Приготовление рецептов джема из крыжовника с апельсином не доставляет трудностей. Справиться с варкой ароматного и незабываемого по вкусу десерта сможет даже малоопытная хозяйка.
Все что необходимо иметь под рукой, чтобы приготовить джем, — свежий урожай и сахарный песок. Ягоды можно собрать в саду или купить на рынке, апельсины и сахар — приобрести в ближайшем супермаркете.
Заготовку употребляют в пищу сразу после приготовления. Однако несколько баночек все же советуем оставить на зиму. В холодную студеную пору так приятно вспомнить лето! А для этого достаточно будет открыть лакомство, хранящееся в погребе или холодильнике.
Классический вариант джема
Самый простой способ приготовления джема из крыжовника с апельсином на зиму — сварить фрукты и ягоды по предложенному способу.
В качестве ингредиентов потребуется взять:
- 500 г зеленого крыжовника;
- 1 большой апельсин;
- ½ крупного лимона либо один мелкий;
- 500 г сахара.
Урожай спелых ягод засыпают в глубокую посуду, заливают холодной водой, оставляют на 10 - 15 минут. В течение этого времени на поверхность всплывут сухие листочки и насекомые. Их нужно слить, а ягоды повторно промыть (уже под проточной водой в дуршлаге).
После процедуры мытья приступаем к обрезке хвостиков, причем с двух сторон.
Процесс удаления хвостиков с крыжовника достаточно долгий, но не стоит пренебрегать им.
Для ускорения задачи можно попросить помощи у домочадцев — процесс пойдет не только быстрее, но и веселее.
Цитрусовые также нуждаются в предварительной подготовке. Лимон и апельсин тщательно промывают под струей теплой воды. Можно даже добавить при мытье капельку моющего средства — оно поможет избавиться от напыления, которое наносится на фрукты для продления срока хранения и сохранения товарного вида.
Помытые фрукты обдают кипятком, а затем высушивают. Используют полотенце или бумажные салфетки.
Подготовленные цитрусовые режут на небольшие дольки. С лимона необходимо снять кожицу. Из фруктов извлекают все косточки.
Крыжовник, апельсин и лимон соединяют, измельчают блендером. Если объем посуды не позволяет обработать сразу все ингредиенты, можно блендировать их по отдельности.
Полученное пюре закладывают в кастрюлю или таз с толстым дном. Засыпают сверху сахарный песок, состав тщательно перемешивают.
Емкость с фруктово-ягодным содержимым помещают на плиту, включают нагрев. Быстро доводят массу до кипения, а затем сразу убавляют огонь на минимум. Варят смесь в течение 40 минут, периодически помешивают деревянной лопаткой.
Спустя положенное время плиту отключают. Дают варенью немного остыть. Дальше используют блендер, еще раз измельчают массу в течение 1 - 2 минут. Желательно, чтобы состав стал однородным. После проваривают пюре еще 5 - 7 минут на среднем огне.
Повторный нагрев способствует загустению продукта. При остывании масса приобретет достаточно плотную консистенцию, потому раскладывать ее по банкам рекомендуется в горячем виде.
Заготовки в стеклянной посуде герметично закрывают крышками. Джем отстаивается при комнатной температуре в течение суток. Затем лакомство стоит перенести в место хранения — в прохладный погреб или холодильник.
Джем из черного крыжовника с апельсинами на желатине
Конфитюр из темного сорта крыжовника готовят нечасто. Вероятно, причина кроется в малой распространенности кустарника на участках. Тем не менее десерт из бордово-красной зрелой ягоды в сочетании с нотками цитруса — превосходное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного человека.
Понадобится подготовить продукты по списку.
| Наименование | Объем | Заменители |
| Черный крыжовник | 1 кг | |
| Чищеный апельсин | 600 г | |
| Неочищенные апельсины | 800 г | |
| Порошковый желатин | 80 г | Агар-агар — 20 г |
| Сахарозаменитель со вкусом ванили (жидкий экстракт стевии) | 2 капли | Зерна из ½ стручка ванили |
| Эритрол | 200 г | Сахарный песок — 200 г |
Перечисленных продуктов достаточно, чтобы приготовить 4 полулитровые баночки ароматного лакомства.
Заготовки из крыжовника с апельсиномПоследовательность действий:
- Ягоды промывают, отделяют от мусора. Просушивают на полотенце. Удаляют плодоножки, нижнюю часть.
- Апельсины промывают. С одного из фруктов ножом снимают кожицу. Очищенный цитрус необходимо разделить на дольки, нечищенные — порезать на мелкие части.
