Сушеная малина

Ягоды малины привлекают взрослых и детей своим незабываемым ароматом. Из плодов получаются вкусные десерты и заготовки на зиму. Но чтобы сохранить ягоду, и при этом сохранить ее пользу по максимуму, используют разные приемы.

Замораживание – один из самых верных способов сохранения плодов. Однако морозильная камера, как известно, «не резиновая». Альтернативу льду составит сушка. При этом плоды сохранят все свои полезные свойства, витамины и минералы на должном уровне.

Сушеную малину употребляют при различных заболеваниях:

• признаках простуды;
• малокровии и ломких сосудах;
• авитаминозе, повышенной усталости;
• нарушении функций пищеварительной системы;
• дерматологических проблемах.

Ягода способствует укреплению иммунитета, улучшает обмен веществ в организме. Кроме того, плоды препятствуют разрушению костей и нарушению деятельности сердца.

Засушенный урожай малины вкупе со сбором листьев, способен предотвратить развитие женских болезней. Нужно лишь заварить продукты в кипятке, а затем добавить отвар в горячую ванну.

Как сушить малину в домашних условиях

Для засушивания ягоды малины собирают ежедневно. Делать это лучше днем, когда стоит ясная сухая погода. Срывать следует только зрелые ягоды, которые не успели закиснуть.

Сушить малину нужно сразу после сбора. Мятые, испорченные или проклюнутые птицами плоды выбрасывают, веточки и листики извлекают. Чтобы избавиться от муравьев и пауков – заполняют массу водой, а затем аккуратно сливают.

Сушить малину в домашних условиях можно разными способами:

• в духовом шкафу;
• в микроволновке;
• на улице под солнцем;
• в специальной электросушилке или комбинированным способом.

Какой вариант более подходит в том или ином случае, будет зависеть от ряда обстоятельств.

Духовой шкаф

На поддон раскладывают малину (желательно, чтобы между ягодками оставались небольшие расстояния). Посуду с содержимым перемещают в духовку, и начинают постепенно нагревать.

Сперва выставляют температуру в 50°C. Затем (через час) увеличивают до 75°C. Около 4 часов малину томят при заданном градусе, затем резко повышают уровень до 90°C. Когда температура поднимется до максимума, плиту отключают, но противень не достают.

Противень, подходящий по размеру под духовой шкаф, застилают пергаментной бумагой. Но можно обойтись без нее

Вынимают высушенные ягоды на следующий день. Они уже успели хорошо остыть. Останется лишь поместить готовое изделие в емкость для хранения или тканевый мешочек.

Микроволновка

Сушка в микроволновке как нельзя более кстати подойдет для заготовки недозревших ягод малины. Здесь нет давления температур, потому урожай не «расползется» на глазах.

Малину раскладывают на тарелке, покрытой влажной тканью. Сверху слой также должен быть накрыт.

Мощность воздействия – 200 Вт. Продолжительность обработки – 5-7 минут. В процессе рекомендуется останавливать работу печки и проверять продукт на готовность. При достаточной просушке малину стоит вынуть, остудить и разложить по банкам.

Естественная сушка

Правильнее всего сушить под солнцем. Это естественная среда, и ягодки просушатся с максимальным комфортом. Владельцу урожая не потребуется постоянно следить за температурой. Не нужно заботиться и о проветривании.

Берут чистый глубокий поднос (противень из духовки), кладут туда малину. Верх накрывают стеклом, но так, чтобы сбоку оставались небольшие зазоры – через них будет испаряться влага.

На четвертые сутки малину собирают. Важно, чтобы все эти дни ягодки томились под ярким солнцем. Если погода подводит, рекомендуется обратиться к другим способам сушки.

Бытовой прибор для сушки

Регулируемый тепловой режим и циркулирование воздуха позволяют получить качественный засушенный продукт. Кроме того, сам процесс пройдет быстрее, чем при других методах.

Варенье из малины, протертое с сахаром

В специальные поддоны складывают очищенную, промытую и подсушенную ягоду. Важно, чтобы экземпляры были расположены в один слой, не соприкасаясь друг с другом. Включают прибор. Первоначальный нагрев должен быть не больше 35 градусов. Через 2 часа интенсивность увеличивают до 50°C, еще через 60 минут – до 70°C.

Весь процесс займет 5-6 часов. Можно сушить малину на одной температуре (50-55°C). В этом случае ягоду периодически вынимают из сушилки и остужают, а затем помещают обратно.

Комбинированный вариант

Предварительно подвяленные на солнце плоды (в течение 1-2 дней) переносят в духовой шкаф или специальную сушилку. Включают температуру 60°C, томят ягоды на протяжении 5-10 часов.

Этот способ удобен в случае, когда стоит ненастная погода. Чем дольше ягоды пробыли под солнечными лучами, тем на меньший период следует включать таймер сушильной камеры.

Засушивание листьев малины

Для заготовки ароматных листочков малины на чай используют пластины с молодых побегов. С куста снимают крепкие зеленые листы, которые находятся ближе к верхушке.

Раскладывают бумагу, а на нее – плотным слоем собранные листки. Бумажную основу можно заменить противнем

Листья оставляют на открытом воздухе. Через пару дней вкусная добавка к чаю будет готова. Сушеный продукт складывают в тряпочные мешочки и перевязывают ниткой.

Хранят листья малины в сухом темном месте. Мешок с содержимым желательно подвесить на крючок или гвоздь.

Точно таким же способом можно заготовить и другие ароматные добавки к чаю. Прекрасный вкус дают вишневые и смородиновые листочки, а также мята и мелисса.

Условия хранения сушеной малины

Качественный сухой продукт – плотная структура с бордово-синим оттенком. Признаки успешной процедуры – отсутствие прилипания к посуде или друг к другу. Хорошо подготовленная к хранению сушеная малина также не должна оставлять следов на коже рук или других поверхностях.

Хранить засушенные экземпляры можно в течение 24 месяцев. Правда, необходимо соблюдать некоторые условия, чтобы ягоды не испортились.

Для хранения нужно выбирать темные и сухие места. Оптимальный температурный режим – от 15 до 24 градусов, влажность воздуха – 60 %. Можно держать в холодильнике или морозильной камере. После размораживания повторная заморозка не допускается.

Заготовку раскладывают в пластиковые контейнеры или в банки

Полезные советы

Совет 1

Хранить малину сушеную можно в пластиковых контейнерах и стеклянных банках, в сухих местах в полотняных мешочках и бумажных пакетах. Нельзя использовать полиэтиленовые пакеты, синтетические мешки, фольгу. Чтобы защитить заготовку от вредителей, лучше использовать банки и контейнеры с герметичными крышками.

Совет 2

Если для хранения сушеных ягод подготовлена стеклянная либо пластмассовая посуда, то между слоями можно перестелить плотной белой бумагой – для лучшей сохранности.

Частые вопросы

Какая пищевая ценность и калорийность сушеной малины?

Кому противопоказана сушеная малина?
Продукт относится к аллергенам, поэтому его нельзя давать маленьким детям и беременным женщинам. Противопоказана малина при подагре, мочекаменной болезни, гипертонии.