Клубничный компот без стерилизации

Клубничный компот – один из вкуснейших напитков. В сезон садовой земляники многие хозяйки стремятся законсервировать хотя бы несколько банок. Самый легкий и быстрый способ делать заготовки – закатывать компот из клубники на зиму без стерилизации.

Для напитка необходимо выбирать сочные, плотные, неповрежденные и спелые ягоды. Они должны быть свежесобранными – не следует хранить их после сбора в холодильнике, поскольку клубника плохо хранится и очень быстро размягчается. Поэтому и мыть ее нужно очень деликатно, но тщательно, так как она растет близко к земле и нередко бывает грязной.

Лучше не использовать для зимнего компота магазинные ягоды, поскольку их для лучшего хранения обрабатывают химикатами.

Для компота рекомендуется брать клубнику среднего размера – мелкая выглядит не слишком эстетично, крупная нередко разваливается.

Клубника хорошо сочетается с другими ягодами и фруктами, поэтому компот можно делать не только из одной земляники, но и ассорти.

Классический рецепт

Ингредиенты на три литра:

• 600 г ягод;
• 300 г сахара;
• около 3 л воды.

Приготовление:

1. Перебрать плоды, выбирая наиболее спелые. Отложить в сторону недоспелые, подпорченные и подгнившие ягоды. Клубнику вымыть, выложить на полотенце, дать ей обсохнуть. Затем оборвать чашелистики.
2. Банку трехлитровую хорошо вымыть. Можно сделать это с моющим средством или с пищевой содой. Затем тщательно сполоснуть. Банку желательно простерилизовать над паром. Металлическую крышку для закатывания прокипятить в воде. По времени достаточно 5 минут. Можно использовать банки с резьбой и закручивающимися крышками.
3. На дно трехлитровой банки высыпать сахар.
4. Затем положить ягоды. Банка не должна быть заполнена менее чем на треть.
5. В кастрюле вскипятить примерно три литра воды, затем перелить кипяток в банку с клубникой. Воды войдет в емкость немного меньше трех литров. Банка должна быть заполнена до самого верха.
6. Компот закатать. Поставить емкость вверх дном, укутать теплым пледом. Остывшую заготовку убрать в погреб или подвал.

Стерилизацию заменяет заливка ягод кипятком

С лимонной кислотой

Благодаря лимонной кислоте, которая считается консервантом, компот из клубники без стерилизации будет лучше храниться. Также она добавит кислинку напитку.

Лимонную кислоту можно заменить ломтиком лимона

Ингредиенты на три литра:

• 600 г клубники;
• 1/3 чайной ложки лимонной кислоты;
• 300 г сахара;
• примерно 3 литра воды.

Приготовление:

Как варить компот из ягод на зиму

1. Подготовить ягоды клубники: хорошо вымыть, обсушить, очистить от зеленых хвостиков.
2. Промыть и простерилизовать банку и крышку.
3. Ягоды положить в чистую емкость.
4. Вскипятить воду, залить ягоды в банке. На 10 минут оставить прогреваться.
5. Слить воду из банки с клубникой в кастрюлю, добавить сахар и сварить сироп: довести до кипения и продолжать варить 3 минуты. Сахар должен раствориться. Добавить в сироп лимонную кислоту и перемешать.
6. Перелить сироп в банку с ягодами, закатать. Перевернутые вверх дном заготовки остудить на кухне, укутав их чем-нибудь теплым.
7. Остывший компот отправить в кладовку или погреб.

С мятой и лимоном

Ингредиенты на три литра:

• 500 г клубники;
• свежий лимон;
• 250 г сахара;
• 2-3 веточки мяты;
• 2,7 л воды.

Такой напиток отличается свежестью и цитрусовым ароматом. Его даже сравнивают с мохито

Приготовление:

1. Банку вымыть с содой, хорошо сполоснуть и простерилизовать. Крышку прокипятить крышку.
2. Клубнику перебрать, вымыть, положить сушиться на полотенце. Затем удалить хвостики. Вымыть лимон и мяты.
3. В банку положить ягоды, затем 2-3 кружочка лимона и мяту.
4. Вскипятить воду, вылить в банку, накрыть крышкой. Оставить на 40-60 минут, чтобы ягоды прогрелись.
5. Затем перелить воду из банок в кастрюлю, поставить на огонь и высыпать сахар. Дождаться кипения и продолжать варить три минуты.
6. Перелить кипящий сироп в емкости с ягодами и закатать.
7. Остудить заготовки нужно в тепле. Банки перевернуть, укутать, оставить на ночь. Хранить в погребе или другом прохладном месте.

