Брусника – вечнозеленый полукустарник семейства Вересковые с кожистыми блестящими листочками и ярко-красными мелкими плодами с кисло-сладким вкусом.
Ягоды ценные, широко применяются в кулинарии и народной медицине. Поспевать брусника начинает с конца лета, активный сбор происходит осенью – в сентябре-ноябре.
Где растет брусника
Это северная дикорастущая ягода, которая встречается в тундровой и лесной зоне. Растет в сырых и сухих хвойных, лиственных и смешанных лесах, в равнинной и горной тундре, зарослях кустарника, на альпийских лугах, на гольцах, реже торфяных болотах.
В России ареал распространения брусники – это сплошной пояс от Карелии и Ленинградской области до Чукотки, Камчатки и Сахалина. Если быть точнее, растет она островками, между которыми находится местность, не подходящая для нее по климату, почве, высоте над уровнем моря и др. Такие островки, где можно ее встретить, есть и за пределами основного ареала распространения. Очень компактные популяции попадаются в южных областях, даже в субтропиках, где есть нетипичные для этих зон условия, подходящие для растения.
Богаты брусникой тундры, кроме тех пространств, где лежат песчаные и каменистые пустыни – здесь она не растет. Редко ягода встречается в сильно заболоченных местах. Она есть везде в таежной зоне – и на равнине, и в высокогорных районах. Не любит брусника обширных безлесых пространств с высоким травяным покровом. Быстро исчезает в местах добычи полезных ископаемых и других разработок. Бесполезно искать ее в тех метах, где часто проезжает тяжелая техника на гусеничном ходу.
Брусника начинает плодоносить на 4-5 год. Любое перепахивание земли приводит к гибели ягодника, а восстанавливаться он будет в течение длительного времени.
В России брусника растет везде, где есть хвойные и смешанные леса
Особенно ее много в следующих регионах:
- Карелии;
- Ленинградской области;
- Кольском полуострове;
- Свердловской области;
- Кемеровской области;
- Омской области;
- Камчатке;
- Сахалине.
Небольшими изолированными популяциями она растет в труднодоступных горных районах Дагестана и Краснодарского края.
Где искать
Брусника нетребовательна к грунтам, поэтому ее можно встретить даже на трухлявых пнях и старых упавших деревьях. Она растет на очень сухих почвах — супесчаных, каменистых, а также на торфяниках и болотах.
В горах ее можно увидеть на каменистых голых склонах
Ягоду можно искать в тундрах и лесах разных типов: сосновых борах и березняках, на таежных вырубках, на тундровых возвышенностях, приречных склонах, дренированных участках болот.
Настойка из брусникиНередко ее можно увидеть рядом с черникой и клюквой, но в отличие от них она больше любит сухие и светлые места. Она занимает вырубки, сухие боры, старые гари. Брусника, по сравнению с другими родственными ягодами, забирается выше всех в горы (до 3000 м), легче переносит соседство с другими травянистыми растениями.
Самые частые места ее обитания – это разреженные хвойные и лиственные леса. Особенно много ее в березняках и сосняках – черничном, бруснично-вересковом, осоково-травяном. Часто встречается она и в ельниках, но из-за тени плодов дает меньше. Очень много ягод на кустах бывает в тундре как горной, так и равнинной, но часто растет она островками, которые находятся друг от друга на большом расстоянии, поэтому сбор затруднен.
Хуже плодоносит брусника на торфяниках и болотистых местах, поэтому ходить за ней на болота нецелесообразно.
В таежной зоне бруснику следует искать в светлых березняках и сосняках, часто она растет рядом с черникой
Места сбора по регионам
В Московской области
В Подмосковье брусничные места находятся в Ногинском, Шатурском, Волоколамском районах. Отдельные ягодники встречаются в Егорьевском. Малоизвестные места есть на востоке Московской области. Популяции в этом регионе в основном разреженные, что делает невозможным сбор больших объемов.
В Ленинградской области
Здесь брусника растет во всех светлых лесах. Особенно ее много недалеко от станции Ушаково, под Лугой, в поселке им. Свердлова. Под Лугой ягода созревает раньше, чем в других местах. Много брусники, а также черники и клюквы, в болотистых лесах рядом с Выборгом. Есть места и под Санкт-Петербургом, но из-за близости к крупному городу и большого числа сборщиков, много ягод собрать здесь практически невозможно.
Во Владимирской области
Здесь бруснику собирают вместе грибами, поскольку селится она в грибных березовых лесах. Известные места – Шепелево, Сушнево, Мостострой, Головино, а также хвойные леса в Коняево.
В удаленных от областного центра районах брусника встречается практически повсеместно. Это Красная Горбатка, поселки Болотский, Андреево, Мошок.
В Омской области
Самым брусничным местом считается Муромцевский район (к северу от села Артын).
Также много ягод около таких населенных пунктов, как:
- Денисовка;
- Поречье;
- Петропаловка;
- Кондратьевское;
- Резаны;
- Новоягодное;
- Баженово;
- Екатерининское и др.
Когда созревает брусника
Брусника созревает в лесу в период с середины августа до середины ноября.
