Из ягод, которыми нас одаряет летом приусадебный участок, можно сделать массу вкусных и полезных блюд. Помимо варенья, джемов, муссов и прочих десертов, умельцы готовят на зиму ароматные напитки.
Настойка из клубники — достаточно распространенный сладкий алкогольный напиток в России. Его легко приготовить в домашних условиях. При этом можно подобрать рецепт по своему вкусу, благо, технологий приготовления ликера великое множество. Рассмотрим самые популярные варианты.
Классическая настойка из клубники на водке
В большинстве случаев настойки приготавливаются из спиртовой основы. Вторым компонентом идет сладкая ягода. В этом рецепте мы не будем отступать от правил, а лишь изучим пропорции, которые потребуется взять для создания земляничной настойки:
- качественная водка 40% — 1 литр;
- свежая ягода — 1 кг;
- сахарный песок — 350 г.
Предварительно ягоду очищают от мусора. Выбрасывают помятые, надкусанные птицами или грызунами плоды.
Крупную клубнику лучше разрезать на части.
Дальнейшая рецептура выполняется пошагово:
| №№ п/п | Действие | Примечание |
| 1 | Ягоды складывают в 3-литровую банку, засыпают половиной сахара и заливают водкой. Спиртовая жидкость должна быть выше уровня клубники на 2 - 3 см. | |
| 2 | Горлышко накрывают герметичным пакетом. Сверху укупоривают полиэтиленовой крышкой. Стеклянную посуду с содержимым ставят в темное прохладное место, дают настояться. | В темное место на 30 - 40 дней |
| 3 | Банку взбалтывают, чтобы сахар как можно быстрее растворился. | Каждые 3 - 4 дня |
| 4 | Через 1,5 месяца настойку сцеживают через многослойный отрез марли. Для более качественной фильтрации можно использовать вату. | |
| 5 | Слитую жидкость вновь заливают в банку, сюда же засыпают остатки сахара. Хорошо взбалтывают, накрывают крышкой и ставят в темное место. | На 2 - 3 недели |
| 6 | Повторно отстоянную заготовку сливают через мелкое сито или марлю. Осадок лучше не взбалтывать, а постараться оставить на дне банки. Профильтрованной жидкостью наполняют стеклянные бутылки. Плотно закупоренную тару переносят на постоянное хранение в погреб. |
Крепость напитка составляет около 30°. Приступить к дегустации собственноручно приготовленной выпивки можно уже через месяц. Хранится заготовка около 4 лет.
Клубничная настойка на самогоне
Этот рецепт схож с классическим. Разница лишь в том, что на 1 кг садовой земляники нужно взять 0,5 л самогона. Сахара используют 300 - 350 г (зависит количество от вкусовых предпочтений домочадцев и сладости урожая).
В процессе приготовления лучше измельчить клубнику с сахаром. Для этого следует очистить клубнику от веточек, мусора и сложить в чашу. Сверху ягоды засыпают сахаром, весь состав перемалывают при помощи блендера.
В промытую и высушенную стеклянную танку складывают ягодную массу, заливают самогоном.
Горловину накрывают крышкой.
Посуду убирают в темное место — туда, где не проникают лучи солнца. Время от времени емкость с содержимым взбалтывают.
Через 4 месяца требуется отфильтровать настойку. Осадок лучше не баламутить, а оставить на дне банки, а после выкинуть. Полученную жидкость разливают в стеклянные бутыли, охлаждают. Сразу можно снимать пробу.
Клубничная водка с лимоном
Клубника на спирту окрашивает напиток в розоватый цвет. Добавленный сюда же лимон еще больше осветляет тон. В результате смешивания водки и садовой земляники с лимоном получается розовато-желтая настойка с незабываемым ароматом.
Домашний ликер из клубникиПродукты, которые нужны для приготовления напитка:
- 1 кг клубники;
- 1 л водки;
- 1 крупный лимон;
- 0,5 кг сахара.
Плоды тщательно промывают, высушивают, а затем разрезают напополам. Перекладывают ягоды и фрукты в большую банку, засыпают сахаром. Настаивают смесь 4 часа. После выливают в емкость водку, все ингредиенты хорошо взбалтывают.