С апельсином

Ингредиенты на три литра:

• 300 г клубники;
• 1 апельсин среднего размера;
• 120 г сахара;
• 3 л воды.

Для компота лучше взять клубнику сладких сортов и сочные вкусные апельсины среднего размера

Приготовление:

1. Ягоды перебрать и сложить в дуршлаг, вымыть под проточной водой, оставить стекать. Разложить на бумажных полотенцах, которые хорошо впитывают влагу. Затем оборвать чашелистики. Крупные ягоды можно разрезать пополам или на четвертинки.
2. Апельсин вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки, удалить белые прожилки, извлечь косточки, мелко нарезать.
3. Вымыть с содой и хорошо сполоснуть банку. Затем простерилизовать ее в духовке вместе с жестяной крышкой.
4. В банку положить ягоды, затем измельченный апельсин.
5. Вскипятить воду, вылить ее в банку с апельсином и клубникой небольшой струей. Оставить под крышкой, не закатывая, на 15 минут.
6. Слить воду в кастрюлю, поставить на плиту. Высыпать сахар, перемешать, варить до закипания и растворения песчинок.
7. Вылить кипящий сироп в банку, закатать машинкой и поставить вверх дном. Для укутывания можно взять махровое полотенце, плед или одеяло. Компот будет медленно остывать в тепле. Через сутки убрать на хранение в погреб.

С малиной

Ингредиенты на две трехлитровые банки:

• 1 кг клубники;
• 1 кг малины;
• 600 г сахара;
• 4,5 л воды.

Компот с добавлением малины – полезное витаминное питье для зимы, подходящее для профилактики простуды

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, удалить мусор и непригодные плоды. Клубнику вымыть, обсушить на бумажных полотенцах, оборвать хвостики. Малину мыть очень деликатно, иначе она превратится в месиво, или не мыть совсем.
2. Простерилизовать банки в духовке. Крышки можно положить вместе с ними.
3. Вскипятить воду в кастрюле или в чайнике.
4. В простерилизованные емкости положить малину, затем клубнику. Влить кипящую воду, накрыть крышкой, настаивать пять минут.
5. Перелить воду обратно в кастрюлю, довести до кипения на небольшом огне и добавить сахар. Варить до растворения песчинок.
6. Готовый сироп перелить в банки с ягодами. Покрыть крышками и закатать. Поставить на банки донышками вверх, укутать. Когда они остынут, поместить в погреб.

С вишней

Вишня придает напитку особый аромат и делает цвет более насыщенным.
Ингредиенты на две трехлитровые банки:

• 600 г клубники;
• 600 г вишни;
• 6 л воды;
• 2 стакана сахара.

В компот из клубники и вишни по желанию можно положить душистые травы для аромата

Приготовление:

1. Вишню и клубнику перебрать, отделив мусор и подпорченные ягоды. Затем плоды вымыть по отдельности, дать стечь воде и обсушить на полотенце. Удалить из вишни косточки, у клубники оборвать хвостики. Положить ягоды в разные миски.
2. Емкости для компота тщательно вымыть. Простерилизовать любым способом. Крышки металлические прокипятить. После стерилизации банки и крышки нужно хорошо просушить на бумажных полотенцах.
3. В большую кастрюлю положить сначала вишню, затем клубнику.
4. Вылить в кастрюлю с ягодами воду. Поставить на плиту, довести до кипения и варить десять минут.
5. В кипящий напиток положить сахар и варить, помешивая, пока он не растворится.
6. Перелить компот в банки, сразу закатать. Поставить компот крышками вниз. Покрыть одеялом, через сутки убрать в погреб.

Из лесной клубники

Компот из лесных ягод получается более ароматным, чем из садовых.

