
Зимние заготовки – дело ответственное. Запасти дары природы хочется так, чтобы и витаминами организм поддержать, и вкусом насладиться. Варенье из ягод барбариса, приготовленное по самым полезным рецептам, с легкостью решит обе задачи.
Большая польза маленькой ягоды
Целебные свойства барбариса известны давно. Еще наши предки готовили отвары и настойки для избавления от головной боли, улучшения работы кишечника, повышения аппетита, устранения воспаления в организме. Ягода-лекарь и сейчас широко применяется в народной медицине.
Варенье из барбариса на зиму готовится достаточно просто. Лакомство окажет неоценимую помощь в холодное время года, благодаря лечебному действию на организм:
- снизит температуру;
- утолит боль;
- снимет воспаление;
- нормализует артериальное давление;
- улучшит кровообращение;
- успокоит нервную систему;
- уменьшит риск возникновения легочных заболеваний;
- замедлит рост новообразований.
Общие правила и советы
При соблюдении всех правил и нюансов приготовления плоды сохранят большую часть витаминов и микроэлементов, а необычный вкус варенья сделает его любимым десертом на любой трапезе.
Чтобы получить максимальную пользу от плодов барбариса, рекомендуют проводить поздний сбор – во второй половине сентября. При этом ягоды должны созреть, но не успеть стать мягкими.
Необходимо подготовить посуду для хранения готового продукта. Подойдут стеклянные банки на 0,5–1 л. Вымыть их с небольшим количеством соды, просушить, а перед самой закаткой стерилизовать в горячей воде.
Ягоды отделить от стеблей и листьев, промыть под проточной водой, удалить косточки, если того требует рецепт.
Есть два способа:
- удалить семечки вручную из каждой ягоды;
- пропустить плоды через сито, отделив мякоть от косточек.
Рецепты
Варенье классическое
Для приготовления ароматного сладкого варенья из барбариса, напоминающего джем, понадобятся следующие ингредиенты:
- спелые ягоды – 2 кг;
- вода – 800 мл;
- сахарный песок – 3 кг.
Этапы приготовления:
- Засыпать промытые ягоды в тару.
- Засыпать 1 кг сахарного песка и оставить на сутки. За это время ягоды дадут сок.
- Слить получившуюся жидкость.
- Сварить сироп. Для этого довести воду до кипения, добавить 1,5 кг сахарного песка и варить до полного его растворения.
- В полученную смесь добавить барбарис и настаивать в течение 4 часов (можно начать приготовление поздно вечером и оставить настаиваться на ночь).
- Варить джем до густоты.
- Добавить 500 г сахара, убавить огонь и варить 10 минут, постоянно помешивая.
- Разлить получившийся продукт в приготовленную посуду, закрыть крышками и укутать в одеяло. Хранить варенье лучше в прохладном темном месте.
Иногда на поверхности такой джем образует корочку. Ее серый, иногда черный цвет не должен внушать опасения, достаточно лишь аккуратно удалить его ложкой.
Варенье без варки – вкусно и просто
Десерт, приготовленный без тепловой обработки, сохранит в себе множество полезных веществ, а его необычный сладкий вкус оценят и дети, и взрослые.
Для рецепта потребуется:
- барбарис – 1 кг;
- сахар – 2 кг.
Процесс приготовления:
- Заготовить стеклянные емкости.
- Ягоды барбариса измельчить в мясорубке или блендере.
- Добавить сахарный песок и хорошо перемешать.
- Распределить по емкостям, закрыть крышками и убрать в холодильник.
Питательный десерт еще не раз выручит при расстройствах пищеварения и повышенном давлении. Пектин, содержащийся в плодах барбариса, выведет из организма соли тяжелых металлов и поможет победить похмельный синдром.
Аппетитное барбарисовое варенье с яблоками
Яблоки добавят в лакомство полезных для здоровья витаминов. Для приготовления лучше всего подойдут кислые или кисло-сладкие плоды, которые придадут десерту изысканный вкус.
Необходимые ингредиенты:
- барбарис – 0,5 кг;
- яблоки – 0,5 кг;
- сахар – 500 г;
- вода –1 стакан.
Яблоки необходимо помыть, освободить от семечек и кожуры и нарезать тоненькими дольками. Из барбариса удалить косточки. Все ингредиенты поместить в кастрюлю и варить на небольшом огне. Для проверки готовности капнуть на блюдце небольшое количество плодово-ягодной смеси. Если капля держит форму, лакомство готово.
Варенье для сладкоежек с ванилью
Для приготовления нужно:
- барбарис – 250 г;
- ванилин – половина чайной ложки;
- сахарный песок – 375 г;
- вода – 100 мл.
Приготовить сироп из воды и сахара. Залить барбарис и оставить настаиваться при комнатной температуре в течение суток.
Затем поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить 30 минут. После этого остудить, добавить ваниль и варить еще полчаса. Готовую смесь залить в банки и закатать.
Нежное желе
Один из самых простых рецептов, для которого понадобятся:
- ягоды барбариса – 1 кг;
- сахар – 600 г;
- вода – 1 стакан.
Барбарис необходимо промыть и прогреть на плите, пока ягоды не размякнут. Протереть через сито, добавить сахар, довести до кипения и снять пенку. Затем варить до густой консистенции, распределить по емкостям и закатать.
Изучив рецепты варенья из барбариса, предлагаемые в большом разнообразии, можно выбрать тот, что придется по душе, и радовать себя и близких длинными зимними вечерами. Полезный натуральный продукт способен стать хорошей заменой дорогостоящим витаминам и укрепить иммунитет.