- Апельсин соединяют с ягодами, измельчают блендером.
- В пюре добавляют эритрол или сахар. Смесь помещают в кастрюлю или таз с толстым дном. Ставят емкость на плиту, начинают нагревать.
- Закипевшую массу варят на слабом огне на протяжении 3 - 5 минут, постоянно помешивая.
- В конце добавляют капельки ванильного экстракта и измельченную на терке цедру, а также сыпучий желатин. Томят джем еще 30 секунд на минимуме, а затем убирают с огня. Дают постоять 10 - 15 минут (это необходимо, чтобы желатин разбух).
Слегка остывший состав нужно распределить по банкам. Требуется заранее простерилизовать стеклянную тару, крышки к ней, а также ложку или половник, которые будут использоваться в процессе раскладывания.
Заготовленные и герметично закрытые банки необходимо перевернуть вверх дном и укрыть теплым одеялом. В таком виде джем простоит сутки. После десерт переносят в место длительного хранения.
В холодном месте продукт загустеет до состояния плотного джема. Его можно будет использовать в качестве прослойки для торта или пирога. Если немного подогреть массу, она станет прекрасным дополнением в качестве подливки для блинчиков или сырников.
Рецепт жидкого джема
Получить жидкий состав (в сравнении с густым джемом) можно в том случае, если варить массу всего лишь несколько минут.
При приготовлении жидкого джема стоит обратить внимание на количество добавляемого желатина — чем меньше его объем, тем более водянистой будет консистенция заготовки из крыжовника и апельсина. Можно и вовсе исключить добавление желирующего вещества.
Компоненты и пропорции:
- 1 кг крыжовника (любого — зеленого или красного);
- 1/3 часть крупного апельсина;
- 300 г сахарного песка.
Свежие ягоды моют, очищают от мусора и насекомых, ошпаривают кипятком. После просушивают на полотенце.
С апельсина снимают цедру, измельчают на терке. Фрукт разбирают на дольки, отделяют мякоть от кожуры и семечек.
Размягченный крыжовник вместе с фруктовой мякотью складывают в кастрюлю, доводят до пюреобразного состояния при помощи блендера. Если под рукой нет подобного оборудования, можно применить мясорубку с мелкой решеткой.
Однородную массу засыпают сахаром, ставят вариться на плиту. Мощность следует включить до максимального значения, а после закипания — убавить на минимум. Варить лакомство следует в течение 10 минут.
Если есть желание немного загустить варенье, можно добавить по окончании варки в состав разведенный в воде желатин. Достаточно взять 10 - 20 г вещества.
Варить джем после добавления в него желирующего вещества нельзя!
Готовый продукт остужают, а потом разливают в банки. Стоит обратить внимание на чистоту тары, так как десерт может испортиться в недостаточно простерилизованных емкостях.
Вопросы и ответы
Можно ли добавить при варке другие ягоды, кроме крыжовника?
Вкусное и ароматное лакомство не стоит портить смешением с другими типами ягод. Подобный эксперимент, скорее, не приведет к улучшению вкусовых качеств заготовки. А в некоторых случаях (например, при добавлении кислых видов урожая) может даже испортить продукт.
Как насчет дополнительных фруктов в составе лакомства?
Для варенья из крыжовника и цитруса в качестве добавки прекрасно подойдет киви. Фрукт необходимо очистить от кожуры, а затем порезать на небольшие кусочки (0,5*1 см). Заморское лакомство нужно добавить перед завершением варки джема (за 2 - 3 минуты).
Как приготовить желе из крыжовника на зиму
Чем можно заменить сахар при варке?
Противники сахара нередко ищут альтернативу. Известно достаточно заменяющих продуктов, которые абсолютно безвредны для здоровья человека:
- фруктоза;
- сахарин;
- стевия;
- ксилит;
- сироп топинамбура;
- экстракт агавы.
При варке джема из крыжовника и апельсина можно использовать натуральный мед или любой из предложенных заменителей сладкого песка.
Полезные советы
Совет №1
Потрудитесь удалить хвостики с обеих сторон крыжовника, а апельсин почистить мягкой щеточкой. В этом случае вы избавитесь от воска, которым покрывают фрукты для сохранения товарного вида и значительно улучшите вкус готового лакомства.
Совет №2
Обязательно чистите стеклянные банки перед наполнением. Если нет времени или возможности держать емкости для стерилизации над паром или в духовке, просто промойте внутренние стенки и крышки пищевой содой. После обработки стекло и капрон хорошо сполосните горячей водой и насухо вытрите чистым полотенцем.
