Варенье из черешни с лимоном

Варенье из черешни с лимоном имеет сбалансированный вкус – лимон добавляет необходимую кислинку сладкой и пресноватой ягоде. При варке добавляют сок, цедру или лимон, нарезанный кусочками вместе с кожурой.

Сварить варенье из черешни с лимоном можно по разным рецептам. Десерт готовят из белых, желтых и красных плодов. В качестве вкусовых и ароматных добавок используют ваниль, корицу, орехи, апельсины, острый перец, шоколад, коньяк и пр. Можно готовить варенье из черешни с косточкой или без косточки.

Варенье на зиму

Необходимые ингредиенты:

• 900 г черешни без косточек;
• 500 г сахарного песка;
• 100 г лимона.

Способ приготовления:

1. Подготовить черешню: перебрать, вымыть в дуршлаге, дать воде стечь, удалить косточки, отмерить 900 г.
2. Добавить к ягодам сахар, оставить на ночь в холодильнике.
3. Утром проварить ягоды после закипания 5 минут. Остудить.
4. Нарезать кружками лимон, положить в варенье, варить еще 5 минут после закипания. Дать остыть.
5. Проварить еще один раз и сразу разложить в банки. Закатать. Остудить под одеялом в перевернутом виде. Убрать на зиму в сухой погреб.

Для классического варенья потребуется взять три ингредиента: черешню, сахар и лимон

С лимоном и грецким орехом

Что потребуется из ингредиентов:

• 1 кг белой черешни без косточек;
• 200 г неочищенных грецких орехов;
• полстакана воды;
• 1 лимон;
• 1 кг сахарного песка.

Как сварить варенье из белой черешни с лимоном и орехом:

1. Хорошо перебрать черешню, убрать мусор и подпорченные ягоды. Затем вымыть под проточной водой и обсушить.
2. Вытащить из ягод косточки. После их удаления вес черешни должен составить 1 кг. Если он меньше, убавить остальные ингредиенты пропорционально.
3. Очистить грецкие орехи от кожуры. Ядра нарезать ножом на кусочки.
4. Заполнить орехами ягоды черешни.
5. Положить ягоды в большую емкость для варки варенья, просыпая слои черешни сахаром. Добавить воду.
6. Поставить емкость на плиту, довести до кипения, готовить 5-7 минут. Затем снять с огня и полностью остудить.
7. Вернуть на плиту, довести до кипения, варить 5 минут, остудить.
8. Поставить на огонь, после закипания варить 5 минут. При необходимости повторить процесс еще 1-2 раза, чтобы добиться нужной консистенции.
9. Во время последней варки добавить в варенье измельченный вместе с кожурой лимон. Когда процесс приготовления закончится, разлить варенье в простерилизованные банки, разлить горячее варенье в банки, закупорить, после остывания убрать в кладовую. Хранить не более 6 месяцев в прохладном месте.

Густое из желтой черешни

Это варенье отличается янтарным цветом. Этот десерт предназначен для долгого хранения. Его можно запасать на зиму.

Что потребуется из ингредиентов:

• 1 кг желтой черешни;
• 1 кг сахарного песка;
• стакан воды;
• четвертинка лимона;
• на кончике ножа ванилина.

Лимон дает варенью легкую кислинку, ванилин – пряный аромат

Как сварить варенье из желтой черешни с лимоном:

1. Перебрать ягоды, вымыть, обсушить, извлечь из них косточки любым доступным способом.
2. Поставить на плиту большую кастрюлю для варки варенья. Вылить в нее воду, высыпать сахар. Включить самый маленький огонь и приготовить сироп при постоянном помешивании. Сахарный песок должен раствориться.
3. В сироп положить черешню, довести до кипения и варить 5 минут, убирая ложкой пену. Снять с огня на 4 часа.
4. Вернуть на плиту на слабый огонь, после закипания варить 5 минут, затем выключить и остудить в течение 4 часов.
5. Вновь поставить на слабый огонь, довести до кипения, добавить лимон и ванилин, перемешать деревянной ложкой.
6. Разложить горячее варенье в емкости, закрутить крышками. Перевернуть и оставить на всю ночь под одеялом. На следующий день убрать в кладовую.