Сбор ягод начинается в начале сентября и продолжается до заморозков
Время созревания и сбора зависит от региона, но больших различий по срокам в разных местах обитания не отмечается.
На Кольском полуострове, в Карелии, в Коми, на Камчатке и по всей заполярной зоне России активный сбор приходится на сентябрь. В Ленинградской области и Сибири – с середины сентября до середины октября.
Сроки созревания в одном регионе могут отличаться и зависят от типа леса или высоты места над уровнем моря. Например, в темных хвойных лесах Карелии и в горных районах Кольского полуострова время сбора наступает позднее на 1-2 недели, чем на открытых и светлых участках.
Также сроки созревания зависят от погоды и меняются год от года. В холодное и дождливое лето созревание наступает позднее, в теплое – раньше.
Спеет брусника не всегда равномерно. На одном кусте можно увидеть плоды разной степени зрелости.
Брусника в процессе созревания меняет свой цвет с салатового или белого на розовый, затем на красный. Недозревшие ягоды имеют очень кислый вкус с горчинкой.
В таблице представлены сроки по регионам, на которые приходится пик сбора брусники (ягод и листьев):
| Регионы | Сроки сбора плодов | Сроки сбора листьев |
| Заполярные области Сибири, Мурманской и Архангельской областей | Начало сентября–начало октября | Июнь |
| Коми, Карелия, Пермская, Новосибирская области, Камчатка | Начало сентября–середина октября | Коней мая–конец июня |
| Московская, Смоленская, Тверская, Ярославская, Рязанская, Нижегородская, Владимирская, Псковская, Ленинградская области, Удмуртия, Марий Эл | Конец августа–середина октября | Середина мая–середина июня |
| Юг Приморского края, Кавказ | Середина августа–конец октября | Конец апреля–конец мая |
Как собирать бруснику
Бруснику в России разрешено собирать только руками. Нужно осторожно раздвигать тонкие побеги, стараясь не поломать их, и пальцами срывать ягоды. Использовать различные приспособления запрещено, поскольку они могут повредить кусты.
Начинать сбор лучше всего в утреннее время – в 9-10 часов, когда уже нет росы и ягоды сухие.
Ценятся не только плоды брусники, но и листья. Их заваривают и употребляют для лечения болезней. Собирают брусничный лист весной до образования бутонов. В это время в них содержится наибольшее количество полезных веществ.
В лесах допускается только ручной сбор брусники. Важно не повредить ягодник
Собирать листья брусники нужно вручную, срывая их с кустов. Вырывать кустик из земли с корнем для дальнейшего ощипывания нельзя. Ягодник восстанавливается очень долго – в течение нескольких лет.
Лучше собирать листочки в сухую погоду в первой половине дня, когда высохнет роса. Сразу после дождя заготавливать сырье не рекомендуется. Брусничные листья не моют, поэтому лучше выбирать сразу чистые экземпляры. Не следует плотно набивать ими мешки, наполнять нужно аккуратно, чтобы они свободно лежали и не поломались. Собранные листья в этот же день нужно обработать – от момента сбора до отправки на сушку должно пройти максимум 3 часа.
Если правильно заготовить и хранить листья, количество полезных элементов не уменьшается в течение 1-2 лет.
Польза и противопоказания брусничных листьев
В брусничных листьях содержится целый комплекс полезных элементов. Они обладают биологической активностью и применяется для оздоровления организма. В составе есть дубильные вещества, органические кислоты, фитонциды, рутин, антиоксиданты, витамины группы В, витамин С, цинк, магний, марганец, железо.
Из заготовленных листьев готовят свежий чай, настой или отвар и употребляют в умеренных количествах, соблюдая дозировку.
Брусничный чай не только хорошо утоляет жажду, но и обладает общеукрепляющим, тонизирующим и мочегонным действуют. Его пьют для профилактики простудных заболеваний, снижения сахара в крови, при цистите, а также во время лактации для улучшения питательных качеств молока.
Целебные напитки из брусничного листа противопоказаны при острых гастритах, язвенной болезни ЖКТ, повышенной кислотности желудочного сока, почечной недостаточности, гипотонии, мочекаменной болезни.
Советы
Совет 1
С наступлением морозов плоды брусники утрачивают упругость, становятся мягкими, уже в процессе сбора мнутся и пускают сок. Если ягоды собраны после заморозков, они могут быть использованы для приготовления джемов, варенья, соков, морсов, протертых с сахаром ягод.
Совет 2
Не рекомендуется собирать бруснику вблизи промышленных предприятий и автомобильных дорог. Ягоды склонны к накоплению тяжелых металлов и радионуклидов.
Частые вопросы
Как определить спелость?
Спелость определяется цветом и консистенцией плодов. Ягоды должны быть мягкими, но не давиться, красного или бурого цвета. Также они имеют выраженный аромат и легко отделяются от плодоножек.
Дозреют ли ягоды брусники дома?
Зеленые плоды дома не поспеют. Могут дозреть ягоды с частично красной поверхностью. Для этого их нужно рассыпать на плоской поверхности в один слой, например, в картонной коробке. Они дойдут примерно через 2 недели.
