Из вишни можно приготовить множество вкусных блюд. Кроме того, ягоды этой культуры успешно консервируют на зиму, замораживают и даже превращают в вино.
Обрабатывать вишню нужно сразу после сбора, потому что это довольно скоропортящийся продукт. На компоты и в варенье плоды идут целиком. Однако в некоторых случаях, перед приготовлением консервации, необходимо убрать из них костянки.
Придется постараться, если вы планируете заготовить на зиму желе, джем или вишневое варенье. Перед заморозкой ягоды рекомендуется отделить от костей, а затем перетереть с сахаром. Также будет полезно извлечь костянки из ягод, которые станут основой для вина – во избежание насыщения напитка ядовитой синильной кислотой, содержащейся во внутренностях вишни.
Как удалить косточки в домашних условиях подручными средствами
Специального косточковыдавливателя для вишни под рукой часто не бывает. Да и в ближайшем магазине не всегда в наличии подобные приспособления.
Придумано много способов и самодельных устройств, в каждом из которых есть плюсы и минусы. Но многообразие предложенных методов позволит выбрать оптимальное решение для поставленной задачи.
В случае отсутствия нужного аксессуара, можно воспользоваться подручными средствами
Быстро убрать косточки из вишни можно несколькими способами. Так как работа по вытаскиванию костянок – монотонная и нудная, лучше всего заниматься этим делом сразу нескольким членам семьи. Каждый сможет подобрать для себя удобный метод чистки ягод, а сам процесс пройдет намного быстрее и в веселой атмосфере.
Удаление косточек вручную
Самый привычный вариант – руками. Но этот метод имеет один главный недостаток: кожа на руках быстро окисляется, а пальцы приобретают насыщенно-красный цвет и плохо отмываются.
Удалять костянки вручную в перчатках довольно проблематично, и совсем скоро вы откажетесь от такого решения. Одноразовое средство защиты рук лучше использовать тогда, когда нутро ягод решено извлекать при помощи вспомогательного инструмента.
Как прорастить вишню из косточкиИтак, чтобы вытащить кости из подготовленных ягод своими руками, следует ориентироваться на следующие действия:
- Начисто вымыть руки с мылом.
- Взять ягоду и разделить ее пополам, надрезав посередине (ногтем или ножом).
- Вынуть костянку, откинуть в предназначенную для нее тарелку. Ягоду поместить в отдельную посуду.
Следует учесть, что при ручном удалении костей выделяется много сока. Поэтому процедуру рекомендуется проводить над той емкостью, в которой собираются очищенные плоды.
Булавка в качестве инструмента
Этот способ тоже считается ручным. Перед процессом шпильку, булавку или скрепку нужно ополоснуть кипятком.
Ягоду нужно удерживать пальцами одной руки, а металлический аксессуар – другой. Булавочным ушком (не той стороной, где расстегивается, а обратной) или тупым концом скрепки/шпильки поддевают место сращения вишни с плодоножкой. Косточка очень быстро и легко вытаскивается.
Если нужно, чтобы вишня сохранила максимум сока при очистке, используют булавку, шпильку для волос или скрепку
Пресс для чеснока
Не каждый знает, что круглое отверстие на металлическом чесночном прессе прекрасно подходит для процедуры выдавливания косточек из вишни. На противоположной ножке предусмотрен стержень, который входит аккурат в круглый вырез.
Ягоду помещают в центр углубления с отверстием, а сверху накрывают второй половиной устройства, прижимают. Штырек попадает как раз в центр плода, выталкивая косточку наружу. Остается лишь достать очищенную вишенку и положить в углубление новый экземпляр.
Деревянный шампур или китайские палочки
Удалить косточку из вишни можно при помощи деревянной шпажки. Это может быть шампур, предназначенный для люля-кебаба или китайская палочка. Для большего удобства изделие ломают пополам.
Острый конец палочки убирают ножом. На месте среза делают надсечки. Они помогут приспособлению не соскакивать с гладкой вишенки.
Тупым концом деревянного изделия надавливают на вишню в месте углубления. Косточка должна выпасть с другой стороны плода
При этом способе выдавливания теряется достаточно много сока из ягод, потому к нему обращаются только в крайних случаях.
Старая вилка
Для того, чтобы почистить ягоду легко и быстро, можно заготовить своеобразный инструмент. Прибор для извлечения состоит из двузубой вилки.
Берут старый столовый прибор, плоскогубцами отделяют лишние зубья, оставляя лишь два в середине. Концы зубчиков загибают
Вишню держат пальцами, вилкой поддевают косточку. Внутренняя часть легко вынимается из плода. При этом варианте ягода практически не теряет свой сок.
Специальные машинки для извлечения костянок
Очистить вишню лучше всего, используя специальное устройство. Машинка может напоминать своим видом степлер или быть похожим на шприц. В магазинах бытовой техники даже есть специальное устройство для кухни – удалитель косточек. Напоминает примитивную соковыжималку.
В любом случае, этот вариант стоит испробовать для выковыривания костянок. Ведь устройства призваны сделать нашу жизнь легче.
Степлер для удаления косточек
Внизу изделия имеется углубление с отверстием. В верхней части расположен металлический или пластмассовый штырь, который опускается прямиком на косточку, выдавливая ее вниз.
Приспособление в виде степлера используется по принципу чесночной давилки
Бытовая машинка для извлечения косточек
В специальный желобок поочередно закладывают вишенки. Сверху нажимают на поршень. Очищенные ягодки скатываются в тарелку, а костянки попадают во встроенный контейнер. Брызги вишневого сока оказываются лишь на внутренней части отделителя. Кухня в целом остается чистой.
Плюсы и минусы такого способа:
|
Достоинства |
Недостатки |
|
Не пачкаются руки и окружающие предметы на кухне |
В ягодах остаются некрасивые сквозные отверстия, портящие вид |
|
Потери сока минимальны |
Не получится вынуть все косточки, поэтому нужно проверить вишню, найти пропущенные ягоды и удалить вручную |
Полезные советы
Совет 1
Для удаления косточек можно приспособить множество других предметов, которые есть дома – шариковая ручка, пинцет, трубочка для коктейля, шприц, бутылка и др.
Совет 2
Бытовые машинки-вишнечистки не подходят для обработки большого количества ягод в коммерческих целях. Для это нужны габаритные профессиональные электрические устройства.
Частые вопросы
Как используют бутылку для удаления косточек?
Нужно взять бутылку с подходящей горловиной – вишня не должна в нее проваливаться. Положить ягоду на горлышко, выдавить косточку палочкой для суши, чтобы она провалилась в бутылке. При таком способе вишня остается целой и не вытекает лишний сок.
Что можно сделать с косточками?
Не стоит выбрасывать косточки от вишни, поскольку на них остается довольно много мякоти, а также вытекает сок. Из них можно сварить вкусный компот. Положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Кипятить 5-6 минут, затем откинуть на дуршлаг. В полученный компот положить сахар по вкусу, вернуть на плиту, кипятить 3 минуты, выключить.
