Настойка из крыжовника на водке

Не все знают, что обычно непривлекательный крыжовник, преображается в процессе переработки. Настойка из крыжовника в домашних условиях, рецепты которой представлены ниже, это подтверждают. Готовый напиток обладает изысканным ароматом и оригинальным вкусом.

Классический рецепт

Этот рецепт считается классическим. Для него используются только ягоды, алкогольная составляющая и сахар.

Ингредиенты:

• 2 кг крыжовника;
• 1 л водки;
• 0,6 кг сахара.

Приготовление:

1. У ягод удалить остатки соцветий и хвостики. Тщательно вымыть под теплой проточной водой. Отбросить на сито или дуршлаг и обсушить на кухонном или бумажном полотенце.
2. В банку с большим горлышком высыпать крыжовник и сахарный песок. Влить в них водку.
3. Закрыть емкость подходящей полиэтиленовой крышкой, несколько раз энергично встряхнуть.
4. Убрать для экстракции в темное помещение с температурой на уровне комнатной. Периодически содержимое банки взбалтывать.
5. Через 1,5 месяца произвести фильтрование и расфасовать по подходящим бутылкам.
6. Хранить в прохладном помещении.

У ягод довольно толстая кожица. Чтобы приготовить качественный напиток, с насыщенным вкусом и ароматом, их предварительно следует раздавить до появления зернышек.

На водке с добавлением малины

Расширить ассортимент вкусов можно, используя сочетание крыжовника и малины.

Ингредиенты:

• 1 кг крыжовника;
• 1 л водки;
• по 0,3 кг малины и сахара.

Как сделать наливку из малины

Приготовление:

1. Ягоды готовить, как обычно. Малину мыть не стоит, только перебрать и отбросить некондиционные экземпляры.
2. Всыпать в банку с подходящим горлышком ягоды, добавить к ним сахарный песок и залить водку. Она должна покрывать содержимое на высоту до 3 см.
3. Емкость закрыть плотной пластмассовой крышкой и переставить в темное помещение с температурой, приближенной к комнатной.
4. В течение 1,5 месяцев ее следует периодически потряхивать. Затем произвести фильтрацию через 3–4 слоя марли.
5. Расфасовать по подходящим бутылкам и убрать на постоянное хранение в прохладном помещении.

Такая настойка из крыжовника на водке крепостью до 20° может храниться в течение продолжительного времени. Обычно считают срок употребления 2 года, но столько она не стоит. Приятный по вкусу, ароматный напиток выпивают достаточно быстро.

На спирту

В качестве алкогольной составляющей для настойки может быть использован как спирт, так и самогон. Спирт крепостью 96° предварительно разбавляют до половинной.

Ингредиенты:

• 2,5 л спирта;
• 0,5 кг ягод;
• 3 ст. л. меда;
• 2 ст. л. изюма.

Приготовление:

1. Подготовить ягоды, обсушить на кухонном полотенце.
2. Высыпать в подходящую емкость, добавить промытый изюм и мед, залить спиртом.
3. Закрыть плотно крышкой, энергично потрясти несколько раз и поставить в темное помещение с прохладной температурой.
4. Спустя 2 недели достать банку, профильтровать и расфасовать по подходящим бутылкам.
5. Укупоренные бутылки убрать на хранение в прохладное помещение.

Входящий в рецепт мед смягчает крепость спирта. Настойка, приготовленная в домашних условиях, сохраняет все полезные минералы и витамины, содержащиеся в ягодах.

С использованием минеральной воды

Такая вода обогащает продукцию необходимыми минералами.

Ингредиенты:

• 1 стакан самогона;
• 1 минеральной воды;
• 1 стакан ягод;
• 1 стакан сахара.

Приготовление:

1. Приготовить ягоды. Перебрать, вымыть теплой водой и обсушить.
2. Размятый крыжовник и сахарный песок высыпать в подходящую банку. Залить спирт и минеральную воду.
3. Плотно закрыть крышкой из пластмассы и энергично потрясти 3–4 раза.
4. Убрать на хранение в темном прохладном помещении.
5. По истечении 3 месяцев произвести фильтрацию через несколько слоев марли и расфасовать в подходящие бутылки.

