Заморозить клубнику с сахаром на зиму – один из лучших способов заготовить свежие плоды. Сделать это можно по-разному: их морозят целыми, протертыми, нарезанными кусочками, а также в сиропе, во льду, в виде концентрата. Для заготовления на зиму в морозилке подходит как садовая ягода, так и лесная или луговая.
При любых способах заготовки потребуется подготовка клубники, которая состоит из трех шагов в определенном порядке: мытье, обсушивание и удаление чашелистиков.
Все рецепты замораживания садовой земляники с сахаром достаточно простые и быстрые. Необходимо лишь ознакомиться с некоторыми нюансами процесса. Чтобы правильно заморозить клубнику, нужно выбрать подходящую тару и установить в морозильнике оптимальную температуру.
В чем замораживать
Для замораживания клубники с сахаром подойдет разная тара:
|
Мешки с zip-замком и вакуумные пакеты |
Пакеты, специально предназначенные для заморозки, более плотные, хорошо удерживают внутри запахи. |
|
Контейнеры |
Для замораживания подходят пластиковые контейнеры. Более удобны емкости квадратной формы – их можно более компактно разместить на полках и в тсеках. |
|
Пакеты из-под молока или сока (обрезаные) |
Это бюджетный вариант тары для заморозки. Дополнительно к ним потребуется покрытие из пищевой пленки. |
|
Пластиковые бутылки |
Удобны для заморозки клубники, протертой с сахаром. Недостаток в том, что тару невозможно разместить компактно. |
|
Стаканчики одноразовые |
Обычно используют стаканы объемом 200 и 500 мл. Их трудно разместить компактно. Также требуется решить вопрос с крышками. |
Целыми ягодами
Потребуются пластиковые контейнеры.
Ягоды клубники погрузить в таз с водой и оставить на несколько минут, чтобы избавить плоды от песка и грязи. Затем еще раз промыть под струей воды в дуршлаге. После этого ягоды нужно обсушить и только после этого оборвать чашелистики.
Затем выложить в глубокую миску слой клубники, засыпать сахаром, положить еще слой ягод и опять добавить сахар. Продолжать укладывать слоями, чередуя плоды и сахарный песок. Оставить клубнику, чтобы она выделила сок.
Затем аккуратно переложить ягоды в пластиковые контейнеры, покрыть крышками и убрать их в морозильную камеру.
Из замороженных с сахаром ягод можно готовить пирожки, компот, добавлять к мороженому и десертам и пр.
Если их замороженной клубники предполагается готовить напитки, размораживать ее не нужно.
В виде пюре
В качестве тары используются пластиковые стаканчики. Хорошо, если у стаканчиков есть крышечки (например, можно взять стаканчики из-под сметаны).
Ягоды можно взять любого размера, подойдут и помятые, но не подпорченные.
Клубнику нужно вымыть в дуршлаге из-под крана, затем дать воде полностью стечь, а ягодам обсохнуть. Затем необходимо оборвать хвостики.
После этого следует перебить плоды с сахаром в блендере и превратить их в пюре. Также можно использовать мясорубку. Сахара следует брать по вкусу.
Переложить перетертые ягоды в стаканчики, покрыть крышечками и поставить в морозильную камеру.
На следующий день замороженное клубничное пюре можно упаковать в полиэтиленовые пакеты (каждый стаканчик индивидуально) и опять отправить в морозильник.
Перед заморозкой можно перетереть клубнику с сахарным песком
Заморозка кусочками
Ингредиенты:
- 1 кг клубники;
- 300 г сахарной пудры.
Порядок приготовления:
- Клубнику перебрать, затем вымыть, обязательно обсушить и нарезать кусочками небольшого размера (на 4 части или помельче).
- Посыпать нарезанные ягоды сахарной пудрой и перемешать.
- Разложить в одноразовые контейнеры для заморозки. Можно использовать пластиковые стаканчики или другие емкости для заморозки.
- Поставить в морозильник. Доставать и размораживать для приготовления вареников и различной выпечки, а также в качестве украшения.
Из клубники, замороенной кусочками с сахаром, получается отличная начинка для выпечки
В сиропе
Такая заготовка – идеальный вариант для украшения тортов, домашних порционных десертов, пирожных.
Клубнику перебрать, затем промыть, дать ей полностью обсохнуть и оборвать чашелистики. Ягоды сложить в контейнеры для заморозки.
Для приготовления сиропа смешать сахар и воду в пропорции 1:1, поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты. Залить клубнику, дать остыть, затем отправить в морозильник.
Таким способом можно заморозить как целые плоды, так и ягоды кусочками.
Хранить замороженную в сиропе клубнику можно 6-8 месяцев.
Клубничный концентрат
Выбрать самые спелые ягоды, подойдут мятые и раздавленные. Конечно, они не должны быть подгнившими.
Варенье из клубники на зиму без варкиЗатем перебить клубнику блендером. Добавить сахара по своему вкусу. Если нужно получить более нежную массу, нужно протереть толченые ягоды через сито, чтобы избавиться от зернышек.
Добавить лимонный сок (на каждые 500 мл приготовленного концентрата -1 чайную ложку) и перемешать.
Разлить клубничную массу в контейнеры, закрыть плотными крышками. Убрать в морозильник.
Ягоды во льду
Ингредиенты:
- клубника;
- 500 мл воды;
- 200 г сахара;
- 1 столовая ложка сока лимона.
Порядок действий:
- В миске смешать воду, лимонный сок и сахарю Поставить на огонь, как только закипит, сразу снять и остудить.
- Ягоды клубники разложить в формочку для льда и залить сиропом.
- Убрать в морозильник.
- Извлечь замороженные кубики из формы и сложить пакет. Вновь убрать в морозильник.
Клубнику нужно разложить в формочки для льда и залить приготовленным сиропом
Полезные советы
Совет 1
Полиэтиленовые пакеты очень часто используют для замораживания, но это не лучший вариант, поскольку у них есть минусы. При перекладывании заготовок в морозильнике пленку легко повредить, что приведет к смешиванию ароматов от других продуктов.
Совет 2
После того как клубника будет упакована в контейнеры, вакуумные мешки, стаканы и прочее, нужно позаботиться о второй упаковке, например, пищевой пленке, которая защитит от посторонних запахов и увеличит срок хранения заготовок.
Частые вопросы
Как разморозить без потери вкуса?
Лучше всего размораживать клубнику в основной камере холодильника. На это уйдет примерно 6-8 часов. Ягоды будут максимально вкусными. Если клубника заморожена в сиропе, кусочками или в виде пюре, то ее можно разморозить при комнатной температуре.
Алгоритм размораживания:
- Достать заготовку их морозильной камеры.
- Положить прямо в упаковке в чистую сухую емкость.
- Поставить в общую камеру холодильника.
Быстро разморозить клубнику, предназначенную для приготовления начинки для выпечки, можно в микроволновке в соответствующем режиме. Из такой ягоды можно варить кисель или компот.
Что приготовить из мороженой клубники?
Из замороженной с сахаром клубники можно приготовить пироги, слойки, коктейли, смузи, желе, соусы для сырников и блинчиков, зефир, мармелад и суфле. Ее можно добавить в запеканки и каши.
Какой срок хранения замороженной клубники с сахаром?
Такая заготовка может храниться до 12 месяцев, то есть до следующего урожая. Следует знать, что чем дольше она хранится, тем хуже вкусовые качества.
При какой температуре хранить?
Оптимальные условия заморозки – минус 18 градусов. Можно повысить температуру до минус 15 градусов.
