В зимнее время, когда нет свежих ягод, можно варить варенье из замороженных. Приготовление варенья из замороженной вишни имеет преимущества: они уже помыты и обработаны. Их необязательно размораживать – только достать из морозильника и сразу приступать к варке, хотя есть рецепты и с размораживанием. Считается, что мякоть ягод, побывавших в заморозке, более пористая, поэтому лучше впитывает сироп, а это значить, что десерт получится более нежным.
Ягоды необязательно замораживать самому – ее можно просто купить в супермаркете.
Приготовить такой десерт можно по-разному, несколько рецептов представлено ниже.
Без косточек
Это варенье не является зимней заготовкой и предназначено для немедленного употребления. Потребуется 500 г замороженных плодов без косточек и 400 г сахара.
Как сварить:
- Достать из морозильника ягоды, разморозить настолько, чтобы можно было извлечь из лотка.
- Переложить в посуду для варки, добавить сахар. Спустя некоторое время разбить комок.
- Поставить кастрюлю на плиту на маленький огонь, довести до кипения, варить до нужно консистенции. Пену удалять шумовкой. Варенье средней густоты получается через 25 минут варки.
- Варенье из замороженной вишни без косточек переложить в банку или в розетки и подавать к чаю.
Чаще всего хозяйки замораживают вишню без косточек - так удобнее ее в дальнейшем использовать, и не только варить варенье, но и готовить начинку для пирожков
С лимоном и пектином
Для приготовления варенья потребуются следующие ингредиенты:
- 1,5 кг замороженной вишни без косточек;
- 5 стаканов сахара;
- 50 мл лимонного сока;
- 1 ч. ложка измельченной цедры лимона;
- 6 ст. ложек пектина.
Как сварить:
- Ягоды разморозить. Для этого их нужно поместить в дуршлаг, под него подставить подходящую емкость. Образовавшийся сок не выливать.
- В посуду для варки переложить вишню, вылить сок, получившийся после разморозки, и лимонный сок, добавить пектин и цедру. Перемешать.
- Поставить емкость на огонь, варить на среднем огне при помешивании до закипания.
- Как только начнет кипеть, высыпать сахарный песок, перемешивать до его полного растворения.
- Сделать огонь ниже среднего, довести до кипения и варить 1 минуту, помешивая и снимая пену.
- Разлить готовое лакомство в простерилизованные банки, накрыть крышками, не закручивая. Поставить их в кастрюлю на полотенце, налить воды до плечиков и кипятить 5 минут. После этого закрутить, дать остыть и хранить в прохладном месте до следующей весны.
Для варенья можно использовать ягоды собственной заморозки или купленные в магазине
Ассорти
Если в морозильнике есть разные ягоды, их можно соединить в одном десерте.
Потребуется по 250 г замороженных плодов: вишни, клубники, земляники, малины, красной смородины, 100 мл воды, 1,5 кг сахарного песка.
Как сварить:
- Ягоды складывают в миску, добавляют сахар и воду. Предварительно размораживать не нужно.
- Поставить на огонь, перемешать, дождаться кипения и варить после этого 30 минут.
- Готовое варенье разлить в банки закрыть крышками.
С косточками в мультиварке
Любители варенья с косточкой утверждают, что такой десерт имеет более насыщенный и яркий вкус.
Для варенья нужно взять:
- 1 кг вишни;
- 1 кг сахара.
Из замороженной вишни с косточной можно готовить варенье и компоты, важно, что на ее заготовку уходит намного меньше времени
Как сварить:
- Достать из заморозки плоды с косточками, положить в чашу мультиварки.
- Добавить сахарный песок.
- Установить режим «Тушение» на 1 час.
Готовое варенье из замороженной вишни с косточками готово для употребления.
С ванилью и корицей
Потребуется 1 кг замороженной ягоды с косточками, 1 кг сахара, стручок ванили и палочка корицы. Эти пряности сделают вкус варенья изысканным.
Как приготовить:
- Высыпать ягоды в кастрюлю, добавить сахарный песок.
- Поставить посуду на небольшой огонь. После того как плоды начнут оттаивать, сахар будет окрашиваться в вишневый цвет. Воду в такое варенье добавлять, поскольку влаги будет достаточно от ягод.
- После закипания добавить корицу и ваниль, которые сделают вкус вишневого варенья более богатым в плане вкуса и аромата. Варить при помешивании 15 минут.
- Подготовить банки, разлить в них вишневое варенье, закупорить, поставить в холодильник.
С миндалем и яблоком
Потребуется 500 г вишни замороженной, 100 г очищенного миндаля, одно зеленое яблоко, палочка корицы, 5 ст. ложке сахара, звездочка бадьяна.
Как варить:
- На плиту поставить кастрюлю, высыпать в нее сахар и нарезанное пластинками яблоко.
- Когда сахар начнет растворяться, выложить замороженную вишню, затем бадьян и корицу.
- Миндаль обжарить на сухой сковороде.
- Из варенья удалить пряности – бадьян и корицу, они уже отдали свой аромат.
- Когда выпарится вся лишняя жидкость, забросить миндаль и перемешать.
- Десерт готово к употреблению. Оно отличается необычным благородным вкусом.
Пятиминутка
Потребуется 300 г замороженных ягод и 500 г сахара.
Как сварить:
- Плоды не размораживать, сложить в миску, засыпать сахарным песком и оставить на 4 часа.
- Ягодно-сахарную массу перемешать, поставить на огонь.
- После закипания варить пять минут.
- Переложить варенье в банки. Оно готово к употреблению.
Вишню перед варкой размораживать совсем необязательно: ее сразу отправляют на огонь или засыпают сахаром и оставляют для настаивания
Быстрое варенье из вишни
Для быстрого варенья идеально подходит замороженная ягода. Ее потребуется 400 г, сахара нужно взять 2 стакана.
Как приготовить:
- Высыпать плоды в кастрюлю или другую достаточно высокую посуду, добавить сахарный песок. Перемешать и оставить до тех пор, пока ягоды не разморозятся.
- Поставить кастрюлю на плиту, образовавшийся сок не сливать.
- Довести до кипения, затем варить 15 минут.
- Для получения более сладкого и густого десерта, кипятить нужно дольше, добиваясь нужной консистенции.
- Готовое варенье подавать к чаю, к блинам, оладушкам.
Заключение
Десерт из замороженных плодов вишни готовят в зимнее время. Обычно оно не предназначено для хранения и нет необходимости заботиться о стерилизации банок и крышек. Такой десерт после приготовления нужно сразу раскладывать в розетки и пить с ним чай. Также можно использовать как добавку к блинчикам и сырникам или начинку для выпечки.
