Клубничное варенье с мятой

Вкус приторно-сладкого клубничного варенья можно изменить, если добавить в него некоторые ингредиенты, например, листики мяты. В этом случае десерту обеспечена свежесть и новый аромат. В итоге получается не просто лакомство к чаю, но и добавка к другим блюдам, необязательно сладким.

Общие рекомендации

Есть правила приготовления клубничного варенья, а также особенности варианта с мятой, о которых нужно знать.

Несколько полезных советов:

• Викторию следует собирать в солнечную сухую погоду. Сорванные в дождь ягоды оказываются водянистыми, что ухудшает вкус варенья и уменьшает его срок хранения.
• Если предполагается наличие целых плодов, то клубника нужна отборная: в меру спелая, примерно одинаковая по размеру и без каких-либо изъянов. Недоспелая, перезревшая, помятая, поврежденная насекомыми, с признаками загнивания – не подойдет.
• Важно тщательно промыть ягоды от земли, но при этом не повредить их. Клубнику опускают в таз, наполненный водой, аккуратно ополаскивают, затем промывают в дуршлаге под мягким душем.
• Готовить варенье нужно из сухих плодов, поэтому после мытья их просушивают. Для этого их раскладывают на бумажном полотенце, которые хорошо впитывает воду.
• Удалять хвостики, или чашелистики, нужно у помытой и высушенной ягоды, чтобы вода не проникла в мякоть. Их аккуратно откручивают или отрезают.
• Мяту после приготовления варенья удаляют, поэтом целесообразнее класть ее целыми веточками. Измельченная зелень сделает неприглядным внешний вид варенья и вызовет неприятные ощущения при употреблении.
• Десерт будет иметь еще более гармоничный вкус, если добавить в него цитрусовые: лимон, грейпфрут, апельсин.
• При заготовлении варенья на зиму, необходимо правильно подготовить тару: банки обработать паром, крышки прокипятить. Рекомендуется закрывать банки металлическими крышками. Можно хранить варенье, закупоренное герметично, при комнатной температуре.

Плоды клубники для варенья из целых ягод должны быть спелыми, без признаков загнивания и повреждений

Базовый рецепт

На 600 г виктории потребуется взять:

• 500 г сахара;
• 50 мл воды;
• 2 листочка свежей мяты.

Как варить:

1. Ягоды клубники перебрать, промыть, обсушить, очистить от хвостиков.
2. 300 г плодов измельчить в стационарном блендере до состояния пюре. Другой вариант – пропустить через мясорубку. Оставшиеся ягоды пока отложить в сторону.
3. Клубничное пюре положить в емкость для варки варенья, добавить сахарный песок и 2 листика мяты.
4. Поставить на огонь. После того как закипит варить 18 минут, постоянно снимая пену.
5. Подготовить стеклянные банки для хранения: обработать паром или прогреть в духовке вместе с крышками.
6. Когда ягодное пюре достигнет нужной густоты, убрать из него листики мяты.
7. Добавить целые ягоды, варить еще пять минут.
8. Горячее клубничное варенье с мятой разлить по банкам, закупорить, перевернуть вверх дном, укрыть одеялом, остудить в тепле примерно в течение суток. Отправить на длительное хранение в прохладное, затемненное, сухое помещение.

Пятиминутка

На 1 кг клубники понадобится 1 кг сахара и три веточки свежей мяты.

Как делать:

1. Клубнику отсортировать, промыть, рассыпать, обсушить, оборвать хвостики.
2. Сложить ягоды в емкость для варки, засыпать сахаром и убрать на ночь (на 6-8 часов) в прохладное место.
3. Когда клубника пустит сок, добавить мяту целыми веточками.
4. Поставить ягоды на средний огонь, довести до закипания, варить пять минут. Периодический убирать шумовкой пенку.
5. Снять с плиты, покрыть, оставить на 6 часов пропитываться сиропом.
6. Удалить из варенья мяту.
7. Банки тщательно промыть содовым раствором, сполоснуть, простерилизовать вместе с крышками.
8. Разлить горячее варенье по сухим емкостям, закатать, остудить под одеялом. Убрать на зиму в кладовку.

Варенье-пятиминутка отличается легкостью и свежестью

С лимоном

На 1 кг клубники нужно подготовить 800 г сахарного песка, 1 лимон, 4 веточки свежей мяты.

Как варить:

1. Подготовить ягоды, засыпать их сахаром, дать постоять несколько часов, чтобы они дали сок.
2. Положить в емкость я клубникой мяту, выжать сок из лимона, аккуратно, не повреждая плодов, перемешать лопаткой.
3. Поставить на плиту, варить после закипания на среднем огне в течение пяти минут, снимая образующуюся пенку.
4. Снять с плиты, накрыть марлей или тканью, дать пропитаться в течение трех часов.
5. Вновь поставить на огонь, готовить еще 10 минут.
6. Сразу разложить горячий десерт в подготовленные банку, герметично закупорить, остудить и убрать на зиму. Можно хранить вне холодильника.

С базиликом

Для него потребуются следующие ингредиенты:

• 2 кг клубники;
• 2 лимона;
• 1,5 кг сахара;
• по 25 листиков базилика и мяты.

