Как приготовить клубничный мусс

Приготовить клубничный мусс несложно. Для рецепта потребуется взять продукты, которые можно найти на каждой кухне.

В мире существуют десятки вариантов приготовления мусса из клубники. Рассмотрим самые простые и популярные из них.

Десерт с желатином

Чтобы получить легкий, воздушный и сладкий мусс, необходимо взять продукты:

• 250 г свежей или замороженной клубники;
• 150 г сахарной пудры;
• ½ лимона;
• 15 г желатина;
• листики мяты.

На приготовление затрачивается 45 минут.

Ягоды подготавливают к процессу — заранее размораживают при комнатной температуре или чистят от мусора и плодоножек, промывают (если урожай только снят с грядки). Затем ягоды измельчают в блендере в течение 1 - 2 минут.

В полученное клубничное пюре высыпают желатин. Состав тщательно перемешивают, оставляют на 10 минут.

Пока набухает желатин, можно заняться лимонным соком. Для этого цитрус промываем в чистой воде, а потом режем на части вместе с коркой. Максимально отжимаем каждую дольку.

С лимона сок сцеживают в отдельный стакан, а затем добавляют в пюрированную массу.

Пюре ставим на плиту и начинаем медленно нагревать. Нельзя доводить смесь до кипения. Как только начнет появляться пенка, кастрюлю необходимо снять с плиты.

В горячую массу добавляют сахарную пудру, тщательно размешивают. Остужают будущее желе до комнатной температуры, а потом повторно взбивают блендером на протяжении 5 минут. Состав должен увеличиться в объеме, стать пышным и воздушным.

Мусс складывают в прозрачные креманки. Сверху можно добавить помытые и высушенные листочки мяты. При желании можно сделать украшение продукта, используя кондитерскую посыпку.

Подготовленное лакомство убирают в холодильник до полного застывания. На это уйдет примерно треть часа. Через 20 минут десерт вынимают из холода и подают к столу.

Мусс с манкой

>
Ароматный и воздушный, словно облачко, мусс легко приготовить, добавив в состав манную крупу.

В состав клубничного мусса из манки входит всего 4 ингредиента, которые всегда есть под рукой у любой хозяйки:

Количество сахара может варьироваться, в зависимости от того, насколько кислая ягода в составе. Кроме того, стоит учитывать предпочтения своих домашних сладкоежек.

Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные.

Мерзлую клубнику предварительно нужно разморозить при комнатной температуре. Затем ее подсушивают на бумажном полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость.

У свежего урожая клубники необходимо убрать плодоножки. Сами ягоды промывают под теплой проточной водой.

Пробивают плоды при помощи погружного блендера. В итоге должна получиться однородная масса.

В кастрюлю заливают воду, добавляют пюре. Ставят посуду на средний огонь, начинают нагревать массу. Тоненькой струйкой всыпают в состав манную крупу, при этом нужно постоянно помешивать состав.

Чтобы сварить мусс с манкой, потребуется продержать смесь на плите около 3 минут до загустения. Огонь должен быть установлен на минимальную мощность.

В результате получается ягодная «каша» — в меру густая, как остывший кисель. Слишком плотная консистенция не нужна, потому пренебрегать указанными в рецепте пропорциями продуктов не нужно.

После варки ягодную массу остужают. Чтобы ускорить процесс, можно поставить кастрюлю с составом в тазик с прохладной водой. Когда смесь станет чуть теплой, ее начинают взбивать миксером на больших оборотах.

Чем дольше и интенсивнее будет взбиваться масса, тем пышнее она в итоге получится.

Через 5 - 7 минут заготовка увеличится в объеме и посветлеет.

Десерт перекладывают в креманки и отправляют в холодильник. Спустя 20 минут лакомство можно подавать к столу.

Мусс из клубники с белком

Вкусный и воздушный десерт из клубники можно приготовить с добавлением яичных белков. Возможно, кто-то побоится, что при приготовлении используются сырые яйца. Но стоит отметить, что в данном случае ингредиент проходит обработку на водяной бане, и в результате оказывается совершенно безвредным.

Варенье из виктории с целыми ягодами

На 5 порций готового лакомства следует подготовить продукты в пропорциях:

• 600 г клубники;
• 5 яичных белков;
• 300 г сахарного песка;
• 3 ст.л лимонного сока;
• 2 щепотки соли.

Промытую и очищенную от плодоножек клубнику переминают в блендере.

В кастрюлю наливают воду (высотой в 3 - 4 см). Это будет являться водяной баней для белков. Внутри устанавливают емкость, большую по объему, заполняют белками и солью. Взбивают ингредиенты до формирования пенки. В завершение добавляют сок лимона, аккуратно перемешивают с составом.

Кастрюлю с водой начинают нагревать. Масса из белков окажется на пару, продолжаем взбивать ее в течение последующих 7 минут.

Когда масса будет снята с огня, стоит продолжать ее взбивание до тех пор, пока не остынет.

Остывшее безе смешивают с клубничным пюре, продолжают работать миксером. В итоге состав должен приобрести однородную консистенцию.

Клубничный мусс раскладывают по порциям. Сверху лакомство украшают веточками мяты и цельными ягодками.

Частые вопросы

Можно ли приготовить мусс из земляники?

Земляника лесная считается родственником садовой ягоды. Потому при приготовлении можно использовать и тот и другой вид урожая.

Следует помнить, что лесные дары, несмотря на свой яркий аромат, обладают меньшей сладостью. Потому при готовке в земляничный десерт добавляют чуть больше сахара, чем при приготовлении стандартного рецепта.

Читайте также:
Как сварить клубничный джем

Как смешивать ягоды для мусса?

Чтобы получить незабываемый вкус и аромат, в клубничном муссе можно смешать и другие плоды с приусадебного участка.

Оптимально подходят: малина, красная, белая и черная смородина, жимолость, ежевика, черешня и черника.

Можно добавить нотку цитруса (лимон или апельсин) либо какой-то другой фрукт с ярким вкусом (например, киви, яблоко или банан).

Сколько можно хранить мусс на манке в холодильнике?

Ягодный мусс, в состав которого добавлена манная крупа, отлично чувствует себя даже спустя 3 дня после приготовления. Чем дольше лакомство «отдыхает», тем более устойчивой и пористой становится его структура.

Если планируется хранить мусс в холодильнике больше одного дня, нужно позаботиться о том, чтобы ягодный десерт не впитал в себя запахи соседних продуктов. Можно накрыть креманки подходящими по размеру крышками или пищевой пленкой.

Полезные советы

Совет №1

Ягоды клубники очистите и помойте. Затем измельчите в блендере, смешайте с небольшим количеством сахара и крахмала. Состав переместите на огонь, начните медленно нагревать. После закипания проваривайте смесь 1 - 2 минуты.

После остудите состав, добавьте в него 20 г желатина. Нагрейте заготовку повторно на плите, помешивая, но не давайте закипеть. Разложите полученную консистенцию по порциям, остудите и подавайте к столу.

Совет №2

Сделайте микс из нескольких ягод, которые есть под рукой. Состав измельчите блендером, а затем пропустите через сито. Пюре поставьте на средний огонь, через 3 минут после кипения снимите массу и слегка остудите.

Взбейте в отдельной посуде пару яичных белков с сахаром до образования воздушной пены. Аккуратно соедините две части десерта и снова взбивайте при помощи миксера.