Заморозка малины на зиму

Замороженная малина способна храниться в холодильнике больше года. При размораживании вкусовые и полезные качества ягоды не теряются. Однако, чтобы сохранить плоды в лучшем виде, рекомендуется соблюдать технологию заморозки.

Способы заморозки

Заморозить малину для длительного хранения можно разными способами:

• целиком;
• в перетертом виде;
• с сахаром;
• с косточками и без них.

Какой способ заморозки выбрать, зависит от того, что планируется в будущем делать с размороженными ягодками. Если вы будете употреблять малину в качестве десерта без дополнительной обработки, заморозьте плоды целыми. Для приготовления варенья и компотов в зимнее время подойдет перетертая с сахаром замороженная малина. В сладкую выпечку, как правило, кладут цельную засахаренную ягоду. Для этого случая нужно перемешать собранные костянки с сахарным песком и заморозить.

Каждый из способов заморозки позволит сохранить всю пользу урожая длительное время

Как подготовить малину к заморозке

Малину необходимо собирать теплым солнечным днем. Для замораживания в цельном виде отбирают хорошую, плотную ягоду, которая еще не переспела. Размягченные экземпляры тоже можно использовать для подготовки на зимнее хранение, но в этом случае подойдет вариант с замораживанием перетертой ягоды.

Перед началом процедуры замораживания урожай следует тщательно перебрать. Из массы извлекают мусор, плодоножки. Мыть малину перед заморозкой нежелательно, но если вы столкнулись с сильно загрязненными плодами, можно помыть их в дуршлаге под несильной струей прохладной воды. Еще один метод — поместить свежие экземпляры в глубокую чашу с водой и оставить на 5-10 минут.

После промывания малину нужно переместить на бумажное полотенце и как следует высушить. Если проигнорировать эту процедуру, в замороженной массе будет чрезмерное количество льда. В таком случае оттаявшая ягода будет сильно водянистой и непривлекательной для употребления в пищу.

Как правильно заморозить малину на зиму

Чтобы обеспечить себя и своих близких вкусным лакомством в холодный период, необходимо правильно заготовить плоды. Вы сможете использовать весь урожай, даже если некоторые экземпляры оказались немного подпорченными или залежавшимися.

Малина, замороженная целиком

Для заготовок желательно использовать свежесобранные плоды. Экземпляры, которые полежали в холодильнике или в комнате хотя бы день, начинают терять внешнюю привлекательность, раскисают, выделяют сок. Они уже не годятся для замораживания в цельном виде — из таких ягод лучше всего приготовить варенье.

Для заморозки цельных ягод требуется провести тщательный отбор. Размягченные плоды убирают в сторону, в чаше оставляют лишь плотную малину. На поддон раскладывают пленку или пергаментную бумагу. Сверху располагают малину в один слой. Емкость ставят в морозильную камеру, включают режим интенсивной заморозки (при наличии такой функции). Спустя 20-40 минут противень вынимают из холодильника. Замерзшие ягоды легко отделяются от бумаги или полиэтиленовой пленки.

Плоды ссыпают в пластиковый контейнер или пакет, плотно закрывают и возвращают обратно в морозилку. Такой способ называют «шоковой заморозкой»

Еще один метод замораживания целых плодов — расфасовка малины в порционные контейнеры. Плоды укладывают друг на друга до верха посуды, оставляют около 1 см до крышки. Емкость с содержимым устанавливают в морозилку, замораживают. При необходимости вынимают из камеры пластиковый контейнер, размораживают перед употреблением. Повторная заморозка не допускается.

Что касается оптимального режима, то следует помнить: для длительной сохранности полезных качеств продукта в камере должна держаться температура на уровне -30…-40°C. Если возможность обеспечить оптимальные условия заготовке отсутствует, храните ягоды не более 3 месяцев. Спустя 90-100 дней замороженные плоды начнут терять витамины и минералы.

Протертая малина с сахаром в морозилке

Не каждая хозяйка обладает достаточными навыками касаемо домашних заготовок. Однако сохранить малину с сахаром в морозильной камере под силу даже людям без малейшего опыта. Следуйте предложенному рецепту и у вас все обязательно получится. Для сохранения малины, перетертой с сахаром, вам понадобятся продукты в одной из пропорций:

Чтобы приготовить ягоды, перетертые с сахаром, можете смело использовать некондицию. Для этого рецепта отлично подойдут мятые, мелкие, перезрелые экземпляры. После проведения предварительной обработки малину следует поместить в глубокую емкость, засыпать подходящим количеством сахара. Посуда, которая используется при приготовлении, должна быть выполнена из неокисляющего материала. Состав аккуратно вымешивают при помощи толкушки до получения однородной массы.

Если вы привыкли использовать блендер, то лучше будет воспользоваться им. Сильно измельченная структура не станет расслаиваться при заморозке

Готовый продукт разливают по небольшим емкостям (в пластиковые бутылки или контейнеры), а затем отправляют в холод. Плотно закрытую посуду с содержимым ставят в морозильную камеру вертикально. Если наполненную тару расположить в морозилке «лежа», сладкая малиновая жидкость может протечь и испачкать полки камеры.

