![Варенье из клубники и мяты](https://yagodaguru.com/files/styles/inpost/public/field/image/varklub-mjatoj.jpg?itok=-kQ4PF6W)
Вкус приторно-сладкого клубничного варенья можно изменить, если добавить в него некоторые ингредиенты, например, листики мяты. В этом случае десерту обеспечена свежесть и новый аромат. В итоге получается не просто лакомство к чаю, но и добавка к другим блюдам, необязательно сладким.
Общие рекомендации
Есть правила приготовления клубничного варенья, а также особенности варианта с мятой, о которых нужно знать.
Несколько полезных советов:
- Викторию следует собирать в солнечную сухую погоду. Сорванные в дождь ягоды оказываются водянистыми, что ухудшает вкус варенья и уменьшает его срок хранения.
- Если предполагается наличие целых плодов, то клубника нужна отборная: в меру спелая, примерно одинаковая по размеру и без каких-либо изъянов. Недоспелая, перезревшая, помятая, поврежденная насекомыми, с признаками загнивания – не подойдет.
- Важно тщательно промыть ягоды от земли, но при этом не повредить их. Клубнику опускают в таз, наполненный водой, аккуратно ополаскивают, затем промывают в дуршлаге под мягким душем.
- Готовить варенье нужно из сухих плодов, поэтому после мытья их просушивают. Для этого их раскладывают на бумажном полотенце, которые хорошо впитывает воду.
- Удалять хвостики, или чашелистики, нужно у помытой и высушенной ягоды, чтобы вода не проникла в мякоть. Их аккуратно откручивают или отрезают.
- Мяту после приготовления варенья удаляют, поэтом целесообразнее класть ее целыми веточками. Измельченная зелень сделает неприглядным внешний вид варенья и вызовет неприятные ощущения при употреблении.
- Десерт будет иметь еще более гармоничный вкус, если добавить в него цитрусовые: лимон, грейпфрут, апельсин.
- При заготовлении варенья на зиму, необходимо правильно подготовить тару: банки обработать паром, крышки прокипятить. Рекомендуется закрывать банки металлическими крышками. Можно хранить варенье, закупоренное герметично, при комнатной температуре.
![Ягоды клубники](https://yagodaguru.com/files/resize/2020/01/varklub-mjatoj-2-600x420.jpg)
Плоды клубники для варенья из целых ягод должны быть спелыми, без признаков загнивания и повреждений
Базовый рецепт
На 600 г виктории потребуется взять:
- 500 г сахара;
- 50 мл воды;
- 2 листочка свежей мяты.
Как варить:
- Ягоды клубники перебрать, промыть, обсушить, очистить от хвостиков.
- 300 г плодов измельчить в стационарном блендере до состояния пюре. Другой вариант – пропустить через мясорубку. Оставшиеся ягоды пока отложить в сторону.
- Клубничное пюре положить в емкость для варки варенья, добавить сахарный песок и 2 листика мяты.
- Поставить на огонь. После того как закипит варить 18 минут, постоянно снимая пену.
- Подготовить стеклянные банки для хранения: обработать паром или прогреть в духовке вместе с крышками.
- Когда ягодное пюре достигнет нужной густоты, убрать из него листики мяты.
- Добавить целые ягоды, варить еще пять минут.
- Горячее клубничное варенье с мятой разлить по банкам, закупорить, перевернуть вверх дном, укрыть одеялом, остудить в тепле примерно в течение суток. Отправить на длительное хранение в прохладное, затемненное, сухое помещение.
Пятиминутка
На 1 кг клубники понадобится 1 кг сахара и три веточки свежей мяты.
Как делать:
- Клубнику отсортировать, промыть, рассыпать, обсушить, оборвать хвостики.
- Сложить ягоды в емкость для варки, засыпать сахаром и убрать на ночь (на 6-8 часов) в прохладное место.
- Когда клубника пустит сок, добавить мяту целыми веточками.
- Поставить ягоды на средний огонь, довести до закипания, варить пять минут. Периодический убирать шумовкой пенку.
- Снять с плиты, покрыть, оставить на 6 часов пропитываться сиропом.
- Удалить из варенья мяту.
- Банки тщательно промыть содовым раствором, сполоснуть, простерилизовать вместе с крышками.
- Разлить горячее варенье по сухим емкостям, закатать, остудить под одеялом. Убрать на зиму в кладовку.
С лимоном
На 1 кг клубники нужно подготовить 800 г сахарного песка, 1 лимон, 4 веточки свежей мяты.
Как варить:
- Подготовить ягоды, засыпать их сахаром, дать постоять несколько часов, чтобы они дали сок.
- Положить в емкость я клубникой мяту, выжать сок из лимона, аккуратно, не повреждая плодов, перемешать лопаткой.
- Поставить на плиту, варить после закипания на среднем огне в течение пяти минут, снимая образующуюся пенку.
- Снять с плиты, накрыть марлей или тканью, дать пропитаться в течение трех часов.
- Вновь поставить на огонь, готовить еще 10 минут.
- Сразу разложить горячий десерт в подготовленные банку, герметично закупорить, остудить и убрать на зиму. Можно хранить вне холодильника.
