Как приготовить клубничный тирамису

В летний полдень редко кто хочет стоять у плиты. А вот от десерта никто не откажется. В такой ситуации подходящим решением станет приготовление тирамису с клубникой, который не требует выпечки.

Классический вариант

Ингредиенты:

• 0,5 кг клубники;
• 0,2 кг печенья в виде пальчиков;
• 0,25 л сливок жирностью 33%;
• 0,25 кг сыра маскарпоне;
• 0,1 кг сахарной пудры.

Приготовление:

1. Промыть под струей теплой проточной воды клубнику. Обсушить и удалить чашелистики.
2. 1/5 часть ягод отложить для украшения, остальное пропустить в чаше кухонного процессора или измельчить в блендере.
3. В отдельной емкости взбить сливки до появления первых «пиков». В этот момент постепенно начать добавлять небольшими частями сахарную пудру, а затем творожный сыр.
4. Половину печенья следует обмакнуть в клубничную массу и разложить на плоском блюде. Поверх него распределить половину крема. Затем выложить второй слой печенья, также смоченного в клубнике. Поверх аккуратно разложить оставшийся крем.
5. Собранный тирамису убрать в холодильник не менее, чем на 4 часа. Перед подачей к чаепитию на охлажденный крем выложить отложенную клубнику.

Вкусный рецепт

Такой тирамису можно приготовить не только в виде большого торта, но и в маленьких креманках. Из творожных сыров выбирают маскарпоне.

Маскарпоне — жирный творожный сыр, который хорошо взбивается и остается пышным.

Ингредиенты:

• 0, 3 кг печенья савоярди;
• 0,5 кг клубники;
• 0,25 кг сливок жирностью 33%;
• 0,25 г творожного сыра;
• 4 ст. л. сахарной пудры для крема;
• 2 ст. л. сахара для пропитки;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Песочный пирог с творогом и клубникой

Приготовление:

1. Подготовить клубнику, как обычно. Приблизительно половину отложить для украшения. Остальную измельчить в блендере.
2. Переложить в сотейник с толстым дном, добавить сахар и лимонный сок. Довести до кипения и проварить в течение 2 минут.
3. Протереть сваренную клубнику сквозь мелкое сито и отделить как можно больше жидкости.
4. Хорошо охладить сливки и взбить их на большой скорости, добавив сахарную пудру и ванильный сахар. Как только они начнут густеть, начать добавлять по столовой ложке маскарпоне. Взбивать на самой медленной скорости, только перемешивать.
5. Разрезать печенье на кусочки длиной около 7 см.
6. На большое блюдо установить разъемное кольцо. Оптимальный диаметр 18 см.
7. Обмакивать обрезанные кусочки печенья в клубничную массу и укладывать на дно тарелки. Вдоль кольца и пустоты заполнить обрезками.
8. Покрыть нижний слой печенья 1/3 часть крема. На него выложить еще один слой печенья, промоченного в клубничной массе, снова слой крема. Операцию повторить. Верхний слой — кремовый.
9. Поместить заготовку в холодильник на 4 часа для застывания крема.
10. После этого убрать кольцо. По всей окружности прижать подготовленные заготовки из печенья обрезной частью вниз. Должен получиться своеобразный заборчик.
11. Перед подачей к столу украсить центр тирамису отложенной клубникой. Ягоды нарезать красивыми лепестками.

Тирамису со свежей клубникой

В летнее время такой десерт обычно готовят с кремом без яиц. Тирамису с клубникой, рецепт которого предлагается, готовится с ними.

Ингредиенты:

• 0,6 кг зрелой клубники;
• 0,3 кг печенья «дамские пальчики»;
• 0,25 кг сыра маскарпоне;
• 1 стакан сахарного песка;
• 3 яйца;
• 50 г фисташек.

У такого десерта необычное сочетание орехов и кисловатой ягоды.

Приготовление:

1. Клубнику подготовить, как обычно. Часть ягод отложить для украшения готового десерта.
2. Основную часть клубники измельчить блендером до кашицеобразного состояния. Протереть через сито для удаления косточек.
3. Отделить белок куриного яйца от желтка. Желтки растереть с 2 столовыми ложками сахарного песка до побеления и образования пышной массы. Белки охладить в холодильнике.
4. По столовой ложке вмешать творожный сыр во взбитые сливки.
5. В отдельной посуде взбить охлажденные белки до образования устойчивой пены. Постепенно всыпать оставшийся сахарный песок. Понемногу добавлять взбитые белки в сливочно-творожную массу.
6. Для сборки тирамису взять прозрачную вазу. На дно выложить печенье и покрыть его клубничной массой. Покрыть ягодный слой половиной готового крема. Снова выложить слой печенья, на него — клубничное пюре и остатки крема.
7. Убрать десерт в холодильник минимум на 4 часа для застывания.
8. Фисташки очистить и порубить ножом до состояния крупки.
9. Заранее вынуть тирамису из холодильника и украсить его отложенной клубникой и рублеными орешками.

Советы

Совет №1

Домашнее тирамису можно приготовить не только со свежими ягодами. Можно взять и замороженные, если они выращены на собственной даче и подвергались заморозке очень спелыми.

Совет №2

Для пропитки следует удалять все косточки, чтобы они во время еды не застряли между зубами.

Совет №3

Для тирамису следует брать жирные сливки и хорошо охлаждать в холодильнике. В таком случае они будут лучше взбиваться.

Частые вопросы

Можно ли готовить тирамису в порционной посуде?

Для детского праздника можно оформить порционные бокалы с тирамису.

Для этого следует взять широкую посуду, а печенье нарезать небольшими кусочками, чтобы оно хорошо разместилось в посуде. В прозрачном стекле будут красиво смотреться слои печенья и крема.

Можно ли использовать при приготовлении тирамису алкоголь?

Если десерт предназначен для взрослой компании, в клубничную пропитку можно добавить небольшое количество подходящего ликера, коньяк или ром.