Ягодное желе

Желе из свежих ягод можно готовить в любое время года. Ягодный десерт может стать не только приятным завершением вечернего ужина, но и украшением праздничного стола. Кроме того, для желе из ягод можно использовать замороженные продукты. В домашних условиях хорошо получается такая заготовка на зиму. Таким образом, существуют разнообразные рецепты приготовления желе на любой случай.

Клубничное желе на желатине

Начнем с того, как приготовить десерт к столу. Ягодное желе с желатином имеет трехслойную структуру, отличающуюся не только цветом, но и вкусом.

Даже в жару дети с удовольствием подкрепят силы таким десертом.

Ингредиенты:

• 0,7 кг густой сметаны;
• 0,3 кг клубники;
• 1/2 стакана молока;
• 1/2 стакана воды;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст. л. желатина;
• ванильный сахар.

Приготовление:

1. Половину желатина залить молоком и дать набухнуть. Вторую его часть залить водой.
2. Взбить сметану с сахарным песком (использовать половину). Смесь из желатина с молоком для лучшего растворения подогреть в микроволновой печи, дать остыть и влить в сметанный крем.
3. Ягоды вымыть теплой проточной водой и обсушить на бумажном полотенце. Разрезать на кусочки и взбить в блендере. Добавить к ним 3 ст. л. сахарного песка. Желатин, растворенный в воде, вылить в клубничную смесь.
4. Для оформления десерта взять широкие креманки с высотой стенок 5–6 см. На дно налить немного сметанного крема, убрать в холодильник на 15–20 минут. Как только крем застынет, на него выложить клубничное пюре. Также дать застыть в холодильнике в течение 15–20 минут. Верхний слой залить из сметанного крема и убрать в холодильник на то же время.
5. Готовый десерт можно украсить мелкими листиками мяты или мелиссы. Если в процессе оформления желе оставить пару столовых ложек клубничной массы, то из нее по поверхности можно сделать различные разводы.

Десерт с ягодами и фруктами

Из свежих ягод и фруктов получаются интересные желейные десерты. Их можно готовить в течение всего летнего и осеннего сезонов, обращая внимание на спелость. Зимние десерты хорошо удаются с заготовленными летом в виде пюре продуктами.

Это оригинальный и красивый летний десерт, который не стыдно подать к праздничному столу.

Ингредиенты:

• 0,9 л воды;
• 0,5 кг арбузной мякоти;
• 0,4 кг сливы;
• 0,2 кг персиков;
• 0,2 кг кишмиша;
• 0,1 кг малины;
• 1/2 стакана сахара;
• 3 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. желатина.

Черничное желе на зиму

Приготовление:

1. Из 0,8 л воды и сахара сварить сахарный сироп. Продукты в сотейнике поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять пену и кипятить на минимальном огне 3 минуты. Снять и добавить лимонный сок.
2. Желатин растворить в оставшейся воде. Соединить его с немного остывшим сахарным сиропом. Перемешивать, пока желатин полностью не растворится. Остудить.
3. Фрукты вымыть теплой проточной водой и обсушить на кухонном полотенце. Из слив и персиков удалить косточки. Нарезать небольшими кусочками. Из арбуза вырезать небольшие кубики или шарики при помощи столовой ложки. Виноградины разрезать пополам. Малину оставить в целом виде.
4. Форму для выпечки застелить фольгой. В нее выложить подготовленные фрукты, оставив часть малины для украшения готового десерта. Немного прижать рукой, чтобы масса уплотнилась.
5. В подготовленную форму залить сахарный сироп с желатином. Желе из ягод накрыть краями фольги, придавив сверху небольшим грузом.
6. Подготовленную форму убрать в холодильник на 5–10 часов.
7. Перед подачей на стол форму с десертом опустить в горячую воду на несколько секунд и перевернуть на подходящее блюдо. Снять фольгу и украсить на свое усмотрение. Можно использовать листики мяты или мелиссы.
8. Ягоды в желе, рецепт которого предложен, нарезают непосредственно на столе. К ним подают взбитые сливки или сметану.
9. Хранить такой десерт из ягод с желатином продолжительное время нельзя. Во-первых, он поплывет. А во-вторых, ягоды и фрукты без тепловой обработки могут стать источником кишечной инфекции.

Зимнее желе из клубники и зеленого крыжовника

Обычно в средней полосе России клубника поспевает в конце июня. В это время крыжовник еще зеленый. Сочетание ягод же в желе при заготовке получается оригинальным.

Ингредиенты:

• 3 стакана клубники;
• 1 стакан недозрелого крыжовника;
• 3 стакана сахара.

Приготовление:

1. Клубнику всыпать в посуду с широким дном, добавить 1/2 стакана воды и поставить на небольшой огонь. Дать закипеть и сразу снять с плиты. Остудить и процедить.
2. Крыжовник проварить в другой посуде до мягкости, чтобы его было можно протереть. Процедить.
3. Соединить клубничную и крыжовниковую жидкости в пропорции 3:1. На 2 стакана смеси взять 3 стакана сахарного песка.
4. Все соединить в толстостенной посуде и варить в течение 30 минут до загустения.
5. Расфасовать в горячем виде по стерилизованным небольшим баночкам и дать остыть не укупоривая. Поверх желе уложить кружки пергаментной бумаги, промоченной алкоголем, и закрыть пластмассовыми крышками.
6. Хранить в прохладном месте.

Немного кислоты, немного сладости, а полученный результат — необычный.

Советы

Совет №1

Обычно в рецепте указывается, в каком виде укупоривается желе из ягод (заготовка на зиму). Если такой оговорки нет, то его фасуют в горячем виде.

Читайте также:
Желе из вишни на зиму с желатином

Совет №2

Чтобы в желе не попали частички нерастворенного желатина, его необходимо процедить.

Желе без косточек просто тает во рту.

Совет №3

Желе из ягод на зиму, рецепты которого мы предлагаем, готовится очень просто. Для него можно использовать различные ягоды, смешивать их, регулировать количество сахарного песка.

Частые вопросы

Как приготовить ягодное желе в домашних условиях?

Любое желе из ягод, рецепт приготовления выбран, готовится по одному принципу. Выделенный сок соединяется с сахарным песком и уваривается до необходимой густоты. Обычно варится до тех пор, пока объем не сократится в 2–2,5 раза.

Как сделать желе из ягод?

Желе в качестве десерта хорошо готовить в летний сезон, когда можно купить много разнообразных ягод и фруктов. Кроме ягод или фруктов и сахара, для его приготовления понадобится желатин. Его предварительно заливают кипяченой охлажденной водой и дают набухнуть. Свежие ягоды варят с сахаром и остужают. Затем к ним добавляют растворенный желатин.

Готовую жидкость разливают в креманки и дают застыть в холодильнике.

Такое желе можно делать многослойным, если использовать разные по цвету продукты и давать застыть каждому слою отдельно.