Жареное варенье

Этот способ интересен тем, что варенье будет жариться на сковороде. В один прием можно приготовить только небольшое количество варенья.

Что потребуется из ингредиентов:

• 500 г белой черешни;
• 300 г сахара
• половинка лимона.

Способ приготовления:

1. Ягоды нужно тщательно разобрать, мятые, незрелые и подгнившие выбросить. Затем промыть водой из-под крана, оставить в дуршлаге, чтобы жидкость стекла, затем выложить на горизонтальную поверхность и дать обсохнуть.
2. Далее оборвать веточки и убрать косточки. Сок, который вытечет при их извлечении, не выливать.
3. Вымыть лимон, снять цедру, не задевая белый слой.
4. Потребуется сухая сковорода с антипригарным покрытием. Переложить на черешню с соком, добавить сахарный песок и цедру, выжать сок из лимона. Хорошо перемешать.
5. Сковороду поставить на средний огонь, довести содержимое до кипения при помешивании. Убавить огонь, продолжать готовить, помешивая, 5 минут. Сахар должен полностью раствориться.
6. Затем увеличить огонь, готовить 25 минут. Разложить горячее варенье в банки, закупорить и остудить в тепле. Хранить в прохладном сухом месте.

Быстрый рецепт с апельсином

Это варенье является быстрым, поскольку черешня варится с косточками.

Ингредиенты для десерта:

• 1 кг черешни;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 крупный лимон;
• 3 крупных апельсина.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить ягоды, сложить в таз или кастрюлю и засыпать сахарным песком.
2. Выжать сок из лимона и апельсинов. Сок процедить, чтобы в нем не было косточек и мякоти. Его должно получиться около 1 стакана (180-200 мл).
3. Сок вылить в таз с черешней и сахаром, поставить на слабый огонь, нагреть, перемешать, чтобы сахар растворился.
4. Довести до кипения, варить после этого 25 минут.
5. Горячее варенье разложить в банки и закупорить.

С шоколадом

Изысканный десерт получается из темной черешни с шоколадом и лимоном. Последний может быть горьким или молочным – кому как нравится.

Ингредиенты для варенья:

• 1 кг черешни;
• 500 г сахара;
• 250 г шоколада без добавок;
• 1 средний лимон;
• 2 щепотки мускатного ореха.

Способ приготовления:

1. Ягоды вымыть, обсушить и удалить из них косточки. Положить в таз для варки, засыпать сахаром.
2. И лимона выжать сок, процедить. Добавить сок и мускатный орех в таз с ягодами.
3. Поставить на огонь, перемешать. Довести до кипения и варить при помешивании 25 минут.
4. Шоколад наломать на кусочки, положить в варенье, перемешивать до тех пор, пока шоколад не растает. Снять кастрюлю с огня, остудить и разложить в баночки.

Изысканное варенье можно приготовить из черешни с лимоном и шоколадом

Желеобразное варенье

Ингредиенты:

• 500 г черешни без косточек;
• 500 г сахарного песка;
• 2 столовые ложки агар-агара;
• 100 мл воды кипяченой;
• 1 средний лимон.

Способ приготовления:

1. Из черешни удалить косточки, отмерить 500 грамм. Сложить ягоды в кастрюлю, добавить такое же количество сахарного песка. Дать постоять 30 минут.
2. В кипяченую воду высыпать агар-агар, перемешать и оставить на 20 минут.
3. Из лимона выжать сок. Цедру тертую можно добавить по желанию. Добавить в емкость с ягодами.
4. Поставить на огонь, после закипания варить 10 минут. Ввести агар-агар, перемешать, варить еще 5 минут при слабом кипении. Снять с плиты, остудить, разложить в небольшие баночки или формочки для застывания.

Желеобразное варенье можно закрыть на зиму или подавать как летний десерт со взбитыми сливками и свежими ягодами

Конфитюр

Потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг черешни;
• 500 г сахара;
• ½ лимона;
• 3 столовые ложки воды;
• 1 столовая ложка крахмала кукурузного, разведенного в небольшом количестве воды;
• на кончике ножа ванилина.

