Готовить пирожки с клубникой можно из разных видов теста. И это весьма удобно, так как, например, дрожжевое тесто легко купить уже готовое.
Не займет много времени и собственноручное приготовление теста. Это довольно значимо, особенно в те моменты, когда к вам нежданно-негаданно нагрянули гости, и нужно их чем-то угостить.
Дрожжевое тесто для пирожков
Для приготовления пирожков с начинкой из клубники можно взять готовое покупное дрожжевое тесто или приготовить самостоятельно по нижепредставленному рецепту. В последнем случае понадобятся продукты:
- 2 стакана муки;
- 2 яйца;
- 1 желток для смазки;
- 200 мл молока;
- 100 г сахара;
- 50 г сливочного масла;
- 3 ст.л растительного масла;
- 20 г прессованных дрожжей;
- ½ ч.л соли.
Все продукты, которые используются для приготовления пирожков, должны быть комнатной температуры.
Готовят основу безопарным способом.
| №№ п/п | Действие | Затрачиваемое время |
| 1 | Активируют дрожжи путем разминания в руках и погружения в теплое молоко. Температура жидкости не должна превышать 40 градусов. Сюда же добавляют чайную ложку сахара и муку, тщательно размешивают, оставляют настаиваться. | 5 минут |
| 2 | В отдельной миске замешивают продукты. В посуду складывают яйца, добавляют оставшееся количество сахарного песка, размягченное сливочное и растительное масло (2 ст.л). Все ингредиенты тщательно взбивают до образования однородной массы. | 10 минут |
| 3 | Разбухшие дрожжи соединяют с основой для теста, взбивают миксером. | 2 минуты |
| 4 | К массе добавляют просеянную муку и1 ст.л растительного масла, повторно вымешивают тесто. | 3 минуты |
Дрожжевое тесто вымешивают на столе, отбивают. Поверхность мукой посыпать не нужно, так как масса и так хорошо отходит от рук.
Заготовленное тесто округляют, складывают в полиэтиленовый пакет без дырочек. Из мешка выпускают лишний воздух, верх завязывают на узел. Помещают в кастрюлю с водой, нагретой на огне до 40 °C.
Следует поддерживать слабый нагрев, чтобы жидкость не кипела и не остывала. Периодически переворачивайте мешок с одного бока на другой, чтобы основа равномерно прогревалась. Через 30 - 40 минут тесто будет готово.
Для большей надежности тесто погрузите в два полиэтиленовых пакета. Сначала завяжите один мешок, потом — второй.
Готовое тесто распределяют на кусочки. Небольшие части рукой отрывают от основной массы. Катают небольшие шарики, а из них затем — лепешки.
Выпечка с земляникой - рецепты с фотоПриготовление начинки
Для создания вкусной начинки потребуется:
- 0,5 кг свежей клубники;
- 75 г сахарного песка;
- 20 г кукурузного крахмала.
Клубнику перебирают, промывают и высушивают на бумажном полотенце или салфетках.
Ягоды режут на кусочки так, чтобы дольки были среднего размера.
В посуду с толстым дном помещают измельченные плоды и сахар. Ингредиенты тщательно перемешивают. Емкость помещают на плиту, дожидаются прогревания продуктов. Обратите внимания, что из клубники будет выделяться сок, но закипеть он не должен.
Огонь выключают, в массу добавляют крахмал. Вновь включают мощность, нагревают состав. После закипания варят около минуты на слабом огне. Крахмал загустит смесь, она приобретет консистенцию желе.
Готовую начинку укладывают на центр лепешки. Края теста приподнимают и соединяют, сжимая вверху, над клубничной массой. Следует проверить соединения от одного края до другого, промежутков быть не должно.
Выпекание в духовке
Готовые пирожки из дрожжевого теста складывают швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Чтобы пропеченный десерт хорошо отходил от поверхности, желательно смазать ее сливочным маслом или маргарином.
Заготовки накрывают пленкой. Через 30 минут будущий десерт слегка увеличится в размерах, можно снимать полиэтилен. Пирожки смазывают желтком, противень отправляют в разогретую до 180°C духовку.
Желток для смазки погрузите в стакан, добавьте немного воды. Массу взбейте венчиком, вилкой или кисточкой. Состав аккуратно распределите на поверхности будущих пирожков с клубничной начинкой.
Пирожки томятся в разогретой духовке около 15 минут. Через четверть часа противень с блюдом вынимают, оставляют остужаться, а затем подают к столу.
Полезные советы
Совет №1
Если к начинке добавляют крахмал, ягоды могут побелеть. Не пугайтесь, это поправимо. Как только клубничная масса нагреется, то вновь приобретет красный цвет.
Совет №2
Начинку стоит выкладывать на тесто только после того, как состав остынет до комнатной температуры. В противном случае тесто может размякнуть, стать рыхлым, начать рваться.
Частые вопросы
Какие еще виды теста можно использовать для приготовления пирожков с клубникой?
Самый популярный рецепт — приготовление пирожков с ягодной начинкой из дрожжевого теста. Однако можно готовить состав на основе кефира или сметаны, использовать слоеный состав.
Можно ли жарить пирожки?
Готовить пирожки, у которых в качестве начинки — клубничный состав, можно не только в духовке. Отлично получается лакомство, которое предварительно было прожарено на сковороде или во фритюре.