Малина с сахаром в морозилке

Оказывается, заморозить малину с сахаром можно не только в протертом, но и в цельном виде. Для приготовления заготовки необходимо использовать пластиковые контейнеры с крышками. На дно чаши насыпают слой сахара, сверху раскладывают малину в один ряд. Каждый слой ягод пересыпают песком до тех пор, пока емкость не будет наполнена до верха. Последний слой — опять же сахар. Содержимое плотно закрывают крышкой, устанавливают в морозилку.

Рецепты из замороженной ягоды

Замороженная малина, которая оттаяла по всем правилам, будет напоминать о лете в зимнее время, обеспечивая организм человека полезными микроэлементами. Однако заготовку можно употреблять не только лишь в качестве самостоятельного лакомства. В домашних условиях из ягод легко приготовить вкусное ароматное варенье, джем или повидло.

Варенье из замороженной малины

Из замороженной малины можно приготовить прекрасное малиновое варенье. Согласно рецепту, из продуктов понадобится только ягода, сохраненная в цельном виде или предварительно перетертая с песком. Ягоду размораживают естественным способом (при комнатной температуре), а затем помещают в глубокую кастрюлю.

Емкость с размороженными плодами помещают на средний огонь, доводят массу до кипения. Как только состав начнет бурлить, убавляют нагрев до минимума, варят в течение 20 минут. Полученный десерт остужают и выкладывают в миску. Лакомство готово, а как только остынет, можно подавать к столу.

Повидло из замороженной малины

Для приготовления плотной однообразной массы из малины следует использовать плоды, которые были заморожены без сахара. Спелая ягода достаточно сладкая и даже в замороженном виде она сохраняет свои качества, потому переживать за вкус будущего десерта не стоит.

Мороженую ягоду вынимают из морозильника и начинают постепенно размораживать. С плодов должна сойти вся вода. Размягченную малину помещают в глубокую кастрюлю, емкость ставят на плиту. Постепенно нагревая тару с содержимым, нужно дождаться закипания массы. При появлении бурления огонь убавляют на минимум, варят будущее повидло в течение 40 минут. Готовое варево остужают, а затем перетирают через металлическое сито.

Такая заготовка гарантированно придется маленьким сладкоежкам по вкусу. Потому этот рецепт, как правило, используется для приготовления самостоятельного десерта

Полученную жидкость возвращают на огонь, доводят до кипения и варят еще 2-3 минуты на медленном огне. Затем кастрюлю убирают с плиты, массу остужают. Теплое повидло переливают в пиалу или банку. Когда состав остынет, а консистенция сильно загустеет, пора подавать к столу.

Частые вопросы

Замороженная и перетертая клубника с сахаром на зиму

Можно ли замораживать малину на зиму?

Малоопытные хозяйки порой сомневаются, можно ли заморозить малину, и что из этого получится. На самом деле, заготовка из ягод в виде заморозки — один из популярных способов сохранения полезных качеств урожая для зимнего периода.

Однако при подготовке плодов рекомендуется соблюдать технологию выполнения рецепта, чтобы малина не потеряла привлекательного внешнего вида, витаминов и минералов, так необходимых для здоровья человека.

Как лучше заморозить малину на зиму?

Существует несколько способов заморозки малины на зиму, каким из вариантов воспользоваться — решать вам. Много времени процедура не займет, зато хранилище пополнится вкусным и полезным лакомством, которое будет очень кстати зимой.

Как вкусно заморозить малину?

Если вам требуется получить заготовку, которая будет употребляться в качестве самостоятельного десерта, перетрите ягоды с сахаром. Десерт легко подготовить и так же просто разморозить. Вкусовые качества и полезные свойства замороженной перетертой с сахаром малины не уступают свежему урожаю.

Нужно ли мыть малину перед заморозкой?

Надо ли мыть малину перед заморозкой, зависит от того, будет ли проводиться ее термическая обработка. Если из нее будут варить варенье, можно не мыть, во всех других случаях это нужно делать.

Семечки, оставшиеся на металлическом сите, выбрасывают

Полезные советы

Совет №1

Сложите подготовленный урожай на поднос в один слой. Сверху расположите пленку или часть полиэтиленового пакета. Поместите еще один ряд ягод, а потом прикройте его так же, как и предыдущий. Продолжайте раскладку, пока умещаются ягоды. Готовую конструкцию поместите в морозильник. Через 15-20 минут замороженные ягодки аккуратно выньте из камеры, отделите от поддона. Сложите заготовку в пакет и плотно завяжите, отправляйте на длительное хранение в морозилку.

Совет №2

Перетрите подготовленные ягоды толкушкой, расположите массу слоем в 5-7 мм в пластиковый контейнер (предварительно застелите дно полиэтиленом). Сверху накройте пленкой, повторите процедуру. Заполняйте тонкими слоями жидкости контейнер до верха, затем плотно закройте крышкой и поставьте в морозильную камеру. Заготовка будет храниться в течение всей зимы. При необходимости выньте контейнер, извлеките из него нужное количество твердых малиновых слоев, а остальную заморозку поставьте обратно в камеру.