара будет мало, вино получится не крепким

Через полчаса варки варенье убирают с плиты и остужают. Когда масса остынет, ее пропускают через сито, отжимая сок. В полученный жмых добавляют стакан свежей воды, лимонную кислоту и пряности (корицу и гвоздику) – варят еще порядка 25-30 минут, а затем остужают, отжимают.

Полученную в результате отжима жидкость, соединяют, а жмых выбрасывают. Сок дважды фильтруют через плотный материал или слои марли.

К напитку добавляют водку (спирт), хорошо перемешивают. Вино разливают в бутылки и плотно закрывают.

Этот способ приготовления далек от привычных рецептов. Тем не менее, такой рецепт довольно популярен из-за быстроты и удобства, а также приятного вкуса полученного продукта.

Советы

Совет 1

Лучшее место хранения вина – темное и прохладное помещение, например, холодильник, подвал или погреб.

Совет 2

Чтобы увеличить срок хранения домашнего вина, в него нужно добавить водки. Такое вино будет лучше храниться, но утратит вкус домашнего ягодного вина.

Ответы на вопросы

Сколько калорий?

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г продукта:

Какой срок хранения домашнего вина?

Срок годности вина из черноплодки зависит от технологии приготовления и составляет в среднем 3 года.