Аджика из алычи входит в список продуктов, находящихся в кладовке у хозяйки. Не потребуется выделять много времени на приготовление, поэтому подготовлены рецепты аджики из алычи на зиму, позволяющие насладиться приятным вкусом. После потребления продукта удастся ощутить его полезные качества, способствующие укреплению иммунной системы. В первую очередь, защитными свойствами обладает чеснок, препятствующий попадание бактерий в организм, провоцирующих развитие простудных заболеваний. Некоторые ингредиенты, использующиеся для заготовки, также приносят пользу в борьбе с вирусами.
Аджика из алычи на зиму делается в домашних условиях легко, достаточно следовать инструкциям, и получится отличная приправа, добавляемая к мясным, макаронным и подобным блюдам, которые подаются к праздничному столу.
Первый вариант
Для получения одной 0,5 л банки продукта, называемого «Жгучим летом», необходимо подготовить определенное количество компонентов, изложенных ниже.
Понадобится:
- 2 кг желтой алычи;
- 1–2 острого перца чили;
- 1 головка чеснока;
- 50 г сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 4–5 цветочка мяты или мелиссы;
- 1 средний пучок зеленого лука, петрушки, кинзы;
- 1 ст. л. зерен кориандра;
- 1 ч. л. куркумы.
Сперва необходимо отделить хорошую сливу от деформированной, удалить веточки и листочки. Затем промываем ягоду, после чего избавляемся от лишней жидкости, выжидая полного испарения.
Перекладываем в кастрюлю, куда добавляем столько воды, сколько понадобится для того, чтобы слива полностью погрузилась в нее. Отправляем сосуд с содержимым на газовую плиту, включаем огонь, кипятим.
Потребуется около 10 минут, чтобы ягода сварилась
По истечении времени собираем готовые плоды, помещаем в дуршлаг или сито, потом после остывания протираем. Далее избавляемся от косточек и кожицы. Всыпает в блендер мякоть, сахар, соль, чеснок, специи. У перца убираем семечки, измельчаем, отправляем в чашу кухонного прибора, куда также добавляются листочки зелени, но никак не веточки, являющиеся очень жесткими.
Все перемешивается в машине до тех пор, пока не получится жидкая консистенция, которую следует разбавить отваром
Полученную смесь переливаем в казан или кастрюлю. Аджика из желтой алычи варится около 10 минут, вследствие чего не будут потеряны полезные свойства. До того как жидкость вскипит, потребуется периодически перемешивать содержимое во избежание пригорания. Убираем с плиты, ждем, когда остынет, после чего можно подавать к столу.
Второй вариант
Если хочется попробовать более мягкую приправу, тогда подойдет рецепт с комбинированием болгарского перца. Приготовление является простым, с чем справятся даже те, кто только начинает познавать основы кулинарного искусства.
Понадобятся такие компоненты:
- 2 кг алычи;
- 3–4 чесночных зубков;
- петрушка кинза;
- ½ острого перца;
- 3–4 веточки мяты или мелиссы;
- 2 ст. л соли;
- 1 кг болгарского перца;
- 1 ст. л. семян кориандра;
- 2 ст. л. сахара;
- 12 горошков черного перца.
Как и в первом случае, перебираем ягоду, что необходимо для устранения плохих плодов. Хорошенько промываем, избавляясь от загрязнения. Помещаем продукт в кастрюлю или казанок, куда вливаем воду. Ставим на плиту на огонь, затем дожидаемся, когда закипит, после чего варим 15 минут.
По истечении времени снять кастрюлю с плиты, когда содержимое остынет, снять кожицу, убрать косточки, протереть мякоть через сито или дуршлаг
Чистим острый и сладкий перцы, помещаем в мясорубку, куда также всыпаем зелень, потом все перемалываем.
В ступку помещаем чеснок, соль, специи, хорошенько растираем до тех пор, пока не получится однородная масса.
В емкость всыпаем потертую алычу и отвар, полученный после варки, добавляем чесночную смесь. Перемешиваем, ставим на плиту на медленный огонь, время приготовления – 20 минут.
Третий вариант
Аджика из желтой алычи получается при добавлении помидоров, наделяющих приправу более насыщенным вкусом.
Для приготовления потребуется подготовить такие ингредиенты:
- алыча – 1 кг;
- помидоры желтого оттенка – 1 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- зелень 1 пучок;
- специи – 1 ч. л.;
- соль 1 ч. л.;
- чили – 1 штука;
- сахар – 2–3 ст. л;
- чеснок – 7–8 зубчиков.
Перебираем ягоду, тщательно вымываем ее и другие овощи от грязи. Алычу отваривает, как в предыдущих случаях, ждем, пока остынет, протираем через сито. Все ягодно-овощные компоненты отправляем в блендер, затем измельчаем, перемещаем в кастрюлю. Сваренным отваром заливаем смесь, полученную с помщью кухонным блендера, ставим сосуд с содержимым на плиту.
Варится аджика 15 минут при периодическом помешивании
Как закрывать на зиму
Необходимо придерживаться определенных правил, помогающих сохранить продукт на продолжительное время. Если брать во внимание предложенные рецепты, то после доведения до готовности приправы, потребуется еще 40 минут, которые следует выделить для варки. Подобный нюанс благотворно влияет на сохранность продукта более, чем на 2 месяца, а то и дольше.
Нужно подготовить стеклянную тару, куда аджику будете переливать, также подберите крышки, подходящие для плотного закрытия банок. Емкости очищаются от загрязнений при помощи воды из-под крана и соды, затем хорошенько споласкиваются. Поместите сосуды в предварительно нагретую духовку на 20 минут, этот эффективный способ стерилизации.
Железные крышки кипятятся около 5 минут, пластиковые – просто обдайте кипяченой водой.
Как только подготовительная часть завершится, перелейте горячую аджику в каждую банку, которую потом закройте крышкой. Емкости накройте одеялом, дождитесь, когда они остудятся, затем перенесите сосуды в более холодное место.
Вот и все приготовление на зиму, применяйте приправу при удобном случае, добавляя в различные блюда, это позволит получить много витаминов зимой.
