Рецепты из ирги

Иргу еще называют ягода каринка. В этой скромнице содержится множество витаминов и полезных веществ. Поэтому заготовки из ирги на зиму могут стать их источником в холодное время.

Варенье из ирги без варки

Самый простой и быстрый вариант заготовок — варенье. Существуют рецепты его приготовления без варки. В таком случае витамины и микроэлементы удается сохранить максимально.

Ингредиенты:

• 0,5 кг ирги;
• 0,6 кг сахара.

Приготовление:

1. Перебрать ягоды, удалить мусор и некондиционные. Промыть под струей теплой проточной воды и обсушить на расстеленном кухонном полотенце.
2. Измельчить иргу до пюреобразного состояния при помощи блендера или кухонного процессора. При их отсутствии можно пропустить в мясорубку.
3. Одновременно с небольшими порциями ягод следует добавлять сахарный песок, чтобы они соединялись равномерно.
4. Полученное пюре перелить в подходящую емкость, в которой продолжать перемешивать заготовку для наилучшего растворения сахарного песка.
5. Тем временем подготовить стеклянные банки небольшого объема. Вымыть их с содовым раствором и простерилизовать.
6. Готовое варенье расфасовать в банки и герметично укупорить.
7. Хранить такое варенье лучше всего в холодильнике.

В этом варенье, приготовленном без воздействия высоких температур, максимально сохраняются витамины и минералы.

Традиционное варенье

Для того чтобы варенье было можно хранить в любых условиях, его можно сделать с добавлением лимонной кислоты. Она позволяет улучшить вкус готового варенья и служит консерватором.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 0,5–0,7 кг сахара;
• 1,5 стакана воды;
• 1/2 ч. л. лимонной кислоты.

Живое варенье из клубники без варки

Приготовление:

1. Перебранные ягоды вымыть теплой водой и обсушить.
2. В кастрюлю с толстым дном влить воду и растворить в ней сахарный песок. Поставить на огонь и довести до кипения. Удалить образовавшуюся пену. Уменьшить огонь и варить минуты 2–3.
3. В полученный сахарный сироп добавить подготовленную иргу. После повторного закипания сиропа уменьшить нагрев до минимального.
4. Прокипятить ягоды ирги в течение 5 минут. Снять с плиты и поставить кастрюлю на подставку. Выдержать до полного остывания.
5. Этот процесс необходимо повторить 2–3 раза. Во время последней варки в варенье ввести лимонную кислоту и кипятить после этого 3 минуты.
6. Снять кастрюлю с огня и сразу же расфасовать по стерилизованным банкам. Герметично укупорить.

После остывания варенье можно хранить в кухонных условиях или убрать в подвал.

Желе

Если удастся приобрести пектин, то можно приготовить желе, которое не содержит кожицы и семян.

Ингредиенты:

• 2 кг ягод;
• 1,2 кг сахара;
• 2,5 л воды;
• 15 г пектина.

Приготовление:

1. Перебрать и промыть теплой водой ягоды. Обсушить на расстеленном полотенце.
2. Вскипятить воду. Ягоды поместить в широкую емкость и залить кипящей водой.
3. Выдержать в течение 2 минут, процедить через дуршлаг. Измельчить при помощи блендера или пропустить в чаше кухонного процессора. После этого ягоды дополнительно протереть через сито.
4. В полученное пюре добавить 1 кг сахарного песка. Аккуратно перемешать и оставить на 30 минут для лучшего растворения.
5. Емкость поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании массы довести до кипения.
6. Соединить пектин и оставшийся сахарный песок, перемешать и добавить в консервацию. После этого кипятить при минимальном нагреве еще 5 минут.
7. Готовое желе в горячем виде расфасовать в стерилизованные стеклянные баночки и сразу же герметично укупорить.

Пастила

Ирга на зиму может быть заготовлена и методом сушки. Это десерт, который можно употреблять даже тем, кто следит за своим весом.

Ингредиенты:

• 0,5 кг ягод;
• 2 ст.л. сахара.

