Не каждому известно, что дома из клубники можно сделать замечательное мороженое. Потребуется минимум продуктов, которые можно обнаружить практически на любой кухне. Зато сколько удовольствия получат ваши близкие от готового угощения!
Рецепт
Итак, чтобы приготовить вкуснейшее клубничное мороженое в домашних условиях, нам понадобится:
- 500 г свежей клубники;
- 350 мл жирных сливок;
- 150 г сахарного песка;
- 130 мл молока (любой жирности);
- 3 яичных желтка.
Ягоды для мороженого из клубники можно использовать любые — как свежие, так и замороженные.
Если для приготовления рецепта используется замороженная клубника, она должна вначале оттаять при комнатной температуре. С ягод требуется слить лишнюю жидкость, и лишь после того приступать к соединению ингредиентов.
Рецепт любого домашнего мороженого выполняется поэтапно.
В первую очередь готовят основу будущего лакомства:
| Шаг | Действие | Затраченное время |
| 1 | В самом начале используют яичные желтки. В кастрюле их соединяют с сахаром, а затем взбивают миксером до образования однородной массы. Добавляют молоко и снова перемешивают. | 1 - 2 минуты |
| 2 | Посуду со взбитой массой помещают на водяную баню (ставят посуду на другую емкость, в которой кипит вода). На медленном огне варят состав, постоянно помешивая. В результате масса должна загустеть — после этого сразу убирают емкость с нагрева. Важно не переварить продукты до состояния омлета. | 10 минут |
| 3 | Заготовку, которая по консистенции напоминает сгущенное молоко, оставляем остужаться. Для ускорения процесса можно поместить посуду в таз с холодной водой, а содержимое кастрюли постоянно помешивать. | 15 минут |
| 4 | Готовят клубнику — очищают от мусора, испорченных экземпляров. Плоды моют под струей проточной воды, а после просушивают на бумажном полотенце. | 5 минут |
| 5 | Чистые ягоды протирают через металлическое сито. Нужно убрать косточки. Мякоть получается густой, как пюре для малышей. | 5 минут |
| 6 | Клубничное пюре соединяют с заварной основой, взбивают до однородности миксером или венчиком. | 3 минуты |
| 7 | В отдельной посуде взбивают сливки. Они должны стать, словно крем. Приготовленную густую массу соединяют с другими продуктами, еще раз все перемешивают. | 7 минут |
Заготовка для мороженого необыкновенно вкусная и ароматная. Однако наша цель — мороженое, потому сделанную основу мы поместим в морозилку для застывания.
Перекладывают лакомство в пластиковую форму, разравнивают и накрывают крышкой.
Обязательно используйте крышку, когда помещаете продукт в морозильную камеру. Молочное лакомство в открытом виде может впитать в себя посторонние запахи, что существенно испортит удовольствие от употребления мороженого.
Каждые 30 минут домашнее клубничное мороженое достают из камеры и перемешивают. Важно выполнять процедуру в первые 4 часа, чтобы исключить образование кристалликов льда. Спустя 5 часов десерт будет готов к употреблению, можно подавать к столу!
Полезные советы
Рецепт клубники с молокомСовет №1
Не бойтесь экспериментировать! Если требуется добавить в привычный рецепт новый вкус, используйте ягоды и фрукты, которые есть под рукой.
С клубникой отлично сочетается малина, ежевика, жимолость, смородина. Предварительно рекомендуется протереть плоды через сито, чтобы избавиться от косточек.
Совет №2
При приготовлении обязательно используйте свежие продукты. Особенно внимательно следите за сроком годности молочных продуктов.
Частые вопросы
Можно ли приготовить мороженое без сливок?
Вполне удачным получается мороженое, в составе которого вместо сливок предусмотрено сливочное масло.
Продукт вымешивают миксером, а затем присоединяют к основе.
Замораживают мороженое, в составе которого сливки заменены на масло, так же, как и заготовку по классическому рецепту.
Чем заменить клубнику?
Некоторые хозяйки делают мороженое из разных ягод. Для приготовления используют свежие и замороженные плоды. Самые популярные варианты: лакомство из земляники, малины, вишни, смородины. Если в холодильнике есть фрукты, можно попробовать измельчить и смешать с молоком и сливками киви, банан, персик.
Можно ли исключить из рецепта сахар?
Мороженое, как правило, сладкое. Потому использовать подсластители в данном случае просто необходимо. Если сахар противопоказан кому-либо из близких, можно заменить его на альтернативные варианты: мед, ксилит, сорбит, фруктозу.