Как варить:

1. Перебрать ягоды, промыть, обсушить.
2. Сложить в клубнику в посуду для варки варенья, засыпать сахарным песком, оставить на несколько часов.
3. Поставить емкость не огонь, готовить пять минут.
4. Положить листики базилика и мяты, варить еще пять минут.
5. Вымыть лимон, натереть не мелкой терке цедру. Мелко нарезать мякоть. Положить лимон в варенье. Готовить пять минут.
6. Снять с плиты на 8-10 часов.
7. Вернуть на огонь, довести до кипения, сразу разлить в сухие чистые банки и закупорить.

Клубничное варенье с базиликом получается ароматным и немного терпким

С ревенем

Это варенье готовится по старинному рецепту.

На 800 г виктории нужно взять:

• 1 кг сахара;
• 300 г ревеня;
• 30 листиков мяты.

Как готовить:

1. Ягоды подготовить, затем размять деревянной толкушкой.
2. Снять кожицу с ревеня, нарезать мелкими кусочками, соединить с клубничным пюре.
3. Засыпать сахаром, настаивать три часа.
4. Мяту помыть, дать ей обсохнуть.
5. Ягодную массу с сахаром поставить на плиту, довести до кипения и готовить три минуты.
6. Положить листики мяты, варить еще три минуты.
7. Варить конфитюр до загустения, пока он не приобретет необходимую консистенцию. По окончании варки мяту удалить.
8. Разложить горячий десерт в банки, закупорить, остудить в перевернутом виде под теплым одеялом.

Десерт из клубники с мятой и ревенем представляет собой конфитюр с благородным ароматом и вкусом

С лимоном и базиликом

На 1 кг клубники потребуется 600 г сахара, 6 веточек мяты, 4 веточки базилика, 1 лимон.

Как готовить:

1. Обработать должным образом клубнику, выложить в таз и засыпать сахаром. Оставить на несколько часов, чтобы ягода дала сок, а песок частично растворился.
2. Вымыть лимон, натереть не терке цедру.
3. Промыть и обсушить веточки базилика и мяты.
4. Когда клубника пустит сок, добавить к ней цедру и поставить таз на плиту.
5. Довести до закипания, бросить мяту и базилик. Готовить от 5 до 10 минут, в зависимости от нужной консистенции, и снять с плиты. Удалить веточки зелени.
6. Разлить десерт в банки, заранее подготовленные, закатать, остудить и отправить на зимнее хранение.

С ванилью

На 1 кг клубники потребуется 400-500 г сахара, 1-2 стручка ванили, 200 г пектинового сахара, 6-8 листиков мяты, 4 ст. ложки лимонного сока.

Как делать:

1. Клубнику подготовить, треть ягод нарезать половинками, остальные измельчить в блендере до состояния пюре.
2. Ваниль разделить вдоль, удалить семена.
3. Положить в емкость для варки варенья целые плоды, клубничное пюре, лимонный сок, добавить сахар обычный и пектиновый, стручок ванили и семена, оставить на полчаса.
4. Когда ягоды дадут сок, поставить на малый огонь, дождаться закипания. Варить от 5 до 10 минут, постоянно помешивая и снимая пену, затем убрать с плиты.
5. Бросить в варенье мяту, дать пропитаться 10 минут. Убрать из десерта ваниль и мяту.
6. Банки простерилизовать вместе с крышками. Перелить в них варенье, закрутить крышками. После того как остынут убрать на хранение в зиму.

Этот оригинальный десерт, наполненный тонким восточным ароматом, идеально подойдет к блинам и блюдам из творога

С апельсином

На 1 кг клубники необходимо взять 300 г апельсинов, 50 г мяты, 1 кг сахарного песка.

Как варить:

1. Клубнику подготовить по всем правилам, положить в таз, добавить сахар (можно просыпать слоями), накрыть и оставить на 6-8 часов, чтобы ягоды выделили сок. За это время почти весь сахар должен раствориться.
2. Аккуратно перемешать лопаткой ягодно-сахарную смесь, поставить на сильный огонь. После того как начнет кипеть, уменьшить пламя до маленького и готовить три минуты, убирая шумовкой пену.
3. Снять с плиты на 3-4 часа.
4. Вернуть таз на огонь, варить после закипания пять минут.
5. Слить ягодный сироп в отдельную емкость и разделить его пополам.
6. В одну часть положить мяту, варить на среднем огне пять минут, затем наставать в течение 15 минут, процедить и вылить в таз с клубникой.
7. Вымыть апельсины, обсушить салфеткой, нарезать дольками, удаляя зерна.
8. Положить цитрусовые в другую часть сиропа, варить после закипания 10 минут. Затем вылить в таз с клубникой.
9. Поставить варенье на огонь, готовить на слабом огне восемь минут.
10. Удалить мяту и разлить горячий десерт по стерилизованным банкам. Плотно закрыть металлическими крышками.

Заключение

Клубника с мятой – благородное сочетание, которое никак нельзя обходить стороной. Десерт из сладкой красивой ягоды заиграет свежими мятными нотами.