Бисквитный пирог с вишней

Наиболее известным и быстрым в своем приготовлении принято считать бисквитный пирог. Но, несмотря на малое количество ингредиентов и короткое время приготовления, сам процесс не так уж прост и имеет массу секретов. Немногие хозяйки могут похвастаться пышностью и легкостью своего пирога. Именно поэтому мы решили открыть вам все секреты приготовления бисквитного торта с вишней пошагово.

Шоколадный бисквит со сметанным кремом

Для приготовления торта нам понадобятся коржи, крем и пропитка.

В состав коржа входят следующие ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• 2 стакана муки (500 граммов);
• 2 стакана сахарного песка;
• 6 столовых ложек какао-порошка;
• 0.5 столовой ложки разрыхлителя или соды, гашеной уксусом;
• 50 миллилитров растительного масла;
• 1 стакан молока;
• 0.5 чайной ложки соли;
• 1 стакан кипяткаю.

Пропитка и крем:

• 500 граммов свежей вишни (замороженную лучше не использовать);
• 400 миллилитров сметаны;
• 4 столовые ложки сахарного песка.

Процесс приготовления коржей:

1. Для приготовления шоколадных коржей возьмите подходящую емкость и разбейте в нее два куриных яйца, добавьте 0,5 ч. л. соли и 2 стакана сахара. Так как мы готовим торт, то добавление меньшего количества сахара нецелесообразно, десерт должен быть сладким.
2. Далее приступаем к самому ответственному моменту – взбиванию. Продолжительность данного процесса около 10 минут, в итоге у вас должна получиться густая пена. Чтобы проверить консистенцию, проведите по полученной массе деревянной лопаткой – образованная линия должна держать форму.
3. Приступаем к добавлению остальных ингредиентов. Постепенно вливаем молоко и растительное масло, аккуратно перемешиваем. Добавляем разрыхлитель или соду, гашенную уксусом, какао, тщательно размешайте, чтобы текстура была однородной. Далее вводим муку, текстура получается очень плотной, потому продолжайте мешать лопаткой (лучше всего использовать деревянную). После этого вливаем стакан кипятка и вымешиваем. В итоге должно получиться жидкое тесто.
4. Далее выливаем тесто в заранее смазанный противень и отправляем в духовку при температуре 180 ^оC на 45 минут. И также возможен вариант выпечки коржей в мультиварке в течение 1 часа.

Правильная консистенция взбитых яиц с сахаром

Внешний вид шоколадного бисквита

Процесс приготовления крема и пропитки:

1. Пока коржи выпекаются, можно заняться приготовлением крема. Для начала очищаем вишню от косточек и тщательно промываем в холодной воде, выкладываем на салфетку, чтобы лишняя вода впиталась.
2. Далее смешиваем сметану (лучше всего брать 25% жирности) и сахар, добавляем вишню. Наш сметанный крем готов.

Классический бисквит и два варианта крема

Для тех, кто не является поклонником шоколада, можно приготовить классические коржи. Для его приготовления вам понадобится:

• 150 граммов сахара;
• 150 граммов муки;
• 4 куриных яйца;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Действуем по уже известной вам схеме:

1. Смешиваем сахар и яйца и тщательно взбиваем до образования плотной массы. Чтобы процесс был более быстрым, можно разогреть смесь на плите, при этом она не должна кипеть.
2. После растворения сахара приступаем к взбиванию.
3. Далее добавляем разрыхлитель и постепенно вводим муку, при этом помешиваем деревянной лопаткой. Тесто готово.
4. Выливаем его в смазанную подсолнечным маслом форму и выпекаем в течение 30 минут при температуре 180 ^оC.

Внешний вид классического бисквита

Крем на сгущенном молоке

Варианты кремов для бисквита с вишней могут быть очень разными. Постарайтесь выбрать нейтральный вариант, чтобы угодить всем членам семьи. Моим же родным очень нравятся кремы на основе сгущенного молока – еще бы, ведь это настоящий вкус детства. Непременно делюсь рецептом.

Нам понадобится:

• 1 банка вареного сгущенного молока;
• 250 граммов сметаны;
• 60 граммов сливочного масла;
• 500 граммов спелой вишни.