Способ приготовления:

1. Килограмм черешни без косточек сложить в кастрюлю, влить воду, высыпать сахар.
2. Поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить при помешивании 20 минут.
3. Протереть ягоды через сито, чтобы убрать кожицу.
4. Протертую массу поставить на плиту, добавить сок лимона и разведенный в небольшом количестве воды. Тщательно перемешать и варить до загустения.
5. Разлить в банки и закупорить. Хранить в погребе.

Оригинальный рецепт

Благодаря загустителю варенье имеет плотную консистенцию, а время его приготовления заметно сокращается.

Ингредиенты для варенья:

Как приготовить варенье из черешни

• 500 г черешни;
• 1 лимон;
• 1 крупный апельсин;
• 100 г сахарного песка;
• 50 г темного шоколада;
• четверть чайной ложки белого или розового перца;
• половина пакетика желина (загустителя на основе пектина).

Для этого варенья понадобятся небольшие баночки объемом около 200 мл.

Этапы приготовления десерта:

1. Вымыть черешню, удалить косточки. Сложить в емкость, засыпать сахарным песком и оставить на ночь.
2. Утром поставить на плиту, довести до кипения, варить десять минут на слабом огне. Дать остыть в течение нескольких часов.
3. Днём выжать сок из лимона. Апельсин вымыть и нарезать вместе с кожурой кружками толщиной 5-6 мм, затем на сегменты. Положить цитрусовые в черешню, поставить на огонь, довести до кипения, варить десять минут на слабом огне, снимая пену. Остудить в течение нескольких часов.
4. Вечером в холодный десерт положить желин, перемешать, поставить на плиту. Варить при помешивании до кипения. После этого добавить шоколад, разломанный на кусочки, и перец.
5. Теперь нужно скорректировать количество сахара. Если варенье получилось кисловатым, его нужно добавить. Вновь довести до кипения и варить пять минут при помешивании.
6. Разлить в простерилизованные баночки и закупорить.

В мультиварке

Для приготовления в мультиварке потребуется по 1 кг сахара и черешни. Вместо лимона нужно взять щепотку лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Ягоды подготовить, оборвать хвостики и удалить косточки.
2. Положить в чашу мультиварки, засыпать сахаром оставить на 30 минут, чтобы выделился сок.
3. Добавить щепотку лимонной кислоты, перемешать и включить программу «Варенье». Если такой нет, тогда «Тушение».
4. Варить 20 минут под крышкой при снятом клапане, затем ее снять перемешать и готовить еще 10 минут. Выключить мультиварку, остудить. Затем включить снова и варить еще 20 минут. При необходимости можно удалить из чаши часть сиропа. После остывания вновь включить мультиврарку и варить последний раз 10 минут.
5. Горячее варенье разлить в банки и закупорить.

В мультиварке в один подход можно сварить ограниченное количество варенья, поскольку ее чашу нужно заполнять на одну треть

Советы

Совет 1

Не все рецепты варенья из черешни подходят для вишни. Нужно учитывать, что, несмотря на родство, эти ягоды значительно отличаются по вкусу – вишня кислая.

Совет 2

Черешню рекомендуется мыть в нескольких водах. В ней нередко бывают червяки, чтобы от них избавиться, нужно поместить ягоды в подсоленную воду.

Совет 3

При варке варенья с косточками, следует наколоть ягоды зубочисткой или иглой – так они лучше пропитаются сиропом.

Совет 4

В черешне нередко попадаются червяки. Чтобы избавиться от них, нужно сложить ягоды в емкость с подсоленной водой и дать немного постоять. Вредители поднимутся на поверхность. Если черешня белая, нужно добавить в воду немного яблочного уксуса, чтобы плоды не потемнели.

Вопросы и ответы

Какая пищевая и энергетическая ценность варенья из черешни с лимоном?

Какую черешню лучше брать для варенья – белую или красную?
Варенье варят из белых и из темных сортов. Лучшим считается варенье из желтой черешни с плотной мякотью и мелкими косточками.