![Брага из смородины](https://yagodaguru.com/files/styles/inpost/public/field/image/braga-krsmor.jpg?itok=RhE_p2--)
Брага – спиртосодержащий раствор, который получают путем брожения и в дальнейшем используют для приготовления самогона. Для изготовления этого алкогольного напитка требуется сахар, дрожжи, зерновые культуры, картофель, свекла, фрукты и ягоды, в том числе и смородина.
Польза и вред напитка
Брага из красной смородины, а также черной и белой, приготовленная самостоятельно в домашних условиях с соблюдением основных правил, может быть полезным напитком. Разумеется, употреблять ее рекомендуется в умеренных количествах, иначе не избежать проблем со здоровьем. Зрелые ягоды красной и черной смородины имеют отличные вкусовые качества, содержат множество витаминов и минералов.
![Брага из черной и красной смородины](https://yagodaguru.com/files/resize/2020/07/braga-krsmor-3-640x480.jpg)
Любому алкогольному напитку ягоды смородины придают особый аромат и красивый цвет
Изготавливая брагу дома, нужно придерживаться основ технологического процесса, чтобы напиток получился приятным на вкус и полезным. В первую очередь стоит позаботиться о правильной заготовке сырья, то есть ягод. Они должны быть спелыми, сочными и сладкими на вкус. Желательно выбирать крупные экземпляры. После тщательного отбора необходимо очистить каждую ягоду от остатка околоцветника, расположенного на верхней части плода. Далее сырье следует промыть теплой водой и подсушить естественным образом.
Качественный алкогольный напиток в небольших количествах приносит организму пользу и обладает некоторыми лечебными свойствами:
- тонизирующими;
- общеукрепляющими;
- потогонными;
- мочегонными;
- антибактериальными.
Технология приготовления
Вместо дрожжей для активизации процесса брожения можно использовать изюм.
Ингредиенты для браги из черной или красной смородины:
- свежие ягоды – 5 кг;
- крупный изюм – 30 г;
- сахар – 3 кг;
- питьевая вода – 10 л.
В первую очередь необходимо тщательно размять ягоду. Можно использовать мясорубку или соковыжималку. Однако многие применяют для этих целей деревянную ступку. После этого полученную мякоть слить (желательно в стеклянную емкость), добавить туда изюм и осторожно перемешать.
Горлышко емкости следует накрыть чистой тканью, например, марлей, а затем отправить в темное помещение с температурой не менее 22°C для запуска процесса брожения. При этом каждые 6–8 часов сусло нужно тщательно перемешивать.
![Приготовление браги из смородины](https://yagodaguru.com/files/resize/2020/07/braga-krsmor-2-600x450.jpg)
Даже самая сладкая ягода смородины имеет низкую сахаристость, поэтому, чтобы сделать напиток, потребуется сахар
Как определить первые признаки брожения? На это укажет появление кислого запаха и пена на поверхности сусла. Теперь можно отжать сок и отправить его в бродильную емкость, растворив предварительно сахар в воде. Необходимо проследить, чтобы температура воды составляла до 30°C. Установив гидрозатвор, бродильную емкость нужно поставить в теплое и темное место.
Если технология соблюдена и всё выполнено правильно, процесс брожения займет около 15–20 дней. В некоторых случаях процесс затягивается на больший срок. Полученную брагу не советуют очищать или подвергать фильтрации, поскольку напиток лишается аромата смородины.
Заключение
Приготовление браги из смородины самостоятельно – довольно увлекательное занятие. Напиток получается ароматным и полезным, привлекательного цвета. Рецепт приготовления прост. Однако важно соблюдать необходимые правила изготовления для получения качественной браги.