Масло топим на водяной бане, добавляем сметану и сгущенку, все взбиваем миксером. Вишни очищаем от косточек и промываем под холодной водой. После ягоды необходимо измельчить в блендере и добавить к смеси со сгущенкой, перемешать. Крем готов. Текстура получается плотной и не растекается, что очень удобно для оформления выпечки. Да и начинка такая точно не растечется.

Творожный крем

Ингредиенты:

• 300 граммов творога;
• 100 граммов сливочного масла;
• 150 миллилитров сгущенного молока.

Масло топим на водяной бане, выливаем к нему сгущенное молоко, перемешиваем. Творог измельчаем (можно пропустить через мясорубку) и добавляем к остальным ингредиентам, мешаем до получения однородной текстуры.

В качестве пропитки желательно использовать сироп. Вишневый сироп сделает вкус торта более насыщенным, а другие фруктово-ягодные – разбавят вкус вишни. И также можно использовать воду, смешанную с сахаром. Пропорции выбирайте на свой вкус.

Пропитка из вишни готовится просто. Потребуется несколько ингредиентов:

• стакана воды;
• 74 г свежих ягод;
• 2 стол. ложки сахара;
• 30 мл коньяка.

Порядок приготовления:

1. Хвостики у вишни оторвать, ягоды вымыть, высыпать в сотейник залить водой, после закипания варить две минуты, затем снять с огня и остудить.
2. Ягоды извлечь из сотейника. В отвар добавить коньяк и сахар, перемешать до растворения кристаллов. Пропитка для бисквита готова.

Сбор и украшение торта

Когда корж будет готов, следует дать ему остыть и только после этого извлекать из формы. Выкладывайте бисквит верхней частью вниз, предварительно посыпав ее сахарной пудрой для устранения влажности. Аккуратно разрезаем корж на две части. Нижнюю часть смазываем пропиткой в небольшом количестве, так как крем имеет достаточно жидкую консистенцию. А после равномерно распределяем крем и укладываем вторую часть выпечки. Снова наносим пропитку и крем.

Шоколадный бисквитный торт с вишней

Торт готов, а значит – можно приступать к самому интересному – его украшению. В качестве украшения можно использовать вишни и листья мяты. И также интересным вариантом, а главное, простым, является украшение несколькими видами ягод и фруктов. В таком деле самым важным фактором является ваша фантазия. Для любителей шоколада можно не наносить на вторую часть бисквита крем, вместо этого используйте шоколадную глазурь. На темном фоне насыщенные цвета ягод будут выглядеть еще эффектнее.

Менее распространенным и за счет этого более оригинальным вариантом украшения является декор из желе. Чтобы сэкономить свои силы и время, можно прибегнуть к покупному желе, предназначенному для украшения тортов, но лучше сделать его своими руками. Под слой желе также можно выложить ягоды. Если вы используете вишни, то лучше всего купить желе со вкусом киви или апельсина, чтобы создать контраст цветов. Аналогично составляйте другие комбинации.

Вишневое желе для украшения бисквита можно приготовить самостоятельно

Для желе него нужно взять:

• 200 г свежей вишни;
• 2 стол. ложки сахара;
• 1 стол. ложка желатина.

Приготовление:

1. Ягоды вымыть, извлечь косточки.
2. Вишню положить в кастрюлю или сотейник, высыпать сахар и поставить на маленький огонь.
3. Желатин развести холодной кипяченой водой и оставить набухать, пока варится вишня.
4. Ягоды периодически помешивать. Примерно через пять минут сахар растворится, вишня выделит сок.
5. Добавить в вишню желатин и быстро перемешать, чтобы он полностью растворился. Не дать закипеть.
6. Снять с огня, остудить.
7. Готовое желе выложить на торт разровнять и убрать в холодильник. Можно его положить и между коржами, на слой крема.

Если ваш торт предназначен для большого количества гостей, можно сделать еще один корж и уложить его поверх первого. Более интересно будет смотреться бисквит с меньшим диаметром или даже в форме сердечка. В итоге ваш торт получится двухъярусным и очень аппетитным. Количество крема на него, конечно же, нужно в двойном размере.

Надеемся, что наша статья не просто познакомила вас с идеальным рецептом бисквитного пирога с вишней, но и вдохновила на приготовление настоящих шедевров. Обязательно испробуйте несколько вариантов, и вы непременно найдете то, что так давно искали. А родные и близкие помогут вам в дегустации. Приятного аппетита!