Компот из кабачков и алычи

Компот из алычи и кабачков – вкусная зимняя заготовка красивого цвета, напоминающая по вкусу консервированные ананасы. Кабачки не разваливаются и отлично держат форму. Их можно нарезать кольцами или кусочками.

Особенности приготовления

Чтобы приготовить компот из алычи и кабачков на зиму, напоминающий ананасовый, нужно взять желтую алычу. Если использовать темные плоды, компот получится розовым. Алыча должна быть спелой, но крепкой, не лопнувшей. Косточки из плодов вынимать не нужно.

Кабачки можно брать и белые, и цуккини. Их нужно обязательно очистить от семян – если семечко попадает в компот, нужного эффекта не будет. Для заготовок можно использовать любые банки: трехлитровые, двухлитровые, литровые, пол-литровые, а также объемом 0,7 мл. Их закатывают или закручивают винтовыми крышками.

Энергетическая и пищевая ценность такого компота на 100 г продукта составляет:

Рецепты приготовления

С кабачками кусочками

Что взять:

• 600 г кабачков;
• 600 г алычи;
• 150 г сахара;
• 1,8 л воды.

Как сушить алычу

Как делать:

1. Подготовить банки: вымыть их с содой, сполоснуть, налить в банку 100 мл холодной воды и поставить в микроволновку на 5-7 минут при максимальной мощности. Крышки прокипятить в течение пяти минут.
2. Кабачки вымыть, снять кожуру, удалить внутреннюю часть с семенами. Нарезать овощи среднего размера кубиками.
3. Алычу вымыть, зерна не вынимать.
4. В стерилизованные банки сначала положить алычу, затем – кубики кабачков.
5. В кастрюлю вылить воду, поставить на огонь и дождаться кипения.
6. Вылить кипящую воду в банки с алычой и кабачками, наполняя их до самого верха.
7. Сверху накрыть прокипяченными крышками и оставить на 10 минут.
8. Затем слить воду из банок в кастрюлю, высыпать в нее сахар, поставить на огонь и варить после закипания 2-3 минуты.
9. Полученный сироп разлить в банки, закатать, перевернуть вверх дном и укутать пледом. Оставить компот пол укрытием до полного остывания.

Хранить компот в сухой прохладной кладовке

Компот с кабачками кольцами

Что взять:

• 500 г алычи;
• 1,5 кг кабачков;
• 150 г на 1 л воды;
• воду (сколько войдет).

Как сделать:

1. Плоды алычи тщательно перебрать, отложив в сторону непригодные экземпляры, вымыть в дуршлаге и оставить, чтобы стекла вода.
2. Кабачки вымыть, снять с них кожуру, нарезать шайбами, толщина которых должна составлять приблизительно 1 см.
3. Взять стакан или бокал с диаметром не меньше, чем размер внутренней части кабачка. Вырезать в каждой шайбе ровный круг.
4. Банки вымыть и простерилизовать, крышки прокипятить.
5. Алычу разложить на дно банок, сверху поместить шайбы кабачка.
6. Воду вскипятить и разлить ее в банки. Накрыть крышками и оставить на 4 часа.
7. Затем слить воду в другую емкость и измерить ее количество. Добавить сахарный песок (на 1 л – 150 г), поставить на огонь, довести до кипения и варить 2-3 минуты.
8. Залить кипящим сиропом алычу с кабачками, оставить на 20 минут. Затем опять слить в кастрюлю, поставить на огонь, кипятить 1-2 минуты и вылить в банки.
9. Компот закатать, перевернуть и покрыть теплым одеялом или пледом.
10. Когда заготовки остынут, убрать их в прохладное место хранения.

Компот рекомендуется подавать на стол в стеклянном кувшине

С красной алычой

Для приготовления двух пол-литровых банок компота нужно взять:

• 250 г красной спелой алычи;
• 1 кабачок небольшого размера;
• 300 г сахарного песка;
• 300 мл воды;
• 2 шт. гвоздики;
• по маленькой щепотке ванилина на каждую банку.

Как сделать:

1. Алычу вымыть, дать стечь воде и разложить ее в стерилизованные банки.
2. Кабачок вымыть, обязательно очистить от кожуры, даже если овощи молодые. Вырезать сердцевину с семенами и нарезать кольцами, полукольцами или кусочками – на свое усмотрение.
3. Положить в каждую банку по 1 шт. гвоздики.
4. Воду вскипятить и вылить кипяток в банки. Накрыть их прокипяченными крышками и оставить на 10 минут.
5. В кастрюлю высыпать сахар, слить из банок воду, поставить на слабый огонь и довести до кипения.
6. Разлить горячий сироп в банки, дать постоять 10 минут, вновь слить и довести до кипения.
7. Залить кипящий сироп в банки, добавить немного ванилина и закатать. После остывания убрать на хранение.

Полезные советы

Совет №1

Если нет алычи, ее можно заменить сливами небольшого размера. Лучше всего подойдут плоды кислых сортов. Однако следует знать, что компот может получиться мутноватым.

Совет №2

В компот можно добавить лимон или апельсин, которые придадут заготовке цитрусовые нотки и обогатят витаминами.

Алычу можно выбирать любую, красная также сочетается с кабачками

Частые вопросы

Через какое время после закатывания можно употреблять компот?

Не стоит открывать его раньше, чем через 2 месяца. Необходимо дать компоту хорошо настояться, а плодам напитаться сахарным сиропом.

Чем полезен компот из алычи и кабачков?

Алыча и кабачки благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Оба ингредиента богаты калием, что способствует укреплению сердечной мышцы. Напиток низкокалорийный и подойдет для тех, кто соблюдает диету.