![Красная смородина](https://yagodaguru.com/files/styles/inpost/public/field/image/sobirkras-smorodina.jpg?itok=I3BPO8DE)
Красная смородина – скороспелая и высокоурожайная культура. При достаточном уходе с одного взрослого куста можно снять до 9 кг ягод. Селекционерами было выведено много сортов, которые отличаются между собой величиной, окраской и вкусовыми качествами плодов, а также сроком сбора.
Собирать красную смородину необходимо лишь после полного ее созревания. Если ягода будет снята с кустарника недостаточно спелой, ваши заготовки на зиму рискуют оказаться чрезмерно кислыми. Своевременно собранный урожай же придется по душе и маленьким сладкоежкам, и взрослым любителям огородных даров, и тем, кто предпочитает лакомиться вкуснейшими консервами в зимнее время.
Основные периоды сбора урожая
Малоопытные садоводы нередко интересуются: когда собирать красную смородину. Ведь нужно своевременно снять поспевший урожай, опаздывать нельзя — ягодки могут осыпаться и засохнуть. Сроки созревания красной смородины напрямую зависят от климатических особенностей места произрастания. Например, в Беларуси урожай готов к сбору в середине июня.
Жители Подмосковья снимают плоды в конце июня-начале июля. Сибиряки собирают полезный продукт ближе к августу. Важно понимать, что созревание ягод не происходит одновременно. Спелые ягоды появляются на кустах в течение 2-4 недель, в течение нескольких волн. Поэтому собирать урожай рекомендуется в несколько заходов, через каждые 3-5 дней.
Как понять, что пора собирать
Каждый год отличается от предыдущих сезонов, поэтому время сбора может сдвигаться в ту или иную сторону на 1-2 недели. Для определения степени зрелости ягод необходимо сорвать несколько горошин, раскусить. Если плоды с кислинкой, лучше оставить их дозреть на одну неделю. За это время красные «бусинки» приобретут еще больший аромат, лучший вкус и достаточную концентрацию полезных веществ.
Перед тем как приступить к сбору урожая, следует определить, какой из кустарников самый «старший». От возраста растения зависит срок вызревания. На смородиновых кустах одного и того же сорта разница между периодом поспевания первых плодов может достигать 5-7 дней. На молодых экземплярах урожай появляется быстрее и в большем количестве. «Старые» растения дадут не так много ягод, и этапов плодоношения будет на порядок меньше, красные горошины формируются поздно.
Время и место
Для сбора красной смородины необходимо выбрать подходящий день и время. Лучший период — утро, после того как обсохнет на листьях ночная роса. После обеда тоже можно заняться сбором урожая, но не стоит выполнять процедуру во время сильной жары:
- Есть вероятность получить солнечный удар под палящим солнцем.
- Ягоды начнут вянуть практически сразу после сбора.
- Урожай не будет долго храниться, а заняться его переработкой нужно будет в течение ближайших пары часов.
Следует повториться, что сбор урожая необходимо проводить через каждые 3-5 дней. Ведь созревает красная смородина неравномерно.
![Красная смородина](https://yagodaguru.com/files/resize/2021/12/sobirkras-smorodina-2-640x432.jpg)
На обработанном кусте быстро появятся новые спелые горошины, особенно если установился сухой жаркий климат
Сбор ягод нельзя откладывать, рассчитывая собрать одновременно объемный урожай. Перевисевшие на ветках плоды в скором времени начинают увядать и падать с куста.
Если было замечено, что ягоды красной смородины стали опадать на землю, нужно их быстро собрать в тот же день. В этом случае они вполне сгодятся для обработки или употребления в пищу. Те экземпляры, которые пролежали под кустом более суток, можно просто выкинуть. В редких случаях плоды годны для варки на компот.
Как правильно снимать спелый урожай
Существует два способа, как правильно собирать красную смородину. Можно снимать плоды с основного куста с ветками, а можно и без них. Легче всего срывать веточки с многочисленными красными бусинками-смородинками с основных стеблей, а затем уже перебирать собранный урожай, отделяя плоды от мусора и лишней растительности.