С базиликом
Для него потребуются следующие ингредиенты:
- 2 кг клубники;
- 2 лимона;
- 1,5 кг сахара;
- по 25 листиков базилика и мяты.
Как варить:
- Перебрать ягоды, промыть, обсушить.
- Сложить в клубнику в посуду для варки варенья, засыпать сахарным песком, оставить на несколько часов.
- Поставить емкость не огонь, готовить пять минут.
- Положить листики базилика и мяты, варить еще пять минут.
- Вымыть лимон, натереть не мелкой терке цедру. Мелко нарезать мякоть. Положить лимон в варенье. Готовить пять минут.
- Снять с плиты на 8-10 часов.
- Вернуть на огонь, довести до кипения, сразу разлить в сухие чистые банки и закупорить.
С ревенем
Это варенье готовится по старинному рецепту.
На 800 г виктории нужно взять:
- 1 кг сахара;
- 300 г ревеня;
- 30 листиков мяты.
Как готовить:
- Ягоды подготовить, затем размять деревянной толкушкой.
- Снять кожицу с ревеня, нарезать мелкими кусочками, соединить с клубничным пюре.
- Засыпать сахаром, настаивать три часа.
- Мяту помыть, дать ей обсохнуть.
- Ягодную массу с сахаром поставить на плиту, довести до кипения и готовить три минуты.
- Положить листики мяты, варить еще три минуты.
- Варить конфитюр до загустения, пока он не приобретет необходимую консистенцию. По окончании варки мяту удалить.
- Разложить горячий десерт в банки, закупорить, остудить в перевернутом виде под теплым одеялом.
С лимоном и базиликом
На 1 кг клубники потребуется 600 г сахара, 6 веточек мяты, 4 веточки базилика, 1 лимон.
Как готовить:
- Обработать должным образом клубнику, выложить в таз и засыпать сахаром. Оставить на несколько часов, чтобы ягода дала сок, а песок частично растворился.
- Вымыть лимон, натереть не терке цедру.
- Промыть и обсушить веточки базилика и мяты.
- Когда клубника пустит сок, добавить к ней цедру и поставить таз на плиту.
- Довести до закипания, бросить мяту и базилик. Готовить от 5 до 10 минут, в зависимости от нужной консистенции, и снять с плиты. Удалить веточки зелени.
- Разлить десерт в банки, заранее подготовленные, закатать, остудить и отправить на зимнее хранение.
С ванилью
На 1 кг клубники потребуется 400-500 г сахара, 1-2 стручка ванили, 200 г пектинового сахара, 6-8 листиков мяты, 4 ст. ложки лимонного сока.
Как делать:
- Клубнику подготовить, треть ягод нарезать половинками, остальные измельчить в блендере до состояния пюре.
- Ваниль разделить вдоль, удалить семена.
- Положить в емкость для варки варенья целые плоды, клубничное пюре, лимонный сок, добавить сахар обычный и пектиновый, стручок ванили и семена, оставить на полчаса.
- Когда ягоды дадут сок, поставить на малый огонь, дождаться закипания. Варить от 5 до 10 минут, постоянно помешивая и снимая пену, затем убрать с плиты.
- Бросить в варенье мяту, дать пропитаться 10 минут. Убрать из десерта ваниль и мяту.
- Банки простерилизовать вместе с крышками. Перелить в них варенье, закрутить крышками. После того как остынут убрать на хранение в зиму.
![Блинчики с вареньем из клубники](https://yagodaguru.com/files/resize/2020/01/varklub-mjatoj-4-600x403.jpg)
Этот оригинальный десерт, наполненный тонким восточным ароматом, идеально подойдет к блинам и блюдам из творога
С апельсином
На 1 кг клубники необходимо взять 300 г апельсинов, 50 г мяты, 1 кг сахарного песка.
Как варить:
- Клубнику подготовить по всем правилам, положить в таз, добавить сахар (можно просыпать слоями), накрыть и оставить на 6-8 часов, чтобы ягоды выделили сок. За это время почти весь сахар должен раствориться.
- Аккуратно перемешать лопаткой ягодно-сахарную смесь, поставить на сильный огонь. После того как начнет кипеть, уменьшить пламя до маленького и готовить три минуты, убирая шумовкой пену.
- Снять с плиты на 3-4 часа.
- Вернуть таз на огонь, варить после закипания пять минут.
- Слить ягодный сироп в отдельную емкость и разделить его пополам.
- В одну часть положить мяту, варить на среднем огне пять минут, затем наставать в течение 15 минут, процедить и вылить в таз с клубникой.
- Вымыть апельсины, обсушить салфеткой, нарезать дольками, удаляя зерна.
- Положить цитрусовые в другую часть сиропа, варить после закипания 10 минут. Затем вылить в таз с клубникой.
- Поставить варенье на огонь, готовить на слабом огне восемь минут.
- Удалить мяту и разлить горячий десерт по стерилизованным банкам. Плотно закрыть металлическими крышками.
Заключение
Клубника с мятой – благородное сочетание, которое никак нельзя обходить стороной. Десерт из сладкой красивой ягоды заиграет свежими мятными нотами.