Рецепты черничного джема

Джем из черники можно по праву назвать лекарственным средством. Состав отлично помогает насытить организм полезными витаминами и минералами, избавить в короткие сроки от симптомов простуды, повлиять на остроту зрения.

Простой рецепт на зиму

В классическом рецепте приготовления черничного джема нет лишних компонентов. Джем готовится по стандартному сценарию, однако этот факт нисколько не влияет на вкус лакомства. Берут:

• Чернику — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Воду свежую — 250 мл.

Лесную ягоду пересматривают, очищают от мусора и возможных насекомых. После промывания в дуршлаге следует разложить плоды на бумажное полотенце и дать высохнуть. При помощи блендера, мясорубки или простой толкушки превращают ягоды в однородную массу. Если измельчать привычной ступкой, то могут остаться частички черники — в этом нет ничего страшного.

В сотейнике соединяют сахар и воду. Варят густой сироп. С момента закипания проходит примерно 1 минута, прежде чем кристаллики сахара полностью растворятся в воде. Однако на этом не останавливаются, продолжают варить жидкость еще около 2 минут, постоянно помешивая.

Когда сироп будет готов, его снимают с плиты и заливают в истолченные ягоды черники. Состав хорошо перемешивают. Смесь ставят на огонь и включают среднюю мощность. Прибавлять нагрев не стоит, потому что ягоды или сахар могут прикипеть ко дну, тогда джем приобретет горький неприятный привкус.

Варят ягодную смесь в течение 15 минут. За это время можно успеть простерилизовать банки с крышками. В подготовленную посуду заливают джем, закатывают крышками. Остывшие заготовки переносят в холодильник или погреб.

Джем используют к чаю, молоку, как начинку для пирогов и пирожков, добавку в крем для тортов

Конфитюр из черники

Отличный рецепт на зиму. Черничный конфитюр легко приготовить в домашних условиях. Для этого потребуется все 2 компонента: сама ягода и сахар. Берутся пропорции 2 к 1 (соответственно). Последующие действия выполняются в заданном порядке:

Готовый продукт по объему примерно втрое меньше, чем первоначальный состав. Уваривается и приобретает плотность, густоту за счет длительной термообработки. Жидкое варево в горячем виде перекладывают в банки.

Накрывают стеклянную тару чистыми крышками. Когда емкости с содержимым остынут, их необходимо перенести в место зимнего хранения. Но приготовленные таким способом лакомства можно хранить дома — при комнатной температуре.

Джем из черники с желатином

Черничный джем часто используют в роли начинки для пирогов и печенья, но также вкусный и полезный десерт любят лакомки. В плодах много пектина, потому сваренная масса всегда получается густой. Если требуется сделать заготовку еще более плотной, напоминающей по консистенции желе, то в процессе приготовления добавляют желатин.

В качестве ингредиентов используют:

• чернику — 1 кг;
• сладкий песок — 900 г;
• желатин — 20 г;
• воду — 50 мл.

Чернику перебирают, удаляют мятые плоды и мусор

Урожай складывают в сито или дуршлаг, промывают под струей воды. После ягоду засыпают сахаром и перемешивают.

Как сварить джем из вишни

Массу ставят на огонь. Дожидаются закипания, убавляют мощность на минимум, а затем варят 5 минут. После снимают кастрюлю с конфорки, содержимое измельчают при помощи блендера.

Предварительно залитый водой и набухший желатин переливают в однородную ягодную массу. Чернику возвращают на плиту, включают нагрев и доводят состав до кипения. Как только появятся первые пузырьки, огонь отключают.

Жидкую горячую консистенцию разливают по стерильным банкам. Не нужно дожидаться остывания продукта — дойти до комнатной температуры он должен, находясь в стекле и под крышкой. Хранят приготовленный из черники джем в прохладном месте. Оставлять при комнатной температуре — значит существенно сократить срок годности продукта.

Сырое варенье из черники

Джем из черники необязательно варить. В ягоде содержатся витамины А, B, C, которые стремительно теряются под воздействием термообработки. Стоит попробовать приготовить сырое варенье без варки, и домашние пальчики оближут от удовольствия. Ингредиентов минимум: ягода и сахар (1:1).

Чернику предварительно осматривают, чистят, моют и сушат. Соединяют оба компонента в глубоком тазу. Если есть крышка, массу накрывают. Периодически посуду встряхивают, чтобы сахар перемешался с черникой — это простимулирует выделение естественного сока.

Как только время на засахаривание клубники закончится, массу достают и тщательно перемешивают. Джем раскладывают по банкам, закрывают крышками и относят на хранение в холод. Общее время приготовления сырого варенья из черники составляет 30 минут. Срок учитывается без периода, затраченного на настаивание ягоды — 12 часов.

Полезные советы

Совет №1

Черника с желфиксом получается густой и плотной. Массу успешно используют в качестве начинок или просто для еды. Если под рукой не нашлось желатина, его можно заменить на другие аналогичные по действию вещества: агар-агар, пектин, желфикс

Возможные загустители для приготовления джема

Совет №2

При приготовлении киселя, джема, варенья вводить агар-агар следует непосредственно в блюдо. Расход агар-агара 1200 для джема: 0,3-0,5 г на 100 мл жидкости.

Частые вопросы

Как стерилизовать банки?

Простерилизовать банки можно несколькими способами:

• Поместить тару в духовой шкаф и включить нагрев до 180°C. Держат посуду в духовке 10 минут. Затем вынимают, дают остыть.
• Стеклянную банку ставят вниз горлышком над кипящим чайником. Процедура занимает 1-2 минуты.
• Промывают банку с содой. Затем обдают кипятком.

Выбирая последний способ, стоит знать один секрет. Если внутрь посуды поместить металлический столовый прибор, банка будет спасена от лопания.

Где можно хранить варенье?

Если способ приготовления джема — длительная варка, то заготовка будет храниться в любом месте: в погребе, в холодильнике и даже при комнатной температуре. При отсутствии термического воздействия на ягоды хранить продукт можно только в холодильнике или погребе, то есть там, где температура не поднимается выше +7°C.