Настойка по-быстрому

По этому рецепту ягоды предварительно проваривают, чтобы они лучше выделяли сок. Тогда процесс настаивания значительно ускорится. Водка может быть заменена на самогон или спирт крепостью 50°.

Ингредиенты:

• 0,5 л алкоголя;
• 0,25 кг крыжовника;
• 1,5 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Крыжовник перебрать, очистить, вымыть под теплой проточной водой и обсушить на кухонном полотенце.
2. Ягоды растолочь, переложить в кастрюлю без сколов, всыпать сахарный песок, равномерно перемешать.
3. Кастрюлю установить на средний огонь. Помешивая, довести до кипящего состояния. Убавить нагрев до минимального и выдержать 10 минут.
4. Выделивший сок крыжовник полностью охладить.
5. Перелить массу в подходящую емкость с широким горлышком. Залить самогон или спирт.
6. Закрыть пластмассовой крышкой, энергично встряхнуть.
7. Полученный спиртовой напиток дважды профильтровать сквозь марлю, сложенную в 3–4 слоя. Оставшаяся густая часть больше не понадобится. Ее можно выбросить.
8. Оставить жидкость для экстракции в темном теплом помещении.
9. Через 3 дня профильтровать от осадка, образовавшегося на дне банки. Расфасовать по подходящим бутылкам.

Читайте также:
Как сделать компот из крыжовника на зиму

На спирту: версия 2

Это тоже быстрый рецепт. Для него берут спирт крепостью от 70°.

Ингредиенты:

• 0,5 л спирта;
• 0,4 кг крыжовника;
• 2 ст. л. сахара;
• вода по необходимости.

Приготовление:

1. Подготовить и вымыть под струей теплой проточной воды ягоды. Обсушить на кухонном полотенце.
2. Пересыпать в стеклянную емкость, добавить сахар и влить спирт.
3. Закрыть пластмассовой крышкой. Для настаивания убрать в темное помещение.
4. Спустя 7 – 10 дней профильтровать через 3 – 4 слоя марли.
5. Полученную жидкость развести охлажденной кипяченой водой до нужно крепости. Употреблять можно сразу.

В процессе настаивания сахар должен раствориться полностью.

Крыжовник с вишней

Часто хозяйки мучаются дилеммой, какие домашние ягоды гармонично сочетаются с крыжовником. Настойка из крыжовника на водке, рецепт которой предлагается, достойно ответит на этот вопрос.

Ингредиенты:

• 2 л водки;
• по 1 стакану очищенного крыжовника и вишни без косточек.

Приготовление:

1. Приготовленные ягоды высыпать в подходящую банку с широким горлышком.
2. Добавить водку. Плотно закрыть полиэтиленовой крышкой.
3. Энергично потрясти 2–3 раза и поставить в темное помещение.
4. Спустя 2–3 недели произвести фильтрование через 3–4 слоя марли и расфасовать по подходящим бутылкам.

Полезные советы

Совет №1

Для приготовления настоек из крыжовника рекомендуется собирать различные по цвету сорта. Он будет влиять на оттенок напитков. Из красных ягод конечный напиток приобретет более яркий цвет, красивого рубинового оттенка. При этом следует учитывать, что чем дольше стоит готовая настойка, тем больше она теряет насыщенность. Поэтому цвет может из красного изменится до светло-соломенного или золотистого.

Совет №2

При приготовлении можно регулировать количество вносимого сахара. Сорта с красной кожицей более сладкие. При их использовании сахарный песок сокращают на 1/4 от заявленного в рецепте.

Частые вопросы

Как можно изменить вкус настойки на крыжовнике?

Оригинальные оттенки вкуса придают алкоголю различные орехи. С этой целью рекомендуют использовать как скорлупу грецкого ореха, так и от фисташек. Для витаминизации применяют лекарственные травы: зверобой, мелиссу, мяту, листья черной смородины. Интересный нюанс настойке придают дубовая щепа, плоды шиповника, сухофрукты, тертый имбирь.

При использовании различных видов алкоголя вкусовые ощущения тоже изменятся. Водку можно заменить на ром, бренди, самогон.

Какие ягоды лучше использовать?

Для приготовления вкусной настойки лучше брать спелый крыжовник. Если по каким-либо причинам придется перерабатывать недозрелые ягоды, важно учесть, что придется добавлять больше сахара. Конечный цвет напитка также будет гораздо светлее предполагаемого.