Заморозка вишни на зиму

Летом садоводы собирают много урожая. Большое количество ягод дают вишневые деревья. Не все понимают, куда девать такое «богатство», и начинают продавать, раздавать и даже выбрасывать полезные плоды.

Сохранить вишню на зиму в домашних условиях можно несколькими способами. Про компот и варенье, пожалуй, известно всем. Но что делать, если все рецепты уже испробованы, десятки банок с закрутками уже ждут своей очереди в погребе? Как еще можно вкусно приготовить ароматный урожай, чтобы лакомиться холодными вечерами?

Ответ на самом деле прост. Используйте морозилку. Замороженная вишня сохраняет больше витаминов, нежели сваренная. К тому же растаявшая ягода может быть применена для любых целей – и для варки компота, и для приготовления начинки в пирог, и даже в качестве самостоятельного блюда для сладкоежек.

Как правильно заморозить вишню

Для заморозки нужно использовать специальную посуду. Можно взять пластиковые контейнеры или бутылки с завинчивающейся крышкой. В крайнем случае используются плотные полиэтиленовые пакеты, предназначенные для замораживания продуктов.

Если складывать вишню в морозильной камере в полиэтиленовые пакеты, то ягоды следует сначала заморозить на подносе

Только затем твердые плоды помещают в один пакет. В противном случае есть риск соединения массы в одну сплошную ледышку, которую будет сложно разделить при необходимости.

Еще один момент, о котором, к сожалению, не каждый задумывается – заморозка после полного высушивания ягод. Ведь вишню стараются тщательно подготовить – очистить и вымыть. После ополаскивания плоды должны хорошо стечь, потому что каждая оставшаяся капелька влаги впоследствии превратится в лед.

Вишню необходимо разместить на бумажное полотенце в один слой. Сверху нужно накрыть еще одним белым полотном. Через 20-30 минут ягоды промакивают чистыми салфетками, проводя по поверхности выложенной массы в разные стороны и слегка надавливая на урожай.

Способы заморзки вишни на зиму

Из всевозможных способов заморозки мы выбрали несколько наиболее популярных вариантов. Каждый способ легок в приготовлении, и гарантированно понравится домашним.

Заморозка с косточкой

Урожай пересматривают, и отбирают только плотные спелые экземпляры. Если ягода имеет червоточинку, то ее надо выбросить или отправить на компот. Храниться (даже в замороженном виде) такой продукт не будет.

Плоды с косточками часто используются после разморозки на компот. В этом случае урожай, если его не мыть, пройдет дополнительную обработку, не оставив бактериям на поверхности ягоды ни единого шанса.

Ягоды складывают в пластиковую посуду, не приминая. Сверху накрывают крышкой так, чтобы она не придавливала верхний слой. Контейнеры переносят в морозилку, где и оставляют до зимы.

Если нет пластиковой тары, рекомендуется использовать пакеты. Ягодки помещают внутрь полиэтилена, края надежно закрывают. Перенеся в морозилку, пакет прокалывают в одном месте, и быстро спускают воздух.

Вишня с косточкой в сахаре

Первым слоем насыпают сахар. Немного, достаточно прикрыть дно посуды. Далее складывают ягоды, сверху также присыпают песком. Процедуру повторяют до тех пор, пока не останется места.

Плоды, которые хранятся с сахаром, более ароматны при размораживании. Замораживание такой вишни допустимо лишь в пластиковых контейнерах

Верхним слоем обязательно должен быть сахар. Тару герметично закупоривают, ставят в холодильник на зимнее хранение.

Заморозка без косточек

Очищенную вишню без косточек необходимо разложить на подносе так, чтобы края не касались друг друга. Доску помещают в камеру и включают режим интенсивной заморозки. Спустя 2-3 часа подготовленный урожай вынимают из холодильника, и быстро отделяют от подноса. Дольки ягод складывают в прозрачные пакеты либо по пластиковым емкостям. Закрытую тару с замороженной вишней помещают в отделение морозильной камеры для длительного хранения.

Прежде, чем заморозить вишню на зиму в холодильнике, рекомендуется извлечь костянки. Сделать это нетрудно, главное – знать удобные способы и испробовать их

Как вкусно заморозить вишню с сахаром

Вишню, отделенную от костянок можно перемолоть с сахарным песком. Используйте блендер или простую толкушку, которой измельчают картофельное пюре.

Измельченная вишневая масса получается довольно вкусной. Ее можно употреблять в пищу в виде самостоятельного десерта, а можно добавить в качестве начинки в вареники, пироги и пирожные. Хранится замороженный состав на протяжении 1-2 лет.

Свежая вишня в сиропе

Очень интересный и необычный рецепт – морозим ягоду в виде кусочков льда. Для начала моем, перебираем и чистим свежую вишню от косточек.

Когда собирать вишню

Затем готовим сироп:

1. 1 кг сахара смешиваем с 700 мл воды, кастрюлю с содержимым ставим на плиту.
2. Медленно нагреваем сладкую жидкость, постоянно помешиваем.
3. Как только крупинки сахара растворятся, убираем посуду с огня и даем остыть до комнатной температуры.

Ягодки раскладываем в формы для льда, а затем заливаем сладкой жидкостью. При большом объеме урожая можно использовать небольшие пластиковые стаканы – в них кладут по несколько плодов без косточек, заливают сахарным сиропом наполовину.

В ячейки можно добавить и другие виды ягод, веточки мяты и мелисы – для пущей красоты

Морозить формочки нужно в течение 5-6 часов. Затем требуется достать пластик, и вытряхнуть из него кубики льда с застывшими ягодами. Кусочки складывают в единый пакет, и по надобности достают то количество, которое необходимо.

Полезные советы

Совет 1

Замораживать вишню в морозилке рекомендуется небольшими порциями. Таким образом, вы избежите необходимости размораживать всю массу для того, чтобы отделить от нее небольшую часть. Лучше всего делать порции грамм по 300-500.

Совет 2

Неправильная разморозка может не только ухудшить внешний вид ягод, но и сократить количество полезных веществ. Главное правило - не допускать резкого перепада температур. Сначала нужно переложить ягоды из морозильника в общую камеру холодильника для оттаивания, затем довести до комнатной температуры.

Частые вопросы

Сколько можно хранить замороженную вишню?
Вишня, замороженная в морозильной камере, хранится намного дольше обычной консервации. И срок хранения ягоды будет зависеть от способа ее подготовки:

Можно ли не мыть ягоды перед заморозкой?
Лучше всего, конечно, ополоснуть продукт под струей прохладной воды, но это не принципиально. Если вы уверены, что плоды вишни не обрабатывались химическими составами, то без мойки вполне можно обойтись. Но если урожай покупной, то желательно перестраховаться и прополоскать его в дуршлаге.