Если приступить к сбору красной смородины, отделяя каждую горошинку, то есть риск повредить слишком тонкую кожицу. В этом случае мякоть выдавится наружу, а сок вытечет. Правильно собирать красную смородину требуется неторопливо, соблюдая последовательность действий:
№пп | Описание действия |
На кусте находят веточку с расположенными смородинками в количестве 5-15 штук. | |
Большим и указательным пальцем берут за основание черешка, другой — придерживают основной ствол. | |
Тянут ветку со смородиной против роста, складывают в специальную емкость. |
Перед сбором рекомендуется подготовить объемную чашу, тазик или ведро с широкой горловиной и отверстиями по бокам. Главное, чтобы в посуду могло вместиться до 5 кг урожая. В отверстия по бокам выбранной посуды просовывают ленту и завязывают.
Шнурок надевают на плечо с левой стороны (для правшей) или на правую сторону, если сборщик — левша. Тазик оказывается в области подмышки. Ведущей рукой срывают ягоды (отдельно или вместе с веточками), складывают в подручную емкость.
Как быстро собрать смородину
Для облегчения и ускорения процедуры сбора под кустарником смородины расстилают отрез белого материала. При этом регулярно проверяют состояние растения. Как только культура поспевает, плоды начинают сыпаться с веточек. С разложенной ткани смести ягодки достаточно просто и быстро. Однако не стоит забывать, что перезревшие экземпляры требуется в ближайшее время переработать.
Правила хранения после сбора
Собранные плоды необходимо сразу обработать или поместить в прохладное помещение. Если ягоды не были использованы в течение недели, следует заняться ими и отделить смородину от веточек.
В прохладном помещении красная смородина хранится не более 7 дней. «Забытые» и не переработанные вовремя плоды усохнут вместе с веточками.
Частые вопросы
Не секрет, что умелые хозяйки могут применить любой продукт для консервирования на зиму. Так и урожай красной смородины не останется без внимания — из него получится отличное лакомство. Из красной смородины можно сделать большое количество замечательных блюд: варенье, желе, повидло и много всего прочего.
Можно ли сварить из красной смородины компот?
Из красных ягод смородины получается замечательный жаждоутоляющий напиток. Для приготовления 3-литровой банки компота понадобится: 500 г плодов, 300 г сахара и 2,5 л воды. В этом рецепте можно использовать урожай прямо на веточках.
Снимать ягодки не нужно. Единственное условие — очистите плоды от возможного мусора, грязи и насекомых, промыв под струей прохладной воды. Банки простерилизуйте, наполните ягодами.
Воду вскипятите на плите, добавьте в нее сахар, дождитесь полного растворения крупинок. После влейте сироп в стеклянную тару, закатайте жестяными крышками. Переверните посуду вверх дном, дождитесь полного остывания. Затем отнесите в место для длительного хранения.
Как делают желе?
Красную смородину можно использовать для приготовления вкуснейшего и нежнейшего желе. Для рецепта берут 1 кг ягод и 800 г сахарного песка. Плоды вместе с веточками помещают в кастрюлю, засыпают сахаром. Томят на огне, помешивая, 10 минут. Затем густую кашицу слегка остужают, пропускают через сито, раскладывают по банкам.
Как сохранить смородину в свежем виде надолго?
Урожай в собственном соку можно хранить в течение нескольких лет. Красную смородину вместе с веточками слегка приминают, засыпают сахаром по вкусу.
Полезные советы
Совет №1
Чтобы снять ягоды с веточек, возьмите собранную кисть в одну руку, а вилку — в другую. Проденьте ветку между зубцами столового прибора, потяните на себя. Плоды довольно уверенно отскочат в миску.
Совет №2
Быстрый способ очистить ягоды от мусора — залить их на 5-7 минут прохладной водой. Мелкий мусор, листики и насекомые должны всплыть на поверхность. Процедуру стоит повторить 2-3 раза.