Как сделать вяленую клубнику в домашних условиях

В сезон заготовок хочется насладиться ягодами в полном объеме. Но не стоит забывать и о предстоящей зиме. Нет ничего приятнее, чем съесть ягодку из собственного сада. Тем более что вяленая клубника может стать альтернативой конфетам.

Базовый рецепт

Проще всего приготовить сушеную клубнику в домашних условиях
в электрической сушилке. В ней предусмотрены лотки с капроновой сеткой, которые в случае необходимости легко поменять между собой.

Целыми ягодами можно украсить торт.

Приготовление:

1. Перебрать ягоды, отделить некондиционные или помятые, а также листики. Промыть под струей теплой проточной воды. Рассыпать на кухонное полотенце и обсушить.
2. Подготовленную клубнику нарезать одинаковыми кусочками или пластинами.
3. Разложить кусочки ягод на пергамент. Между ними не должно оставаться больших зазоров, но и лежать вплотную друг к другу они не должны.
4. Выставить температуру на 60 °С. Установить лотки в сушилку. В течение всего периода вяления их следует менять местами для равномерного высыхания ягод.
5. Процесс полного вяления может потребовать от 7 до 9 часов в зависимости от сочности продукции.

Вариант в духовке

Этот рецепт более трудозатратен из-за того, что приходится контролировать нагрев в духовом шкафу.

Клубника, порезанная пластинами, высыхает более равномерно.

Приготовление:

1. Подготовить противни более тщательно, чем обычно. На них не должно оставаться остатков жира или влаги. Дополнительно следует застелить пергаментной бумагой.
2. Духовой шкаф предварительно разогреть до температуры 60 °С.
3. Подготовленные кусочки раскладывают, оставляя между ними расстояние.
4. Установить противни в духовку на 1,5 часа. Дверцу держать закрытой.
5. По истечении времени вынуть и оставить в условиях кухни до полного остывания, не снимая ягод с противня. Перевернуть их на другую сторону.
6. В духовке уменьшить нагрев до 50 °С и вновь поместить в нее противни.
7. В этот раз процесс ведется до полного высыхания. При этом дверцу духовки оставляют немного приоткрытой.
8. В процессе высушивания ягоды следует проверять и периодически переворачивать.

Как приготовить в домашних условиях

Существует простой метод приготовления вяленой клубники, не требующий особых приспособлений. Это воздушный.

При таком способе вяления приходится регулярно переворачивать ягоды.

Как высушить вишню в духовке

Приготовление:

1. В теплом, хорошо проветриваемом месте квартиры, разложить слой газет толщиной до 5 см.
2. Подготовленные ягоды нарезать мелкими кусочками и разложить на пергаментную бумагу таким образом, чтобы они не могли соприкасаться. Поместить на слой газет.
3. На сушку таким методом понадобится около недели. За это время ягоды будут выделять сок, бумагу придется заменять.
4. В качестве альтернативного способа можно порекомендовать нанизать кусочки на толстую нитку и развесить на воздухе.

Советы

Такую клубнику дети с удовольствием едят вместо конфет.

Читайте также:
Вяленая вишня в духовке

Совет № 1

Для сушки лучше всего выбирать сорта с твердыми ягодами, содержащие минимум сока. Можно собирать дикорастущую клубнику и землянику. По размеру предпочтение следует отдавать мелким и средним. Они должны быть спелыми, но не мягкими.

Совет № 2

Во время продолжительного хранения ягоды следует периодически осматривать и сразу выбраковывать заплесневевшие. Они могут испортить всю продукцию.

Совет № 3

При сушке на противне следует отвести часть для черешков и листьев. Таким образом можно одновременно насушить и вкусную основу для заваривания чая.

Частые вопросы

Существуют ли правила хранения вяленой клубники?

Ее следует хранить в сухом проветриваемом месте. Это могут быть как бумажные пакеты, так и холщовые мешочки. Если есть керамические емкости с плотно притертыми крышками, то в них продукцию можно сохранить в течение 2 лет.

Как «реанимировать» вяленую продукцию?

Клубника вяленая, рецепт которой вас устроил, может быть использована при приготовлении десертов. С этой целью ее следует залить кипящей водой и выдержать 30 минут.