Тару накрывают крышкой, относят в затемненное прохладное место.
Настойка из замороженной клубники
Если у вас имеется в избытке мороженая ягода, ее можно применить в качестве основы алкогольного напитка. Согласно рецепту, используются продукты:
2 кг ягод;
- 1 кг сахара;
- 400 мл питьевой воды;
- 1,5 л самогона или водки;
- 2 лимона.
В предварительной разморозке клубника не нуждается. 2 кг ягод засыпают в большую бутыль, заливают спиртосодержащей жидкостью. Использовать можно как водку, так и самогон, разбавленный спирт.
Плоды должны полностью «утонуть» в алкогольном напитке.
Банку плотно закрывают, отставляют в темное теплое место на неделю. В течение 7 дней ягоды посветлеют или же вовсе обесцветятся. Зато сама жидкость окрасится в розовый цвет. Настойку фильтруют, водку сливают в новую банку.
К настою добавляют сок лимона.
Сок предварительно выдавливают из фруктов.
Отфильтрованную клубнику складывают обратно в бутыль и засыпают сахаром. Емкость накрывают крышкой, тщательно встряхивают и переносят в теплое освещенное место. Там плоды будут отстаиваться еще неделю.
Образовавшийся сироп сливают через сито. Полученную жидкость соединяют с водочным настоем, тщательно смешивают. Отстаивают еще 2 - 3 дня, а затем вновь фильтруют и разливают по бутылкам.
Напиток практически готов. Его можно испробовать сразу или оставить до какого-либо торжества. Срок годности продукта — 3 года.
Как сделать компот из клубники
Частые вопросы
Как сделать настойку из клубники на коньяке?
Водку, которая является основой настойки, можно с успехом заменить на коньяк. Правда, алкоголя потребуется взять меньше, чем в классическом рецепте — на 1 кг ягод нужно 0,7 л коньяка. Сахарного песка потребуется 0,5 кг, воды — 500 мл.
Сахар соединяют с водой, варят на медленном огне до густоты. В горячий сироп помещают промытую и высушенную клубнику, помешивая, томят на огне 5 минут. Затем остуженную смесь соединяют с коньяком в трехлитровой банке. Посуду накрывают крышкой, относят в темное место. Через месяц фильтруют, разливают по бутылкам.
Можно ли вместо клубники использовать лесную или полевую землянику?
Мелкая земляника, которая растет в лесу или поле, отличается от садовой культуры своим ароматом и вкусовыми качествами. В составе дикой земляники меньше сахаров, потому при приготовлении блюд с ее участием, требуется добавлять больше сахара.
Настойка, сделанная на землянике, получается достаточно вкусной и ароматной. Алкоголя добавляют в соотношении 1 к 1. Сахара берут такого же объема, что и ягоды.
Стоит ли добавлять к клубнике другие ягоды?
Если есть желание экспериментировать со вкусами, можно настоять на водке помимо клубники другие виды урожая. В качестве компаньона отлично подходит смородина, вишня, крыжовник, жимолость или ежевика. Можно добавить в наливку листья вишни, смородины. Освежить вкус позволит веточка мяты или мелиссы.
Полезные советы
Совет №1
В качестве ингредиентов следует брать только спелую ягоду и сахар. Никаких спиртосодержащих жидкостей добавлять в основу не требуется.
Ягоды не следует мыть, так как на поверхности содержатся бактерии. Микробы помогают активировать процесс брожения. Сахарный песок обеспечит микроорганизмы питанием.
Совет №2
Ягоды и сахар перемешивают, засыпают в стеклянную бутыль, ставят в теплое место. Важно, чтобы на стенки емкости не попадали солнечные лучи, потому лучше всего выбрать затемненный уголок.
Отстаиваться настойка будет в течение 2 - 3 дней. Важно накрыть горловину марлей, чтобы внутрь не проникли насекомые. Когда начнется процесс брожения, верх тары закрывают латексной перчаткой с проколом на пальце или гидрозатвором. Пузырьки будут появляться на протяжении 4 - 6 недель. После окончания брожения смесь фильтруют, разливают по бутылкам.