Варить его можно вместе с чашелистиками, поскольку отделять их довольно трудно – они слишком плотно прилегают к ягоде

Ингредиенты на две трехлитровые банки:

• 2 кг ягод;
• 650 г сахара;
• 5 л воды.

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, удалить лесной мусор, поврежденные и подпорченные плоды. Вымыть ягоды в дуршлаге, слить воду.
2. Воду вылить в кастрюлю, поставить на плиту на средний огонь. Когда она закипит, положить сахар, продолжать варить при помешивании ложкой до растворения сахара. На это уйдет примерно пять минут.
3. Ягоды из дуршлага переложить в миску, залить горячим сиропом, затянуть пищевой пленкой, оставить, чтобы клубника дала сок. Потребуется примерно три-четыре часа.
4. Банки для компота сначала тщательно вымыть, лучше содовым раствором, и хорошо сполоснуть водой. Крышки в небольшой емкости кипятить около 10 минут. Банки простерилизовать в духовке.
5. В подготовленные банки переложить клубнику из сиропа шумовкой. Сироп перелить в кастрюлю и довести до кипения, затем проварить около пяти минут.
6. Перелить прокипяченный сироп в банки с плодами, закатать крышками и перевернуть. Укутать пледом, дать постоять сутки, затем убрать в погреб.

С яблоками

Для этого простого рецепта потребуются следующие ингредиенты (на три литра):

• 300 г клубники;
• 300 г яблок;
• 2,5 л воды;
• 300-350 г сахара.

Приготовление:

1. Клубнику перебрать, положить в таз с водой, промыть, переложить в дуршлаг, промыть под проточной водой. Дать стечь и обсушить, положив на полотенце. Оборвать чашелистики.
2. Яблоки вымыть, обтереть салфеткой. Нарезать дольками, удалив серединку с семечками.
3. Банку для компота вымыть, простерилизовать, крышку подержать в кипящей воде пять минут.
4. В сухую банку положить яблоки, затем добавить клубнику.
5. Вскипятить воду, залить ягоды и яблоки в банке, покрыть крышкой, дать постоять около 20 минут.
6. Воду из банки перелить в кастрюлю, высыпать сахар, поставить на огонь, довести до закипания и варить приблизительно десять минут. За это время сахарный песок растворится.
7. Перелить сироп в банку, закатать, перевернуть и укутать на сутки. Хранить в погребе.

С грушами и яблоками

Приготовленный по этому рецепту получается очень насыщенным, и при употреблении его нужно разводить водой.

Ингредиенты на три литра:

• 300 мл клубники;
• 300 г груши;
• 300 г яблок;
• 250 г сахара на 1 л воды;
• вода (сколько войдет).

Приготовление:

1. Все плоды вымыть. Яблоки и груши промокнуть салфеткой, клубнику выложить на бумажное полотенце и дать обсохнуть.
2. У клубники аккуратно отделить чашелистики.
3. Яблоки и груши нарезать дольками, удалив семенные коробочки.
4. Простерилизовать тару с крышкой.
5. Клубнику и дольки груш и яблок сложить в банку.
6. Залить плоды в банке кипятком, прикрыть крышкой и дать постоять 20 минут.
7. Слить воду в кастрюлю, измеряя ее объем. Добавить сахара – по 250 н на 1 литр.
8. Поставить на огонь, после закипания проварить десять минут.
9. Кипящий сироп перелить в банку с плодами, закатать. Поставить компот вверх дном, обвернуть теплым пледом. Остывшую банку убрать в подвал или погреб.

Полезные советы

Совет 1

Садовую землянику для компота следует мыть по частям, чтобы не помять и не раздавить ягоды. Лучше всего использовать для этого дуршлаг и мыть не под струей, а под душем.

Совет 2

При стерилизации банок в духовке важно помнить одно правило: их нужно ставить в холодную духовку.

Частые вопросы

Какая у консервированного компота из клубники калорийность и пищевая ценность?

Как хранить?
Компот без стерилизации рекомендуется хранить в прохладном месте – погребе, подвале. В квартирах часто их убирают на балкон. Важно, чтобы место хранения было сухим и темным.