Земляничное варенье в мультиварке

Чем меньше ягоды подвергаются воздействию высоких температур, тем больше витаминов в них остается. Варенье из земляники, приготовленное в мультиварке, позволяет и время сэкономить, и полезным продуктом на зиму запастись.

Базовый рецепт

Самый распространенный набор состоит из собственно ягод и сахарного песка.

Ингредиенты:

• По 1 кг ягод и сахара.

Приготовление:

1. Подготовить землянику, удалить мусор и хвостики. Вымыть под теплой проточной водой и обсушить на кухонном полотенце.
2. Сухие ягоды поместить в чашу мультиварки. На них высыпать сахарный песок.
3. Мультиварку установить на режим «Тушение». Почти во всех моделях оно занимает 60 минут.
4. Как только прозвучит сигнал, можно открывать чашу и пробовать варенье.
5. Для хранения впрок, пока готовится варенье, следует подготовить стеклянные банки. Тщательно вымыть с моющим средством, обильно сполоснуть теплой водой и стерилизовать. Прокипятить крышки для укупоривания банок.
6. Расфасовать готовое варенье по банкам и укупорить. Банки перевернуть крышками вниз и остудить.

С лимонной кислотой

Все-таки лесная земляника имеет свои особенности: ягоды могут горчить, а кожица быть более грубой. Лимонная кислота поможет избавиться от неприятных моментов.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахарного песка;
• 1/4 ч. л. лимонной кислоты.

Малина в мультиварке

Приготовление:

1. Подготовленную, сухую ягоду всыпать в чашу мультиварки, чередуя со слоями сахарного песка. Верхний слой — сахарный.
2. Выдержать их минимум 5 часов. Как вариант — сделать заготовку с вечера.
3. Выставить режим «Тушение».
4. Как только варенье начнет закипать, открыть крышку мультиварки и снять пену.
5. Общая продолжительность варки варенья из земляники лесной в мультиварке — 1 час. В течение этого времени следует несколько раз убедиться в отсутствии пены. При необходимости ее вовремя убирают.
6. За 5 минут до окончания приготовления в варенье добавляют лимонную кислоту. Аккуратно помешивают, чтобы они полностью растворились.
7. Готовое варенье расфасовывают по стерильным банкам и укупоривают металлическими крышками.

При приготовлении заготовок следует пользоваться деревянными или пластмассовыми ложками. Они не вызывают окисления.

Лакомство быстрого приготовления

Как правило, при варке варенья в него не добавляют воду. В этом рецепте она необходима для быстрого растворения сахара.

Ингредиенты:

• 1 кг земляники;
• 1 кг сахарного песка;
• 1/2 стакана воды.

Приготовление:

1. Поместить в чашу мультиварки подготовленные и обсушенные ягоды.
2. Насыпать на них слой сахарного песка и только потом можно добавлять воду.
3. Установить мультиварку на режим «Тушение» и оставить на 30 минут.
4. Если на поверхности будет появляться пена, ее следует собирать в отдельную посуду.
5. Готовое варенье расфасовывают по стерилизованным банкам и укупоривают металлическими крышками.
6. Банки перевернуть дном вверх и накрыть полотенцем до полного остывания.

Готовое варенье лучше раскладывать по банкам небольшого объема, чтобы его можно было использовать за 1–2 раза.

На основе сиропа

При заготовке на зиму варения из клубники ягоды выдерживают в сахарном сиропе. Этот метод подойдет и для лесной гостьи.

Ингредиенты:

• 1 кг земляники;
• 1,7 кг сахарного песка;
• 1,5 стакана воды;
• 1/4 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Приготовить сироп. Для него в чащу мультиварки всыпать сахарный сироп и влить воду по рецептуре. Аккуратно смешать. Настроить режим «Тушение» и оставить на 7 минут. Вместо этого режима можно воспользоваться и «Выпечкой». Время варки такое же. Мультиварку выключить.
2. В готовый сироп засыпать подготовленные ягоды. Выдержать в таком виде на 15 минут.
3. Вновь настроить режим «Тушение». Довести до момента закипания и убрать образующуюся пену.
4. Кипятить в течение 10 минут, всыпать лимонную кислоту. Аккуратно перемешать.
5. Сваренную землянику расфасовать по подготовленным банкам и закатать металлическими крышками.

Варенье в протертом виде

Варенье в мультиварке сохраняет максимальное количество витаминов. Если готовить ягоды протертыми, то процесс по времени можно сократить. Тогда и витаминов останется еще больше.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 2 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Подготовить кизил к переработке.
2. В отдельном тазике или эмалированной кастрюле растолочь деревянной толкушкой землянику вместе с сахарным песком. Можно использовать блендер.
3. Полученную смесь поместить в чашу. Настроить мультиварку на режим «Подогрев».
4. Варенье следует готовить 10 минут, все время помешивая деревянной ложкой. Оно не должно закипать, только греться до растворения сахарного песка.
5. Выключить мультиварку. Землянику расфасовать по подготовленным банкам и остудить. Закрыть пластмассовыми крышками и поставить на хранение в холодильник.

Читайте также:
Варенье из крыжовника в мультиварке

Советы

Совет № 1

Для варки варенья землянику следует собирать рано в солнечную погоду утром, сразу после подсыхания росы. В таком случае варенье гарантированно получится вкусным и ароматным. Максимальное время между сбором и варкой может быть не более 24 часов.

Совет № 2

Крышки для закатывания банок можно не только кипятить. Их можно выдержать в течение 5 минут в микроволновой печи или установить в мультиварку прилагаемую к ней корзину и воспользоваться режимом «Варка на пару».

Совет № 3

Для изготовления варенья лучше всего подбирать ягоды одного размера. Тогда они останутся целыми и привлекательными. Более мелкие ягоды быстро разварятся, более крупные потребуют увеличить время варки.

Частые вопросы

Почему при варке варенья образуется много пены?

Большое количество образующейся пены свидетельствует о не совсем спелых ягодах.

Обязательно ли мыть землянику?

Перед варкой ягоды земляники можно не мыть. Но в таком случае она должна быть собрана далеко в лесу, на солнечной поляне и на значительном удалении от автомобильных трасс. Там, где минимум пыли и грязи.