Сушка вишни в домашних условиях

В сезон дерево вишни дает достаточно много урожая. Съесть столько, сколько удается собрать, не всегда представляется возможным. Поэтому опытные хозяйки делают заготовки на зиму.

Привычные заготовки — это компоты, варенье, джемы и желе. Иногда ягодки просто замораживают. Однако и в сушеном виде вишня довольно вкусна, притом сохранить ее, имея под рукой банальные приспособления, проще простого.

Общие правила

Засушивают зрелые, сочные и крепкие экземпляры, обладающие большими размерами и плотной сладкой мякотью. Но всего лишь одна подгнившая ягода способна испортить все труды. Гнилостные бактерии плохо поддаются вытравливанию, и уничтожить их в процессе сушки почти невозможно.

Для того, чтобы сушеная вишня имела длительный период годности, при подготовке следует отобрать надкусанные птицами и червивые ягодки. Остальные же экземпляры нуждаются в тщательной промывке и просушивании.

В основном, вишню сушат вместе с косточкой. Сушить вишню в домашних условиях можно разными способами: в духовке, в электросушилке, в микроволновке, на солнце.

Подготовка

Собирают урожай для просушивания тогда, когда ягодка уже слегка перевисела и немного подвяла. Плоды с земли не собирают, потому что в большинстве случаев упавшие вишенки — червивые либо гнилые.

Урожай перебирают, снимают плодоножки, удаляют прилипшие листочки и веточки.

Ягоды одного размера помещают в одну миску. Разносортные экземпляры перекладывают в другую посуду — сушить их придется отдельно, так как у каждого разного размера есть свое время на просушивание

Далее вишню заливают водой, выдерживают 5 минут. Спустя положенное время, жидкость аккуратно сливают, а ягодки перекладывают в дуршлаг. Содержимое посудины обдают кипятком.

Дальше сбор быстро скидывают в таз и заливают холодной водой. После такой закалки воду сливают, а вишню перекладывают просушиваться на полотенце.

Способы сушки

Существует несколько способов для просушивания вишни на зиму. Каждый из методов позволяет использовать ягоды вместе с косточками. Поэтому тратить дополнительные силы и время на вытаскивание костянок из плодов не придется.

Как сушить вишню в духовке

Самый распространенный рецепт высушивания ягод — в духовом шкафу. Благо, это достижение цивилизации имеется практически в каждом доме.

Предварительно духовку разогревают до температуры в 65°C. Пока градус в шкафу накаляется, подготавливают урожай. Противень застилают пергаментной бумагой.

Можно использовать металлическую решетку из духового шкафа, настил в этом случае не используют

В один слой выкладывают вишенки одинакового размера. Ставят поднос в горячую духовку, но дверцу плотно не прикрывают — так воздух будет лучше циркулировать. При наличии, включают функцию конвекции, дверку шкафа в этом случае следует прикрыть.

Через 2 часа противень с ягодами вынимают из духовки, плоды перемешивают. Посуду ставят обратно, температуру духовки убавляют до 45°C. Сушат еще 4-5 часов.

Как сушить вишню на солнце

Мало того, что нужно следить за погодой, так еще важно не допускать до вяленных ягод насекомых: мух, пауков и муравьев.

Сушка вишни на открытом воздухе — самый трудоемкий, но интересный процесс

Но если выбирать данный метод сушки, то процедура будет выглядеть так:

Как правильно заморозить вишню на зиму

1. Подготавливают плоды вишни по общему принципу.
2. В глубокий противень стелют пергамент.
3. Поверх пекарской бумаги раскладывают вишню в один слой.
4. Урожай накрывают марлей, края плотно закрепляют по бокам противня.
5. Поднос выносят на улицу под яркое солнце. При малейших намеках на дождь посуду заносят под навес.
6. Каждый вечер поддон заносят в помещение, чтобы ягоды не тронула утренняя роса. Днем снова возвращают на улицу.
7. Ежедневно плоды перемешивают, чтобы они равномерно просыхали со всех сторон.
8. По достижении нужной плотности и сухости, вишню выкладывают в тканевый мешок.

Вся процедура сушки под солнцем занимает 4-5 дней. Если на улице потемнело, и занялся дождь, продолжить процесс можно в духовке, электросушилке или микроволновке.

Сушка в электросушилке

Электрическая сушилка предназначена для просушивания фруктов, ягод и грибов. Поэтому проблем с засушиванием вишни возникнуть не должно.

Подготовленный урожай раскладывают на специальные лотки-этажерки

Включают прибор на 65°C. Время начальной процедуры — 2 часа. Когда положенный период выйдет, подносы с содержимым меняют местами: верхние перемещают на низ, а нижние, наоборот, — вверх.

Программу запускают снова. На этот раз устанавливают время на 4-6 часов. Температуру также меняют. Досушиваться вишня будет при t 40-45°C.

Примерное время просушивания вишни составляет 6-8 часов. Но окончание процедуры будет зависеть от калибра ягоды, ее плотности и сорта, а также от модели самого устройства.

Сушка в микроволновке

Пожалуй, самый быстрый способ — сушка вишни с косточками в микроволновке. Однако при выборе этого способа, потребуется определенная сноровка — определять готовность продукта придется «на глазок».

На специальную стеклянную тарелку-поднос кладут льняную или хлопковую ткань. Раскладывают ягодки в один слой. Сверху плоды накрывают таким же материалом.

В меню микроволновки устанавливают мощность нагрева в 200 Вт. Время — 5 минут. После завершения цикла нагрева, ягоды перемешивают и отправляют сушиться на 2-минутный период. Каждый последующий подход уменьшается на 30 секунд, и так до тех пор, пока не закончатся последние полминуты. Сушеная вишня готова.

Полезные советы

Совет 1

Для сушки не подходят мелкие плоды. После выпаривания влаги ягода сморщится окончательно. На ней останется всего лишь кожица и чуточку мякоти. Скорее всего, такой продукт станет жестким и невкусным.

Совет 2

Не рекомендуется хранить сушеные ягоды в полиэтиленовых пакетах или пластиковых контейнерах. Там они не дышат, поэтому могут потеть и плесневеть. Лучше всего использовать бумажные пакеты, картонные коробки, мешочки из хлопчатобумажной ткани, стеклянные емкости со стеклянными крышками.

Частые вопросы

Какие сорта вишни лучше всего подходят для сушки?
Для сушки высушивания рекомендуется подбирать плоды сортов Любская, Владимирская, Растунья и прочие подобные.

Какая каорийность и пищевая ценность продукта?

Пищевая и энергетическая ценность (на 100 г):

Сколько хранится сушеная вишня?
Хранится продукт в сухом затемненном месте около 12 месяцев.