Приготовление:

• Подготовленные и перебранные ягоды вымыть под струей теплой проточной воды. Обсушить на расстеленном кухонном полотенце.
• Пропустить иргу в кухонном комбайне или измельчить блендером.
• В полученную массу добавить сахарный песок, перемешать до получения однородной массы. Поставить на огонь и кипятить в течение 10 минут.
• В это время нагреть духовку до температуры 60 °С. Подготовить противень. Застелить его пергаментной бумагой.
• Горячую массу равномерно распределить по противню слоем до 8 мм. Поставить противень в духовку.
• Время сушки зависит от толщины слоя. Ориентироваться следует на 6–7 часов.
• Высушенную пастилу аккуратно отделить от пергамента и свернуть в виде трубочек шириной до 3–5 см.
• Хранить такую заготовку с иргой следует в хлопчатобумажном мешочке или контейнере.

Повидло

Повидло нашло применение в десертные блюда, а также для подачи в виде топпинга к блинчикам, оладьям, крупяным и творожным запеканкам. Готовят всего из двух ингредиентов, поэтому можно рассчитывать на максимальную полезность продукта, в котором сохраняется максимальное количество витаминов.

Чтобы кожица быстрее стала более мягкой, ягоды можно бланшировать кипящей водой.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Перебрать, вымыть и обсушить ягоды.
2. Измельчить их при помощи кухонного комбайна. При его отсутствии можно воспользоваться мясорубкой с мелкой решеткой.
3. В полученную массу всыпать сахарный песок и тщательно перемешать.
4. Поставить емкость на огонь, довести до кипения и варить при минимальном кипении в течение часа.
5. Сигналом готовности повидла служит бороздка, остающаяся после ложки на поверхности массы.
6. Готовое повидло расфасовать в стерилизованные банки и герметично укупорить.

Читайте также:
Варенье из ирги с красной смородиной

Соус с иргой и помидорами

Среди зимних заготовок не последнее место отводится различным домашним соусам. Лучшие из них делают честь хозяйке и становятся семейной гордостью. Включите в свой арсенал заготовок это оригинальный рецепт.

Ингредиенты:

• 0,2 кг ягод;
• 0,2 кг помидоров;
• 3/4 стакана красного сухого вина;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Вымыть ягоды и помидоры. Обсушить на кухонном полотенце.
2. В невысокой кастрюле с толстым дном соединить иргу, сахарный песок, красное сухое вино и соевый соус. Все аккуратно перемешать. Поставить на огонь и двести до кипения. Уменьшив огонь, кипятить в течение 20 минут. Периодически помешивать, чтобы не пригорело.
3. Горячую массу пропустить в чаше кухонного комбайна или измельчить при помощи блендера. Затем протереть через сито.
4. Помидоры ошпарить кипятком, выдержать 1–2 минуты. После этого с них будет легко снять кожицу. Очищенные помидоры также измельчить с помощью блендера или в кухонном комбайне, а затем протереть через сито.
5. Зубчики чеснока очистить и раздавить чеснокодавилкой.
6. Соединить массу из ирги с помидорной. Добавить чеснок. При необходимости можно подсыпать черный молотый перец или любимые пряности.
7. Массу поставить на сильный огонь, быстро довести до кипения. Варить при минимальном нагреве до тех пор, пока соус не уварится до 2/3 объема.
8. Готовый соус сразу же расфасовать по небольшим стеклянным стерилизованным банкам и герметично укупорить.

Советы

Совет №1

Каринка — ягода с жесткой кожицей и большим количеством семян. Чтобы получить хорошее однородное варенье или повидло, ее следует проварить и измельчить.

Чаще всего затем полученную массу протирают через мелкоячеистое сито.

Совет №2

Лучше заготовить из ирги несколько рецептов сладких заготовок. Они помогут внести в меню разнообразие в зимнее время.

Совет №3

Из ирги можно делать не только варенье, но и джем, компот или сварить соус.

Частые вопросы

Какие фрукты или ягоды хорошо сочетаются с иргой?

В сладких заготовках коринка хорошо сочетается с вишней, лимоном, малиной, черной смородиной. Это могут быть компоты или варенье, джем, конфитюр.

Можно ли заготавливать иргу в собственном соку?

Можно. Такая заготовка зимой может стать заменой свежим ягодам и использоваться для приготовления различных десертов или выпечки.

Подготовленные ягоды засыпают в стеклянные банки и стерилизуют в горячей воде. В процессе они дадут сок и начнут опускаться. В этот момент банки дополнительно следует досыпать иргой. Как только банки наполнятся до плечиков вместе с соком, добавляют сахарный песок до верха и сразу же герметично укупоривают.